Šī Vidusjūras salas valsts, kas atbrīvota no koloniālās atkarības tikai pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, pasaules vēsturē ir pazīstama kopš astotā gadsimta pirms mūsu ēras. Skaistākās salas visu jūras ceļu centrā piesaistīja iekarotājus. Kartāgieši, romieši, bizantieši, arābi, normāņi, spāņi - katrs šeit atstāja atmiņu par sevi.
Visu laikmetu kultūras pieminekļu skaits nelielā Maltas teritorijā ir iespaidīgs. Pateicoties Maltas bruņiniekiem, sala ir kļuvusi slavena vēsturē, daiļliteratūrā un kino. Malta vienmēr ir bijusi Eiropas vēsturē nozīmīgu notikumu epicentrā, kas ir bagātinājis valsts vēsturi un arhitektūru. Papildus tiem tūristus šeit piesaista klimats - silts, stabils un veselīgs. Pat karstākie mēneši salās ir viegli panesami, pateicoties pastāvīgajam vējam, kura veidā nav kalnu vai augstu ēku.
Uz Maltu dodas vēstures, makšķerēšanas, niršanas, pludmales atpūtas cienītāji un vienkārši ziņkārīgi cilvēki. Un vietējā virtuve palīdzēs labāk iepazīt Maltu, tās iedzīvotājus, viņu gaumi un paradumus. Ko izmēģināt Maltā?
Ēdiens Maltā
Nacionālā virtuve ir attīstījusies no to tautu kulinārijas paražām, kuras to apdzīvoja dažādos laikos. Šajā "kokteilī" savijas mauru virtuves iezīmes, britu, itāļu un franču pavāru tradīcijas. Bet tā pamatā ir Vidusjūras virtuve, īpašu uzmanību pievēršot jūras veltēm, dārzeņiem un garšaugiem.
Maltas ēdiens ir vienkāršs, tīrs, viegls, ar pareizu garšvielu lietošanu un neierobežotu olīveļļas izmantošanu. Kaimiņattiecības ar Itāliju ir īpaši redzamas gastronomijas tradīcijās. Viņi mīl un prot šeit gatavot picas un makaronus. Jebkurā picērijā, un šeit to ir daudz, varat izmēģināt īstu itāļu picu, kas pagatavota uz oglēm - ar plānu garozu un kraukšķīgu garozu.
Top 10 maltiešu ēdieni
Hobza un hobz biz zate
Tradicionālā maltiešu maize ir tik īpaša, ka ir pelnījusi īpašu pieminēšanu. Tas tiek cepts pēc vecām receptēm, pilnībā ievērojot tehnoloģiju - uz oglēm lielās krāsnīs. Šo brīnišķīgo kraukšķīgo maizi ir grūti aprakstīt, vislabāk ir izmēģināt kādu no desmitiem šķirņu. Slavenā maltiešu sviestmaizi hobz biz zeyt gatavo, pamatojoties uz maizi. Klasiskajā versijā maizi iemērc olīveļļā, pēc tam iemērc tomātu pastā un kļūst sarkana. Tagad restorānos maltiešu pastēti biežāk pasniedz ar hobzu, no kuras katrs patstāvīgi gatavo sviestmaizi hobz biz zeyt. Pastētē ietilpst tomāti, olīvas, ķiploki, tuncis vai anšovi. Tas viss ir aromatizēts ar baziliku un piparmētru. Lieliska uzkoda.
Jbeina
Jbeina
Klasisks kazas siers, dažreiz aitas piens. Ražots Gozo salā, reģionālais nosaukums ir aizsargāts ES. Šo gastronomisko suvenīru tūristi visbiežāk atved no Maltas. Tas ir apaļas formas, sagatavots īpašās veidnēs un žāvēts caurvējā. Sākotnējā receptē veidnes tika izgatavotas no niedrēm, tagad tās ir izgatavotas no plastmasas, tas praktiski neietekmē siera garšu.
Jbeina ir trīs veidos. Svaigs siers pēc garšas un tekstūras atgādina mocarellu, un tas tiek uzglabāts arī sūkalās. Žāvēts siers ar muskatrieksta notīm ir ļoti pikanta pēc garšas. Trešais veids ir siers melnajos maltos piparos. To uzglabā īpašā marinādē vai olīveļļā; jo ilgāks glabāšanas laiks, jo asāka un interesantāka tā garša.
Bigilla
Ar šo vieglo uzkodu tradicionāli sākas maltiešu pusdienas. Tā ir dārzeņu pastēte, pat pastas. Galvenā sastāvdaļa ir pākšaugi, kuriem pievieno ķiplokus, sarkanos piparus un garšaugus. Bieži makaronos ir marinēti dārzeņi, olīvas, artišoki, dažreiz pat mandarīni. Bigilla tiek pasniegta uz krekeriem, cepumiem, tikai bļodā, un katrs pats šo brīnišķīgo uzkodu izklāj uz maltiešu maizes.
Šī neaizstājamā maltīte tiek pasniegta visās maltiešu ēdināšanas iestādēs. Bigilla tiek pārdots veikalos, iepakots un pēc svara. Šajā gadījumā jums vajadzētu dot priekšroku svaram - tas ir svaigs.
