Kazahstānas virtuve veidojusies Vidusāzijas kulinārijas tradīciju ietekmē, un, tā kā valstī ir arī krievu iedzīvotāji, šeit var izsekot arī krievu virtuves elementiem.
Kazahstānas nacionālā virtuve
Pēc ayran vai koumiss pasniegšanas Kazahstānā viesiem tiek pasniegta tēja ar krējumu (piemēram, baursaks - cepti virtuļi un “irimshik” - vietējais puscietais siers), pēc tam galvenokārt gaļas uzkodas, pēc tam nāk kārta un karstie ēdieni. Starp uzkodām ir vērts izmēģināt “kazy” (zirga gaļas ēdiens), “kurt” (mazas bumbiņas no sausa biezpiena) un “shuzhuk” (zarnas, kas pildītas ar sālītiem gaļas gabaliņiem - pirms pasniegšanas tiek uzvārītas), no galvenajiem ēdieniem - “palau” (plovs) vai “kuyrdak” (ceptas nieres, aknas, plaušas un sirds, un šī ēdiena papildinājums ir kazahu nūdeles “kespe”).
Kas attiecas uz tradicionālajiem saldumiem, Kazahstānā ir vērts izmēģināt “shertpek” (maisījums, kura pamatā ir medus un zirgu tauki no “kazy”) un “shek-shek” (produkts, kas izgatavots no mīklas ar medu).
Populārākie Kazahstānas virtuves ēdieni:
- "Beshbarmak" (ēdiens, kas gatavots no liellopa, jēra vai zirga gaļas gabaliņiem ar nūdelēm - atkarībā no reģiona tas tiek papildināts vai nav papildināts ar buljonu);
- “Kabyrga” (jēra krūtiņas ēdiens ar dārzeņu garnīru);
- Sirne (ēdiens cepta jēra un kartupeļu veidā);
- “Sorpa” (gaļas zupa, bieži sajaukta ar dārzeņiem, zaļumiem un sīpoliem);
- “Kazahstānas manti” (mīkla, kurā ietīta maltā aita, garšvielas un taukainas astes tauku gabals).
Kur izmēģināt Kazahstānas virtuvi?
Izsmalcinātos restorānos 5–15% dzeramnauda tiek automātiski iekļauta rēķinā, savukārt citās ēdināšanas iestādēs to atstāj apmeklētāju ziņā.
Almati varat apmeklēt restorānu “Gakku”. Viņš specializējas Kazahstānas ēdienu gatavošanā (beshbarmak, tvaicēti manti, kuyrdak, zirga gaļas steiki), ieskaitot vecos. Ir vērts atzīmēt, ka šeit jūs varat pasūtīt ēdienus, kas jums tiks pagatavoti uz grila uz vulkāniskajiem akmeņiem. Un, ja vēlaties, varat palikt šeit VIP zonā īstas kazahu jurtas formā ar galdu iekšpusē.
Pavārmākslas kursi Kazahstānā
Atpūtoties Almati, jums vajadzētu ielūkoties kulinārijas studijā “Compote”, kurā tiek rīkotas meistarklases tiem, kas vēlas, un viņi tiek mācīti gatavot kazahu un citas pasaules virtuves. Svarīgi: ir nepieciešams iepriekš pierakstīties uz interesējošiem ēdiena gatavošanas kursiem, nodarbības ilgst no pulksten 10:00 līdz 18:00, un kursa beigās “studentiem” tiek piešķirti personalizēti sertifikāti un plūsmas diagrammas, saskaņā ar kurām viņi gatavots kulinārijas studijā.
Ceļojumu uz Kazahstānu var pielāgot Gastronomijas festivālam “The Good Life” (maijs, Almata), kura laikā apmeklētājiem tiks piedāvāts nobaudīt titulētu šefpavāru kulinārijas darbus un iemācīts tos gatavot. meistarklases.
