Somiju sauc par tūkstoš ezeru zemi, un tās daba kā magnēts piesaista tūristus no daudzām pasaules valstīm. Somijā ir militārie cietokšņi un aizraujošas muzeju izstādes, majestātiskas katedrāles un pagātnes laikmeta arhitektūras pieminekļi, un tāpēc ceļojumu mīļotāju vidū tik populāras ir ekskursijas uz Helsinkiem un citām republikas pilsētām. Aktīvo ziemas brīvdienu cienītāji katru gadu dodas uz Somijas slēpošanas kūrortiem, un Ziemassvētku tirdziņus un izpārdošanu dod priekšroka tuvumā esošiem visu vecumu iepirkšanās veikaliem.
Ir arī īpaša tūristu kategorija, kas izvēlas savu ziemeļu krievu kaimiņu gastronomisku apsvērumu dēļ: somu virtuve ir slavena ar savu labo kvalitāti un stabilitāti, un ēdiena gatavošanā izmantotie videi draudzīgie produkti padara ēdienus ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus.
Pārtika Somijā
Vēsturiski somu ēdiens ir gatavots no vienkāršiem, bet ļoti barojošiem ēdieniem. Somi izmanto daudz krūmu gaļas, tīros ezeros nozvejotas svaigas zivis, kartupeļus, saimniecībā audzētu sviestu un pienu. Nacionālo ēdienu gatavošanas metodes ir arī ļoti īpašas: gan mājsaimnieces, gan pavāri somu restorānos dod priekšroku sautēšanai, cepšanai, ilgstošai vārīšanai krāsnī, kodināšanai un fermentācijai. Šādas kulinārijas metodes ļauj uzturā saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu, kas labvēlīgāk ietekmē ķermeni.
Vasarā somi gatavo ievārījumu no lācenēm un citām ziemeļu ogām, kā arī gatavo mērces brūkleņu un dzērveņu gaļai. Ziemā viņi bieži pasniedz žāvētas mencas ar kartupeļiem, cep cūkgaļas šķiņķi un vāra karstas biezas zupas, ar kurām jūs pat varat izdzīvot polārajās sals. Arī Somijas iedzīvotāji ciena dažādus konditorejas izstrādājumus. Vasarā tie var būt gaiši ogu deserti, bet ziemā - Ziemassvētku pikanti cepumi, vārtiņi un dārzeņu sautējumi. Somijas pilsoņu iecienītākie dzērieni ir kafija, kvass un alus.
Top 10 somu ēdieni
Calakukko pīrāgs
Neviens svētku mielasts nav pilnīgs bez pīrāga ar kūpinātu lasi - vai tas būtu kāzas, jubileja vai Ziemassvētku vakariņas. "Kalakukko" ir izgatavots no rauga mīklas, kas sajaukta ar pienu, pievienojot sviestu, olas un cukuru. Pēc mīklas mīcīšanas un nogatavināšanas to sadala divās daļās un uzmanīgi izrullē. Veidnes dibenu izklājiet ar vienu mīklas pusi, bet ar atlikušo pusi pārklājiet uz apakšas izklāto pildījumu. Pildījums ir sīpolu, diļļu, olu un bezgala garda kūpināta laša maisījums, kas somiem vienmēr ir ledusskapī. Pīrāgs tiek cepts cepeškrāsnī un parasti tiek pasniegts kopā ar alu, taču tas labi sader arī ar stipru saldu tēju.
Varkaus sēņu pīrāgs
Vēl vienu populāru kūkas recepti savulaik izdomāja mājsaimniece no Varkausas. Tā mazpilsēta kļuva slavena starp visas valsts gardēžiem. Papildus miltiem, pienam, olām un sviestam, kas tradicionāli paredzēts cepšanai, receptē ir kartupeļu biezeni, un pildījumu gatavo no svaigām meža sēnēm - vēlams gailenēm. Sēnes apcep eļļā ar sīpoliem, izklāj uz pelējuma apakšā izrullētās mīklas un pārlej ar mērci, kas pagatavota no krējuma, olām, rīvēta siera un garšvielām, kuras pušķī solo muskatriekstu. Varkaus sēņu pīrāgu cep cepeškrāsnī un pasniedz ar aukstu pienu.
