Britu virtuves pieminēšana vienmēr atgādina brokastīs pasniegto auzu pārslu. Tomēr tradicionālā putra nav vispopulārākais ēdiens valstībā, un tūristiem ieteicamo ēdienu sarakstā ir daudz citu - gaļa un zivis, ceptas un ceptas, pildītas ar visu veidu pildījumiem un uzstājas solo.
Ja jūsu ceļojums nav ierobežots laikā un jums ir iespēja pārdomāti un detalizēti izpētīt salu virtuvi, noteikti nobaudiet provinces restorānu ēdienkarti. Tieši tajās jūs varat atrast visprecīzāko atbildi uz jautājumu, ko izmēģināt Lielbritānijā, jo patriarhālās tradīcijas iekšzemē, pateicoties savas jomas entuziastiem, joprojām tiek saglabātas.
Britu virtuve kā gastronomiska parādība sāka veidoties vēl Romas laikmetā, kad salās nonāca daudzi dārzeņi un augļi, tostarp āboli, sparģeļi un sīpoli. Viduslaikos tirdzniecības apvārsnis ievērojami paplašinājās. Sadarbība ar citām valstīm un tautām atnesa britiem tradīciju - rupjmaizes cepšanu, zivju kūpināšanu un cukura ražošanu no niedrēm. Pēc Amerikas atklāšanas uz salām tika atvesti banāni un šokolāde, un Indijas kolonizācijas laikmets karalistes kulinārijas tradīcijās ienesa vairākas jaunas gatavošanas metodes, kas aizgūtas no austrumiem.
Mūsdienu pētnieki izšķir vairākas britu virtuves jomas. To īpatnības ir atkarīgas no reģioniem, vēsturiskajām tradīcijām, ģeogrāfiskajām un klimatiskajām īpašībām, taču var noteikt arī dažas vispārīgas tendences. Piemēram, briti tradicionāli ēd sātīgas un sātīgas brokastis, gandrīz nekad neizmanto mērces un joprojām cenšas pieturēties pie svētdienas vakariņu tradīcijas.
Top 10 Lielbritānijas ēdieni
Skotijas ola
Šķiet, ko vēl jūs varat domāt, gatavojot olas? Skoti neaprobežojās tikai ar tradicionālajām "mīksti vārītām" un "ceptām olām", un viņu paraksta ēdiens ir kaut kas sarežģīts, bet ļoti garšīgs un apmierinošs. Cieti vārīta ola ir pārklāta ar malto gaļu, pārklāta ar maizi un cepta eļļā, un to parasti pasniedz ar mērci un vārītiem dārzeņiem.
Recepte centās pārņemt Fortnum & Mason, kas savulaik dibināta kā pārtikas preču veikals un tagad atrodas Londonas universālveikalā Piccadilly. Dažādos valsts reģionos skotu olu gatavo ar dažādām variācijām, un tādēļ, pasūtot ēdienu kādā konkrētā novada restorānā, esiet gatavi negaidītiem, bet ļoti patīkamiem pārsteigumiem jūsu šķīvī.
Velsas grauzdiņi
Lielbritānijā brokastīs bieži tiek izmantoti velsiešu grauzdiņi - vienkāršs ēdiens, kas īpaši apmierina. Tieši tas, kas vajadzīgs tūristam, kura pusdienas, meklējot apskates vietas, var nenākt.
Krutonus gatavo no sviestā ceptas kviešu maizes. Viņu galvenais noslēpums ir īpašā maisījumā, ar kuru vispirms jāizklāj maizes gabali. Velsas grauzdiņi izmanto alu vai alu, sieru, olu dzeltenumus, sinepes un piparus. Cepts grauzdiņš lieliski sader ar rīta kafiju. Ja vēlaties, varat tiem pievienot aukstas liellopa gaļas cepta šķēli, kas vienmēr ir iekļauta britu restorānu ēdienkartē.
