Tie tūristi, kuri apmeklē Starptautisko pārtikas festivālu Stambulā, uzzinās precīzu atbildi uz jautājumu: "Ko izmēģināt Turcijā?" Nu, jūs varēsit baudīt baklavu, halvu un citus tradicionālos saldumus, dodoties uz turku konditorejas veikaliem un kafejnīcām.
Pārtika Turcijā
Turcijā viņiem nav vienaldzīgi pākšaugi, liellopu gaļa, jēra gaļa (daudzi gaļas ēdieni tiek gatavoti uz iesma), mājputni, zivis, graudaugi, dārzeņi, maize un miltu izstrādājumi (papildus baltmaizei turki mīl plakanas bedrītes un apaļas kūkas), apkaisīšanai, ko viņi izmanto sezama sēklas).
Turcijas ziemeļu daļā ieteicams izmēģināt zivju ēdienus (plovs no hamsa), rietumu daļā - uzkodas (pievērsiet uzmanību “arnavut jigeri” - ēdienam, kura pamatā ir ceptas aknas), bet piekrastes pilsētās - grilētas zivis un dolma, pievienojot mīdijas. No dzērieniem Turcijā populāra ir kafija, tēja, ayran.
Papildus klasiskajiem restorāniem Turcijā ir vērts izmēģināt vietējos ēdienus tādās iestādēs kā kebabči (tie, kas vēlas izmēģināt kebabus, kuru ir vairāk nekā 20 šķirņu, un gaļas ēdieni), chorbaji (kur viesi tiek cienāti galvenokārt ar zupām) un dažas uzkodas), lokanti (tās ir sava veida kafejnīcas-ēdnīcas, kurās turku ēdieni tiek gatavoti iepriekš; tie neatdziest, jo stāv dzelzs paplātēs).
10 labākie turku virtuves ēdieni
Kebabs
Kebabs
Kebabs ir austrumu šašliku kebabs, kura pagatavošanai tiek ņemta gaļa (visbiežāk jēra gaļa). Ceļotājiem ieteicams izmēģināt adana kebabu - šajā ēdienā jēra malto gaļu savelk uz plata iesma un vāra uz atklātas uguns. Plāna pitas maize, citrona šķēles un salāti, kam pievienoti zaļumi un marinēti sīpoli, ir lieliski piemēroti adanas kebabam.
Ikvienam vajadzētu izmēģināt doner kebabu: tas ir izgatavots no lieliem liellopa gaļas gabaliņiem uz vertikāla iesma. Gatavo gaļu sagriež plānās sloksnēs un liek uz svaigi ceptas maizes (pievieno marinētus dārzeņus, svaigus tomātus, salātus un mērci).
Kefte
Kefte
Kefte ir ēdiens plakanu kotlešu veidā (tos cep uz grila), kuram malto gaļu iegūst no savītas liellopa un jēra gaļas. Malto gaļu papildina ar garšvielām un sīpoliem. Keftu rotā ar paprikas pastu, salātiem ar zaļumiem un marinētiem saldajiem sīpoliem.
Ir aptuveni 290 kefta veidu, starp kuriem ir interesanti:
- dalyan kefte (malto gaļu izmanto rullīša veidošanai, un pildījumu gatavo no burkāniem, zirņiem un cieti vārītām olām; ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī);
- kuru kefte (ceptas kotletes gatavo no maltas gaļas ar pētersīļiem, pipariem, ķimenēm, ķiplokiem);
- izmir kefte (kuru uz grila ceptu kuru kefte liek katlā un liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, pēc trauka pievienošanas ar tomātiem, kartupeļiem un zaļajiem pipariem);
- harput kefte (tas ir ēdiens mazu bumbiņu veidā no sasmalcinātiem kviešiem, bazilika, maltas gaļas, sīpoliem, pētersīļiem, pārlej ar mērci, kas ietver eļļu, tomātus un sarkano piparu pastu).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy ir turku zupas. Turcijā nevajadzētu ignorēt merjimek chorbasy (tā ir biezeņa zupa, kurā ietilpst sīpoli, burkāni, apelsīnu lēcas, sarkanie pipari), ishkembe chorbasy (galvenā sastāvdaļa zupā, kas tiek vārīta vismaz 4 stundas, ir aitas iekšas), dominē chorbasy (tomātu zupas veids), tarhana chorbasy (krēmzupa ir izgatavota no tarhan pulvera - žāvēta maisījuma, kurā ievietots raugs, milti, tomāti, jogurts un garšvielas).
