Tās pašas salas salā esošās valsts nosaukums tiek tulkots kā “svētīta zeme”. To dažādos laikos apstiprināja Rabindranath Tagore, kurš nosauca salu par Indijas okeāna pērli, un A. P. Čehovs, kurš bija pārliecināts, ka atrodas paradīzē.
Tropu sala ar mūžīgu vasaru un krāsu sacelšanos piesaista simtiem kilometru pludmales, unikālu zemūdens pasauli un daudzas vēsturiskas apskates vietas. Un arī interesanta vēsture un bagātas tradīcijas. Galu galā Ceilona, kā Šrilanku sauca līdz 1972. gadam, ir viena no senākajām valstīm pasaulē. Mūsdienās ir redzamas senās neatkarīgās valstības paliekas, senās pilsētas, tempļi un citas vēsturiskas vērtības. Šrilanka pelnīti tiek uzskatīta par pasaules budisma centru, sala ir slavena ar liela mēroga skulpturālu kompozīciju: trīs milzīgas Budas statujas ir izgrieztas klintīs.
Salas galvenā vērtība ir tās pasakaini skaistā daba, četri nacionālie parki un bagātīgā fauna. Un, protams, slavenā Ceilonas tēja, kas tiek audzēta gleznainās zaļās ielejās. Bet ko bez tējas jūs varat izmēģināt Šrilankā?
Ēdieni Šrilankā
Virtuve atgādina kaimiņu Indijas virtuvi, taču ir daudz bagātāka ar garšu paleti un sastāvdaļu daudzveidību. Visas tautas, kas atstāja savas pēdas salas vēsturē, ietekmēja arī Šrilankas virtuvi. Tas tika izveidots arābu, portugāļu, holandiešu, angļu, ķīniešu un malajiešu kulinārijas tradīciju ietekmē. Turklāt Šrilankas iedzīvotāji ļoti radoši pārstrādāja un paplašināja citu virtuves ēdienu receptes, radot savu, eksotisko un unikālo Šrilankas virtuvi.
Tās galvenās iezīmes ir saistītas ar klimatu vai reliģiju. Pēdējais govi uzskata par svētu dzīvnieku, tāpēc liellopu gaļas ēdienu salā praktiski nav. Un tā kā daļa iedzīvotāju ir musulmaņi, arī cūkgaļa ir reta. To kompensē zivju un jūras velšu pārpilnība, īpaši piekrastes zonās. Pikantu ēdienu pārpilnība ir saistīta ar klimatu, tāpat kā visās karstās valstīs - pikantām garšvielām piemīt pretmikrobu īpašības un tās veicina pārtikas nekaitīgumu. Galvenais produkts, tāpat kā visās Āzijas valstīs, ir rīsi.
Restorāni piejūras kūrortos ir orientēti uz tūristiem, un to nacionālie ēdieni ir pielāgoti Eiropas patērētājiem. Tāpēc jūs varat tos droši izmēģināt.
Top 10 Šrilankas ēdieni
Karijs
Karijs
Šeit par tādu var saukt jebkuru ēdienu ar garšvielām. Variācijas ir gandrīz bezgalīgas, un tajās ir populārākās sastāvdaļas: karija krūmu lapas, čili un melnie pipari, kurkuma, ingvers, ķiploki, kanēlis un koriandrs, ķimenes, sinepju sēklas. Virtuves pamatā ir dažādu kariju kombinācijas ar rīsiem.
Šrilankas virtuve ir gandrīz veģetāra, tāpēc dārzeņu karijs šeit tiek uzskatīts par galveno kariju. Tālāk seko zivju karijs, arī ar rīsiem. Vienīgā gaļa, ko patērē vietējie iedzīvotāji, ir vistas gaļa. Tāpēc ir vērts izmēģināt vistas kariju. Ir kalmāru karijs, garneļu karijs.
Appa
Tradicionālās Šrilankas virtuves pankūkas eiropiešiem ir neparastas. Pirmkārt, forma - puslodes formā, sava veida ēdamais trauks. Otrkārt, garša: rīsu mīkla kokosriekstu pienā raudzējas vismaz sešas stundas, tāpēc pankūkas ir skābas. Treškārt, no ārpuses pankūka ir kraukšķīga, un mums tradicionālais maigums saglabājas tikai no iekšpuses. Šajā maigajā iekšējā padziļinājumā ievieto pildvielu - olu, jogurtu, ievārījumu. Apu parasti ēd brokastīs salā. Ja viņi pusdieno uz pankūkām, pildījums būs neaizstājams karijs.
