Tie, kas nolēma apmeklēt kulinārijas festivālu “Bulgārija atbilst pasaules gaumei” (dalībnieki izmēģinās tradicionālos bulgāru un citu valstu ēdienus, nobaudīs vīnu un apmeklēs dzīvos koncertus), zivju festivālu (šeit var nobaudīt zivju zupas, mīdijas ar rīsi, gobiji ar fetas sieru) un festivāla mīdijas un zivis (Kavarnā gastronomiska pasākuma ietvaros ēdieni no šiem produktiem tiek gatavoti koka paviljonos) atradīs atbildi uz jautājumu “Ko izmēģināt Bulgārijā?”
Pārtika Bulgārijā
Bulgārijā gaļa ir plaši izplatīta (tā ir sautēta un grauzdēta uz režģa vai iesma), zivis (jūras un saldūdens), dārzeņi (svaigi, marinēti, cepti un sautēti dārzeņi), zaļumi (konservēti un svaigi), piena produkti, garšaugi un garšvielas piparu, ķiploku, piparmētru, timiāna un lauru lapas veidā.
Attiecībā uz desertiem tūristiem vajadzētu baudīt šokolādes kūku (garash) un saldējumu, kas tiek sajaukts ar augļiem, riekstiem, sīrupu un putukrējumu (melba).
Jūs varat izmēģināt bulgāru virtuves ēdienus krodziņā (papildus galvenajiem ēdieniem šeit tiek piedāvātas sarežģītas pusdienas no plkst. -viņu ēdienkarte sastāv no 20-30 lapām; jūs varat pusdienot restorānā par 10-15 eiro par diviem).
Top 10 bulgāru ēdieni
Shopska salāti
Shopska salāti
Shopska salātu pamatā ir sīpoli, pētersīļi, gurķi, siers (sirēna, feta, fetas siers), paprika, gurķi, etiķis, olīvas un olīveļļa. Sagrieziet zaļumus un dārzeņus un apkaisa ar rīvētu sieru. Olīveļļu izmanto kā mērci. Fetas siera, gurķu un tomātu krāsu shēma simbolizē Bulgārijas karogu.
Shopska salāti maksā aptuveni 2,56 eiro un parasti tiek pasniegti atdzesēti kā brendija piedeva.
Gyuvech
Gyuvech ir gaļas ēdiens, kas sautēts māla traukos (īpašos podos) ar rupji sasmalcinātiem dārzeņiem un veselām ķiploka daiviņām. 10 minūtes pirms hyuvech ir gatavs, ielejiet katlā olu maisījumu. Šo garšīgo un apmierinošo ēdienu ieteicams ēst aukstos ziemas vakaros.
Ir arī Gyuvech veģetārā versija - tajā ir tikai dārzeņi (kartupeļi, baklažāni, cukini, burkāni, pupiņas utt.), Olīvu un saulespuķu eļļa.
Tarators
Tarators
Tarator ir auksta zupa, kas pagatavota no rūgušpiena vai šķidrā jogurta (alternatīva ir ūdens, kas paskābināts ar etiķi). Taratoru parasti papildina ar ķiplokiem, gurķiem (svaigu dārzeņu vietā taratoru var papildināt ar zaļajiem salātiem), valriekstiem, zaļumiem, olīveļļu un īpašām garšvielām (pārdošanā ir fasēts garšvielu komplekts). Taratoru pasniedz pirms otrā kursa vai tajā pašā laikā.
Chorba
Chorba ir bieza karsta zupa, kurā ielej kvasu un ievieto sakņu dārzeņus (starp obligātajām sastāvdaļām ir tomāti un bulgāru pipari). Tūristiem ieteicams izmēģināt šādus chorba veidus:
- chorba pupiņas (šī ir pupiņu zupa ar burkāniem, tomātiem, piparmētrām, timiānu un sīpoliem, un dažreiz bekonu vai desu; chorba pupiņas tiek gatavotas kā tradicionāls ēdiens Ziemassvētku vakarā);
- shkembe chorba (zupas pagatavošanai būs nepieciešamas ķibeles - liellopa gaļas gurķis, cūkgaļas vai teļa gaļas vēders, kā arī kajēnas vai čili pipari, ķiploki un etiķis).