Eccles dvesma
Britu tradīcija piecu stundu tēja tiek ievērota arvien retāk katru gadu, taču tās piekritēji vēl nav padevušies. Modi dzert tēju pulksten 17.00 ieviesa Bedfordas hercogiene, kura pēcpusdienā dīkstāvē klejoja pa pili. Viņa vispirms uzvāra tēju pulksten piecos, un pēc tam sāka aicināt draugus uz savu salonu. Tātad tējas dzeršana pārvērtās saviesīgā pasākumā un laika gaitā ir izveidojušās noteiktas tradīcijas, kas to pavada. Viens no tiem ir Eccles uzpūtieni, kas tiek pasniegti ar tēju. Tos gatavo no kārtainās mīklas, virsū pārkaisa ar cukuru, un iekšā liek mazas tumšas rozīnes.
Nosaukums parādījās, pateicoties nelielai pilsētai Eklsai, kur uzpūtieni tika veiksmīgi tirgoti jau 18. gadsimta beigās. Rozīnes kā pildījums ir iedvesmojušas noteiktas asociācijas ar asprātību, un Eccles pūšļus bieži sauc par "mušu pīrāgiem". Konditorejas izstrādājumi tiek pasniegti jebkurā angļu restorānā, lai gan Lielās Mančestras, kur atrodas Eklss, iedzīvotāji joprojām ir pārliecināti, ka labākie uzpūtieni tiek gatavoti tikai savā dzimtenē.
Kornvolas mute
Cits britu konditorejas izstrādājumu veids "Kornvolas makaroni" ir tradicionāls valsts dienvidrietumu reģionos. Kornvolā un tās apkārtnē ir daudz variāciju par šo tēmu, taču populārākais Kornvolas makaronu pīrādziņu pildījums ir liellopu gaļa, vistas gaļa vai cūkgaļa. Sarežģītākās iespējas ietver pikantus kāpostu sautējumus vai augļu maisījumus, taču jebkurā gadījumā šefpavāri vienojas par vienu: pasniedziet un ēdiet Kornvolas makaronus karstus.
Kūkas īpašā forma ir arī veltījums tradīcijām. Pigtail, kas izgatavots no mīklas gar izstrādājuma malu, ļāva to ēst ar nemazgātām rokām un izmest garoza. Tieši to savulaik darīja kalnrači, kad Kornvolas raktuvēs ieguva alvu.
Mūsdienu angļu restorānos apmeklētāji ēd "Kornvolas muti" bez pēdām, tāpēc garšīgi un aromātiski šie kārtainās mīklas pīrāgi šķiet nogurušam tūristam.
Jorkšīras pudiņš
Angļu virtuve ir spēcīga savās tradīcijās, un Jorkšīras pudiņš ir tikpat nesatricināms kā pati Lielbritānijas monarhija. Tas tika izgudrots pavisam nejauši 18. gadsimta pirmajā pusē, bet kopš tā laika tas ir īpaši un regulāri gatavots, jo šis ēdiens ir kļuvis par daļu no tradicionālajām svētdienas pusdienām.
Jorkšīras pudiņu cep no mīklas, kas tiek mīcīta ar olām, pienu un miltiem. Pudiņam, ko parasti pasniedz ar ceptu liellopa gaļu un mērci, ir pat savas īpašības, ko apstiprinājusi Karaliskā ķīmijas biedrība. Piemēram, neviens ēdiens nevar būt Jorkšīras pudiņš, ja tas ir mazāks par četrām collām.
Lielbritānijas parakstu pudiņu varat izmēģināt lielākajā daļā ēdināšanas iestāžu un ne tikai svētdienās. Bieži vien tas tiek pasniegts pirms galvenā karstuma, un tam ir zināma jēga: saspringti angļi uzskata, ka viesi, kas ir apmierināti ar viņiem, ēdīs lētākus ēdienus.
Ganu pīrāgs
Tradicionāli šis pīrāgs tika gatavots no jēra gaļas, un tāpēc mūsdienu angļu virtuves pētnieki visos iespējamos veidos protestē, ja šādi ēdieni ar, piemēram, liellopu gaļu vai cūkgaļu tiek saukti vienādi.
