Afganistānas virtuve ir attīstījusies Irānas, Indijas un Vidusāzijas kulinārijas tradīciju ietekmē: tās pamatā ir biezas zupas, dažāda veida plovs un šašliks, kā arī plakanās kūkas.
Afganistānas nacionālā virtuve
Plovs ir kļuvis plaši izplatīts afgāņu virtuvē: tie atšķir "palau-e-shahi" (tam pievieno pistācijas, rozīnes, rīsus, jēru, taukainu asti, krustnagliņas), "kabuli-pilav" (tas ir sagatavots ar rozīnēm, jēra gaļu), rīsi un burkāni) un citas tās šķirnes. Parasti sieru, jogurtu, karsto mērci, pākšaugu sānu ēdienus, graudaugus un dārzeņus pasniedz ar gatavu plovu. Ja mēs runājam par zupām, tad Afganistānā viņi gatavo “shorba” (zupa ar rīsiem), “shorma” (zupa ar dārzeņiem), “mushawu” (zupa ar jogurtu un pākšaugiem).
Interesē saldumi? Izmēģiniet halva, bichak (pīrāgs ar ievārījumu un citiem pildījumiem), firni (deserts piena pudiņa veidā ar pistācijām), sukādes, rieksti, gosh-fil cepumi.
Populārākie afgāņu ēdieni:
- “Šiš-kebabs” (bārbekjū no gaļas, speķa un dārzeņiem);
- “Kormi -sabzi” (ēdiens no sautētas liellopa gaļas, spinātiem un garšvielām - pasniegts ar dārzeņu garnīru);
- Tas-kebabs (liellopa gaļa, kas vispirms tiek apcepta verdošā eļļā un pēc tam vārīta vīnā);
- “Kurma” (ēdiens ceptas mājputnu gaļas formā ar tomātiem un sīpoliem);
- “Burani” (tomātu, baklažānu un sīpolu ēdiens);
- “Oshi-zhur-route” (ēdiens, kura pamatā ir dzeltenās pupiņas un rīsi).
Kur izmēģināt afgāņu virtuvi?
Dzeramnauda Afganistānas restorānos nav nepieciešama, taču, nodrošinot labu servisu, jūs varat noapaļot summu par labu viesmīlim vai atstāt viņu par tēju, naudas atlīdzību 5% apmērā no kopējā rēķina.
Ir vērts atzīmēt, ka tūristi ar savu uzmanību nelutina vietējos restorānus, tāpēc nevar teikt, ka apkalpošanas līmenis visās ēdināšanas iestādēs ir augstumā, taču jebkurā gadījumā tie ir krāsaini, palutina viesus ar tradicionāliem gaļas ēdieniem un ļoti dārgi alkoholiskie dzērieni (augstas izmaksas alkoholiskajiem dzērieniem). produkti tiek izskaidroti ar to, ka valstī to lietošana ir aizliegta).
Kabulā varat iegriezties restorānā Serena, kur viesi var justies droši (šim nolūkam tiek veikti nopietni pasākumi), palutināt sevi ar afgāņu grilētiem ēdieniem un gardiem desertiem, kā arī lieliski pavadīt laiku, baudot dzīvo mūziku.
Pavārmākslas kursi Afganistānā
Kabulā jums piedāvās doties gastronomiskā ceļojumā uz vietējiem restorāniem - tur papildus patīkamu gastronomisku iespaidu saņemšanai varat aktīvi piedalīties dažu krāsainu ēdienu gatavošanas procesā.
Ierašanos Afganistānā var sagatavot Navruzas svinībām (21. martā) - šajā dienā var nobaudīt īpašus afgāņu ēdienus, kuru pagatavošanai galvenokārt tiek izmantota teļa gaļa un kvieši, kā arī nobaudīt svētku dzērienus, piemēram, haft meva (it ir izgatavots no 7 augļiem).