Kokorehs
Kokorehs
Kokorech ir ēdiens, kura pamatā ir tripe. Jēra sirds, nieres, plaušas un citi subprodukti tiek ievietoti zarnās un cepti restorānos un ielu kafejnīcās uz iesma vai elektriskā cepamā. Pirms pasniegšanas kokorech uz šķīvja, uz plātsmaizes vai kraukšķīgā bulciņā, to smalki sagriež, papildina ar garšvielām (timiānu, pipariem) un dārzeņiem, jo īpaši tomātiem, zaļajiem pipariem vai marinētiem gurķiem. Piemērots dzēriens kokorech ēdienam (tā minimālās izmaksas ir 1,42 USD) ir ayran. Restorāna ēdienkartē kokoreku var atrast reti, bet Antālijā šim ēdienam vajadzētu ieskatīties “Sampiyon kokorec”.
Plovs
Plovs
Zāģa galvenā sastāvdaļa ir att. Turcijas plovam bieži pievieno citus produktus (vistas aknas, sēnes, bulguru, mandeles, zemesriekstus, vārītus kukurūzas graudus), kas nav raksturīgi tradicionālajam plovam. Tātad, ir vērts izmēģināt pilav ar ceptām nūdelēm vai pilav ar aunazirņiem. Tiem, kas atpūtīsies Turcijas piekrastes pilsētās, ēdināšanas iestāžu ēdienkartē ieteicams meklēt plovu ar zivīm, garnelēm vai mīdijām.
Ir arī veģetārie plovu veidi, piemēram, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Šo Egejas jūras dārza plovu var baudīt Izmirā, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek is Stambulas zivju fast food. Eminenu laukumā ikviens var iegādāties bulciņu ar sīpoliem, salātiem, marinētiem burkāniem un pipariem, kā arī grilētas zivis, kas noķertas Bosforā (tas viss tiek pārkaisīts ar citronu sulu un pārdots no Osmaņu laivām, blakus kurām ir krēsli un mucas galdi) …
Balik ekmek maksā apmēram 2 USD (jo tālāk no piestātnes, jo lētāk ir šī turku sviestmaize).
Boreks
Boreks
Borek tiek pasniegts kārtainās kūkas veidā, ko var nobaudīt jebkurā Stambulas rajonā (visur tas tiek gatavots atšķirīgi). Šī pīrāga pagatavošanai ņem smalkāko kārtaino mīklu, bet pildījumam - sieru, spinātus, kartupeļus, vistu vai gaļu. Boreku bieži ēd brokastīs kopā ar tēju vai kafiju, un jūs varat iegādāties šī slāņa kūku vismaz par 1,15 ASV dolāriem. Padoms: borek ar gaļu ir trekns, tāpēc labāk to ēst kopā ar ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun ir turku pica. Lai to pagatavotu, mīklu plānā kārtā izrullējiet un piepildiet ar zaļumiem un papriku vai malto gaļu (liellopu / jēra gaļu) un tomātiem. Lahmajun tiek pasniegts ar pētersīļiem un citronu. Ir vērts atzīmēt, ka sakarā ar to, ka turku pica ir ļoti plāna, to var sarullēt rullī un pildīt ar zaļumiem un saldo piparu salātiem.
Jūs varat iegādāties lahmajun nepārtji vai ēstuvēs par vismaz $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma ir viskozs, košļājamai gumijai līdzīgs saldējums (tas satur mastiku, kazas pienu, cukuru un salepu). Dondurmu var iegādāties vafeļu krūzītē no ielas ratiņiem vai īpašā kafejnīcā, kas specializējas dondurmas pārdošanā (karsto saldo halvu bieži papildina saldums). Donurmas minimālās izmaksas ir 1,42 USD.
Ir vērts atzīmēt, ka saldējuma tirgotāji klientiem izspēlē veselas izrādes (viņi ķircina, paaugstinot saldumu ar augstām nūjām augstumā un pēc tam atkal nolaižot ratiņos iebūvētajā atvērtajā traukā).
Simit
Simit
Simit ir turku bagelis, kas lieliski piemērots uzkodām ceļā un kā papildinājums rīta tējai. Simit tiek pārdots no sarkaniem ratiņiem, un dažos gadījumos to var iegādāties arī no tirgojošiem zēniem. Simit sagatavošanai tiek izmantota rauga mīkla, melase un sezama sēklas. Dažreiz jūs varat atrast simit, kas pildīts ar sieru vai saldām sastāvdaļām. Jūs varat iegādāties simitu par USD 0, 30.