Ganu pīrāgs ir vienkāršs slāņveida kastrolis ar kartupeļu biezeni un gaļu, sakārtots slāņos. Sākotnējā versijā jēru sasmalcināja ar nazi, šodien arvien vairāk tiek izmantota gaļas mašīna. Vorčesteršīras mērce un rozmarīns ir iesaistīti receptes īstenošanā, bet citas tradicionālās sastāvdaļas ir selerijas, burkāni, sīpoli un ķirbis. Krāsnī ceptu pīrāgu visbiežāk pasniedz ar zaļajiem zirnīšiem.
Apvienotajā Karalistē viņi to pasūta restorānā vai krodziņā, kā arī pārtikas veikalā iegādājas gatavu ēdienu, kas jums vienkārši jāsasilda krāsnī.
Cepta liellopa gaļa
Britu virtuves smagā artilērija, īsta liellopa gaļas cepetis prasa laiku un uzmanību, kā arī daudz kulinārijas pieredzes jau gaļas atlases stadijā. Lai pagatavotu ceptu liellopa gaļu, izvēlieties sulīgu gabalu ar marmora tauku saturu, turklāt liemenim jābūt gatavam, un griezumam jābūt pietiekami lielam. Cepta liellopa gaļa tiek pagatavota cepeškrāsnī, pārlejot sulu un rūpīgi uzraugot temperatūru gabala iekšpusē. Griezot liellopa gaļas cepetim jābūt gaiši rozā krāsā.
Restorānā līdzās ceptajai liellopu gaļai parasti tiek pasniegti zaļie zirnīši un rupji sagriezti sīpoli, Jorkšīras pudiņš, kā sinepes, mārrutki un "zaļais sviests" kā mērces uz galda - sviesta maisījums ar smalki sagrieztiem zaļumiem, citrona sula un sāls.
Liellopa Velingtona
Cepta liellopa gaļas variācija, kas cepta kārtainās mīklas izstrādājumā ar sēnēm, saņēma Velingtonas hercoga vārdu pēc sabiedroto armijas uzvaras Vaterlo, lai gan ēdiens pastāvēja ilgi pirms kara ar frančiem.
Beef Wellington pamatā ir liels liellopa filejas gabals, kas iepriekš apcepts līdz garoziņai un pārklāts ar aknu pastēti. Gaļai pievieno sēnes, ķiplokus un sīpolus, un to ietin kārtainās mīklas kārtā. Pēc tam pīrāgu cep cepeškrāsnī, un tā rezultātā griezumā iegūst gaiši rozā liellopu gaļu, ko ieskauj kraukšķīga brūna garoziņa. Liellopu gaļa Velingtona tiek pasniegta uz galda ar mērci, kurai vāra gaļas buljonu ar portvīnu un zaļumiem. Cienīgs gaļas papildinājums ir cepti kartupeļi vai tvaicēti jaunie sparģeļi.
Lankašīras karstais punkts
Tulkojumā no angļu valodas šī ēdiena nosaukums nozīmē "karstais katls no Lankašīras" un tradicionāli tiek gatavots un pasniegts katla formas keramikas traukos.
Karstā katla pamatā ir sasmalcināts jēra plecs, kas ievietots bļodā ar aitas nierēm un sīpoliem un pārklāts ar buljonu ar Vorčesteras mērci. No augšas gaļa ir pārklāta ar kartupeļu šķēlītēm, izliekot tās flīžu veidā. Trauku gatavo cepeškrāsnī un tradicionāli pasniedz ar skābētu kāpostu salātiem.
Sīkums
Kā norāda nosaukums, sīkums ļoti patīkams kā deserts, "sīkums" ir ļoti izplatīts Lielbritānijā, un to var izmēģināt jebkurā konditorejas veikalā vai kafejnīcā.
Trauka pamatne ir biskvīta kūka, kas iemērc šerijā. Virs mīklas izklāj krējumu, želeju vai putukrējumu, kā akcentu izmanto svaigu ogu un augļu gabaliņus. "Sīkums" izskatās īpaši gleznains, ja to sagriež vai pasniedz caurspīdīgā traukā. Tātad jūs varat apsvērt tā slāņa struktūru.
Agrākā izdzīvojušā tradicionālā angļu deserta recepte datēta ar 16. gadsimta beigām, tāpēc šo britu ēdienu var droši pievienot nacionālo tradīciju sarakstam.