Lampa
Lampa
Lampuka ir populārākā zivs Maltas virtuvē, labāk pazīstama kā dorada. Tas tiek nozvejots tikai migrācijas periodā, no augusta līdz novembrim. Lukturu sezonā no tā tiek gatavots daudz dažādu ēdienu, un tie visi priecē garšu. Vīnā cepta lampuka ar zaļumiem ir īsta delikatese. Pat tikai eļļā cepta šī zivs, kas garšo pēc tunča, izrādās delikatese. Slēgts pīrāgs ar pildījumu, lampukas pīrāgs, ir tradicionāls maltiešu ēdiens. Mīkla pēc itāļu receptēm un sulīgās lampas baltās gaļas pildījums atstās neaizmirstamu pieredzi. Tas ir obligāti jāizmēģina. Šī zivs ir interesanta čili, sīpolu, ķiploku, bazilika un kaperu mērcē. Ļoti pikanta garša.
Karnit mimli
Karnit mimli - pildīti astoņkāji. Salu virtuvē pēc iespējas vairāk tiek izmantotas jūras veltes, un astoņkāji tiek cienīti. Tie ir sagatavoti dažādos veidos - sautēti, cepti, vārīti. Astoņkājis ir pildīts ar makaroniem itāļu gaumē. Tas tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu, un ir vērts riskēt izmēģināt. Starp citu, no astoņkāju tintes tiek gatavota īpaša mērce, arī spageti.
Vēl viens eksotisks jūras velšu ēdiens ir babybush. Protams, gliemežus var ļoti nosacīti saukt par jūras veltēm. Sautējiet tos ar augu un ķiploku mērci, vienkārši garšīgi. Pasniedz aukstu kā uzkodu.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Sautēts trusis. Vidusjūrai neparastais ēdiens, pateicoties britu kolonizācijai, iekrita tradicionālo ēdienu kategorijā. Briti ieviesa trušu audzēšanu kā komerciāli dzīvotspējīgu uzņēmumu. Maltieši ir izgudrojuši daudzus ēdienus no šīs diētiskās gaļas, Stuffat tal fenech ir slavenākais. Cits nosaukums - Maltas trusis - uzsver tā spēcīgo stāvokli vietējā virtuvē. Trušu gaļa ļoti ilgi tiek sautēta pārgatavotā tomātu mērcē, lai ēdiens iegūtu unikālu aromātu.
Fenkata ir vēl viens truša gaļas ēdiens, kas iemērc sausā sarkanvīnā ar ķiplokiem un dārzeņiem un cepts uz atklātas uguns. Neparasti garšīgi. Trušu gaļu cep arī uz sīpolu-kartupeļu spilvena. Visneparastākā šīs gaļas izmantošana ir mērce. Sasmalcinātu gaļu sautē ar dārzeņiem līdz gludai, un ar šo mērci ielej makaronus.
Bragioli
Ārēji ēdiens izskatās kā parasts kotlets vai, drīzāk, ruļļi. Maltas virtuvē tas tiek pārvērsts par neticami gardu cepeti. Maltas restorānos visizplatītākajā variantā malto gaļu pilda ar vārītām olām, ķiplokiem, zaļumiem, maizi, sarullē ruļļos / ruļļos un apcep. Dažreiz viņi izmanto nevis malto gaļu, bet gan plānu steiku, pildītu ar malto gaļu un speķi. Pildījumam tiek izmantotas citas sastāvdaļas, bet pirmās divas ir visgaršīgākās. Īpaši ar mērci un jaunajiem kartupeļiem.
Tympana
Trauku var saukt par aizņēmumu no grieķu virtuves vai tradicionālu Vidusjūras ēdienu. Šī ir kastrolis uz makaronu bāzes. Vārītus makaronus sajauc ar tomātu mērci, liellopa malto gaļu, jēlu olu, smaržīgajiem pipariem. Iegūto maisījumu pārkaisa ar rīvētu sieru, dažreiz muskatriekstu un cep. Maisījumam bieži pievieno cieti vārītas olas un sālītu liellopu gaļu. Pastāv iespējas, kad pastas nav sajauktas, bet ievietotas ar iepriekš minēto sastāvdaļu pildījumu. Tad virsū to ielej ar bešamēla mērci. Izmēģiniet timpanu labāk ar viegliem dārzeņu salātiem.
pica
pica
Šis populārais ielu ēdiens ir obligāti jāizmēģina, lai tikai saprastu, ka vienkārši pīrāgi var aizrauties. Tie ir izgatavoti no kārtainās mīklas, ļoti maza izmēra - uzkodām. Pildījums ir lēcu pasta vai rikota (mīkstais siers). Pica tiek pārdota visur: veikalos, picērijās. Ir īpašas pastizērijas, kurās šos svaigākos pīrāgus pasniedz ar saldu tēju. Maltiešiem ir savas vietas, kur viņi iegūst savu iecienītāko uzkodu, piemēram, pie ieejas Valletā. Viņi saka, ka visgaršīgākie pīrāgi tiek gatavoti Rabatas bāros.
Konditorejas izstrādājumi
Tiem, kam salds zobs, Malta ir vienkārši garšas svētki. Kā neizmēģināt leģendāros Maltas cannoli - vafeļu ruļļus, kas pildīti ar šokolādi, sieru un ķiršiem. Dažreiz rikotu izmanto kā pildījumu, pievienojot cukuru.
Receptes riekstu nūgai, halvai ar mandelēm, cepumiem ar vīģēm nonāca salās no arābu virtuves.
Ymgaret vai maret ir cepti pīrāgi, kas pildīti ar datumiem un baklažāniem. Garša ir neparasta, bet izsmalcināta. Tas pats, kas mandeļu kūkas biskvīts tal leuz, un mandeļu biskvīts, figolla.