Bufalo kurds
Bufalo kurds
Pārsteidzošs daudzu piena produktu saimes pārstāvis. Šeit to ir daudz, bet vispopulārākais ir kurds. Tas ir rūgušpiens no bifeļu piena vai jogurts - neatkarīgi no tā. To pārdod rupjās māla bļodās. Un tas nav mārketinga triks. Šādos smagos, biezu sienu traukos kurdu gatavo. Tehnoloģiskā procesa laikā porainā māla virsma no piena uztver lieko mitrumu. Jogurts izrādās neticami biezs. Bet tas vēl nav viss. Biezās sienas neļauj gatavam produktam ilgstoši pasliktināties bez ledusskapja. Bet vissvarīgākais ir garša, tā ir lieliska. Nogaršojot kurdu valodu, ir grūti atgriezties pie parastajiem jogurtiem.
Sambols
Bieži vien nosaukums izklausās pēc sambola grīdas. Čili mērce ar dažādām garšvielām. Recepte nāca no Indonēzijas un tika tālāk attīstīta vietējā augsnē. Ir mērce, kurā sajauc sarīvētas kokosriekstu skaidiņas, sīpolus, ķiplokus, papriku un kaut kādu kariju. Ļoti garšīgs ir sambols, kur čili apvieno ar kokosriekstu mīkstumu, laima sulu un sarkanajiem sīpoliem. Šrilankas pavāru prasme ir tāda, ka viņi precīzi nosaka dažādu sastāvdaļu daudzumu, kas vajadzīgs konkrētam mērces veidam. Un viņi to gatavo kā kariju čuguna katlā (čatti). Jums noteikti vajadzētu izmēģināt garneļu sambolu - gan tiem, kam patīk jūras veltes, gan tiem, kas meklē jaunas garšas. Čili asums tiek apvienots ar garneļu aromātu, tiek iegūts ļoti neaizmirstams ēdiens, tas vispirms pazūd no galda.
Kiribata
Kiribata
Tie ir kokosriekstu pienā sautēti baltie rīsi. Tas var nepatikt visiem, bet jums vajadzētu to izmēģināt - kā svētku Šrilankas virtuves obligātu ēdienu. Valsts vēstures hronikās šis ēdiens ir minēts; karaļi to cienāja ar budistu priesteriem. Kiribata joprojām ir kultūras vērtība. Tas tiek pasniegts kāzās, Jaungada svētkos, visu svarīgo ceremoniju, ģimenes un valsts laikā. To var baudīt jebkurā restorānā, parasti brokastīs. Trauku attēlo balti dimanti. Garša ir maiga, bet ne visiem.
Ir iespējas. Kiribats ar palmu nektāru un kokosriekstu ir deserts, ar katta sambola mērci - uzkoda, ar dārzeņiem un gaļu - pamatēdiens.
Tortillas
Indijas virtuvē Paratha tiek uzskatīta par tradicionālu plakano maizi. Šrilankā tā tika pārveidota par treknām gardām kūkām ar pildījumu - no kartupeļiem, kāpostiem, zaļumiem, jebkādiem smalki sagrieztiem dārzeņiem. Plakanās kūkas kūst mutē, un paratha ar kariju parasti ir garšīga.
Roti gatavo no rīvēta kokosriekstu mīkstuma ar miltiem un ūdeni. Tie ir biezāki par paratām, bet ne tik taukaini. Roti bieži saliek trīsstūros ar dažādiem pildījumiem - dārzeņiem, gaļu vai zivīm. Sojas roti ir vērts izmēģināt. Pildījums tajā ir tikai sojas proteīns, bet tas ir sagatavots tā, ka garšo pēc cūkgaļas un olas.
Ir arī samosa, arī ceptas preces, bieži vien trīsstūrveida pīrāgu veidā, ar ļoti piparotu pildījumu. Tie ir stipri cepti, līdz tie kraukšķ. Pat labi paēdis cilvēks tam nepaies garām.