Kawarma
Kavarma ir gaļa (cūkgaļa, vista, jēra gaļa, jēra gaļa), kas papildināta ar garšvielām un sīpoliem. Kad gaļa ir vārīta, tauki iegūs biezu konsistenci, un speķis kļūs oranžs, pateicoties maltiem sarkanajiem pipariem. Šo maisījumu pārnes aitas kuņģī (iepriekš tas tiek pakļauts rūpīgai tīrīšanai un mazgāšanai) un novieto zem preses, lai trauks iegūtu formu un sacietētu. Atdzesētu kavarmu pirms lietošanas sagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
Sarmi
Sarmi
Sarmi ir pildīti kāposti: bulgāri tos ēd galvenokārt vasarā. Pildījumu gaļas, rīsu (tas nav iepriekš vārīts līdz pusgatavībai, bet sautēts kopā ar malto gaļu), sīpolu un garšvielām sarmi iesaiņo vīnogu lapās (ziemā sarmi gatavo no marinētām lapām). Bieži jogurta mērci ar papriku pasniedz ar sarmis. Burkāni, siers, sēnes un citas sastāvdaļas dažreiz tiek ievietotas sarmis kā pildījums, vai pat tiek gatavots veģetārs ēdiens.
Kapama
Kapama ir populārs ēdiens Bulgārijas dienvidrietumos. Pavāri izmanto vairāku veidu gaļu (trušu, teļa gaļu, cūkgaļu), melnos un sarkanos piparus, lauru lapas, skābētus kāpostus, rīsus un desu "nadenitsa". Kapamu liek slāņos un vismaz 4-5 stundas sautē cepeškrāsnī (kā trauku izmanto lielu māla cepšanas lapu, kuras vāks ir izgatavots no neraudzētas mīklas). Lai kapamai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, pievienojiet traukam bulgāru sarkanvīnu (1 glāze).
Banitsa
Lieldienu, Ziemassvētku un Jaunā gada svinības nevar iztikt bez banitsa. Lai pagatavotu banitsa, jums būs nepieciešama kārtainā mīkla (tai pievienots jogurts, ūdens, kviešu milti, sāls un sviests): to izrullē 1 mm biezās plakanās kūkās un pilda ar biezpienu, sieru, dārzeņiem, gaļu, augļiem, kāposti, ķirbji, spināti, skābenes, jaunas biešu galotnes un citi pildījumi. Plānas mīklas loksnes sarullē un izklāj pannā ar spirālveida bize vai horizontālos slāņos.
Patatnik
Patatnik
Patatnik ir populārs Rodopas kalnos, un tas ir izgatavots no fetas siera un kartupeļiem. Atšķirt gaļu un liesu patatnik, bet klasiskajā receptē ir sīpoli, siers, olas, kartupeļi, piparmētras, sāls, sarkanie pipari, augu eļļa. Šo ēdienu cep cepeškrāsnī vai cep pannā (šajā gadījumā trauku apgriež), līdz veidojas trausla, garšīga garoziņa. Šo bulgāru kastroli var dekorēt ar dārzeņiem, skābo krējumu, jogurtu.
Jahnija
Yahnia ir sautējums ar vienu vai dažāda veida dārzeņiem, garšvielām un biezu mērci. Galvenās sastāvdaļas ir iepriekš apceptas, pēc tam kārtās ieklātas katlā vai katlā (bieži ēdienu gatavo uz atklātas uguns) un sautētas savā sulā vai ar sausu vīnogu vīnu. Klasisks bulgāru sautējuma veids ir vistas jana, taču šo ēdienu var pagatavot arī uz sīpolu, pupiņu vai kartupeļu bāzes.