Cottu
Cottu
No singaliešu valodas tulkots kā "sasmalcināts". Būt salā un nemēģināt kaķi ir nereāli. Trauku pasniedz katrā restorānā un pārdod katrā ielas stendā. Kottu pamatā ir smalki sagriezta nacionālā maizes paratha, vakardienas. Šī ir vietējā versija pārtikas ražošanai bez atkritumiem. Sasmalcinātu novecojušu maizi sajauc vai nu ar dārzeņiem, vai ar gaļu - pēc izvēles rūpīgi apcep un pievieno visu veidu garšvielas. Paratha vietā tiek izmantotas roti kūkas, to sauc par kottu roti. Olas, siers ir arī piedevas - viss, ko liecina šefpavāra iztēle. Trauks ir tik populārs, ka nevar apiet. Jums joprojām būs jāmēģina, bet jūs to nenožēlosit.
Eksotiski dzērieni
Jums noteikti vajadzētu izmēģināt karalisko kokosriekstu vai drīzāk sulu no tā. Šis dzeltenīgi oranžais auglis tiek uzskatīts par dzeramu. Nejaukt ar zaļo kokosriekstu, to izmanto sviestam, pienam un riekstiem. Karaliskais kokosriekstu šķidrums (nevis piens!) Ir salds un barojošs. Ielu tirgotāji nogriež augšpusi, ievieto cauruli un nekavējoties piedāvā to izmantot. Bet to ir grūti novērtēt siltumā. Tas garšo labi, dzerot atdzesētu.
Šeit vienmēr ir svaigi spiestas augļu sulas. Lielākā daļa tūristu dod priekšroku pasifloru svaigiem. Ne visi riskē izmēģināt divula (koka ābolu) vai durianu sulu - smarža biedē. Ja jūs mēģināt nesmaržot, garša izpirks šos centienus. Ārkārtīgi garšīgi un veselīgi.
Populārs ir arī sezonas augļu smūtijs ar ledu un pienu. Bet interesantāk ir izmēģināt lassi - citu aizņēmumu no indiešu virtuves. Tas ir jogurts ar cukuru, vietējiem augļiem un ledu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī remdē slāpes.
Eksotiski augļi
Tāpat kā visās tropu valstīs, Šrilankā augļu pārpilnība ir visu gadu. Papildus labi zināmajiem mango, banāniem, arbūziem, laimiem, ananāsiem un papaiju ir augļi, kurus var nobaudīt tikai šeit.
Sapodilla ir ātri bojājošs auglis un netiek eksportēts. Ir nepieciešams novērtēt tā neparasto garšu divos veidos. Atdzesēts šis saldējums, pārkaisīts ar karameļu, silts - kafija ar šokolādi un viegla hurmas pēcgarša. Tajā pašā laikā augļi ir ārēji neizskatīgi, atgādina kartupeļus.
Rambutāns aug kokos skaistos sarkanos ķekaros. Tas ir apmēram vidēja persika lielumā, bet ir pārklāts ar daudz biezāku zaļo matiņu apvalku. Garšīgi, saldi un veselīgi. Ličī ir mazāk salds, bet garša ir izsmalcināta. Tas ir arī sarkanā krāsā un aug arī ķekaros. Tikai bez matiem un mazāks.
Augļu ir tik daudz, ka ir vieglāk pateikt, kuri nav uz salas. Pat parastajiem šeit ir unikālas garšas īpašības: ir labi zināms, ka Šrilankas ananāsi ir visgaršīgākie.
Saldumi
Izvēle ir liela, vienmēr balstoties uz kokosriekstu pienu, kokosriekstu pārslām, riekstiem un palmu nektāru.
Noteikti izbaudiet Šrilankas pitta kūkas. Tie ir drupināti, caurulīšu veidā, pārkaisīti ar kokosriekstu skaidiņām. Sastāvs ir klasisks vietējai virtuvei: rīsu milti un kokosriekstu mīkstums. Tradicionālajā receptē pitta tiek tvaicēta bambusa. Tagad bambuss ir aizstāts ar apaļām metāla caurulēm, kas neietekmēja garšu. Pittu ir labs ar saldinātu kokosriekstu pienu.
Ir arī kyavum - sava veida virtuļi, tikai gatavoti no rīsu mīklas. To pašu mīklu izmanto, lai ceptu kakao, ažūra krūmājus, kas līdzīgi mūsu cepumiem.
Daudzi cilvēki labprāt ēd vietējo saldējumu, halvu un ievārījumu.