Perunapirayta
Pīrāga tēmu adekvāti turpina jebkuras somu saimnieces paraksta ēdiens ar vienkāršu prosas putras pildījumu un grezno nosaukumu "Perunapirayta". Mīklu gatavo, piedaloties visiem tiem pašiem kartupeļiem. To vāra uniformā, nomizo un sasmalcina, un pēc tam sajauc ar miltiem un sāli. Uz kartupeļu kūkas tiek uzlikta stāva prosa putra, pārklāta ar otru kūku un, saspiežot malas, veidojas pīrāgi. Gatavs "Perunapirayta" ir izklāts keramikas veidnē, ieeļļots un cep cepeškrāsnī. Karsti kartupeļu pīrāgi ir ideāli piemēroti zupai vai kā atsevišķs ēdiens ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Zivju zupa
Ja saimniece sākusi pīrāgus, tad viņa noteikti gatavos pirmo ēdienu. Somu ģimenes vidū populārākā bija un paliek zivju zupa ar lasi vai taimiņu. Recepte ir vienkārša, un tās ieviešana aizņem ne vairāk kā pusstundu. Turklāt nepieciešamos produktus ir viegli iegādāties jebkurā Somijas veikalā. Puskilogramam zivju nepieciešami daži kartupeļi, sarkanais sīpols, puslitrs piena un karote miltu. Garšvielas - sāli un melnos piparus - pievieno pēc garšas, un dažus pilienus citrona sulas iespiež šķīvī tieši pirms pasniegšanas. Dārzeņus ievieto verdošā ūdenī, sagriež diezgan lielus. Kad tie ir gandrīz gatavi, pievieno zivis, un no piena un miltiem sagatavo mērci, kas procesa beigās tiek nosūtīta uz zupas katlu. Trauku pasniedz ar Pirunapirayta kartupeļu pīrāgiem, un svaigas dilles kalpo kā pikants akcents.
Marinēts lasis
Zivju tēmu bieži izvēlas Somijā populārā laša marinētā uzkoda. Trauka pagatavošana prasa tikai 12 stundas, un, ja par to rūpējas vakarā, svaiga un garšīga sarkanā zivs var būt gatava brokastīm. Paņem divas plāksnes svaigas laša filejas ar ādu. Marinādē ir iekļauti ne tikai tradicionālie sāls-cukura-melnie pipari, bet arī sasmalcinātas dilles, un karote brendija nākotnes zivīm piešķir īpašu pikantumu. Visas sastāvdaļas ir apvienotas, tās berzē filejas plāksnes, kuras ievieto traukā viena virs otras ar ādu uz āru. Zivis ar apspiešanu nospiež uz leju un atstāj aukstumā. Jūs varat to izbaudīt pēc 12 stundām un uzglabāt līdz piecām dienām.
Siļķu uzkoda
Salāti ar siļķēm nedaudz atgādina pašmāju vinegretu (ietekmē mūsu valstu kaimiņu tuvums un kulinārijas kultūru sajaukšanās), taču tajā pašā laikā versijā no Suomi ir īpašas nianses, kas tajā izceļ somu ēdienu. Uzkodas miziņa ir tāda, ka papildus sālītajām siļķu filejām salātos ir neapstrādāta liellopa fileja un vārīta ola. Vinaigrette ir tradicionāls dārzeņu komplekts: marinēts gurķis, kartupeļi, vārīti ādā, ceptas bietes un sīpoli. Visas sastāvdaļas tiek sagrieztas pēc iespējas mazākas, un salātus pārklāj ar putukrējuma, sāls un maltu melno piparu mērci.
Cepts "Puttipanna"
Somijā steigā iecienīts karstais ēdiens saucas Püttipanna. Pat bērni to gatavo, un tāpēc saimniece, nepieredzējusi Suomi kulinārijas tradīcijās, var viegli tikt galā ar "Puttipannaya". Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi: mizojiet un sasmalciniet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Kartupeļus nosūta vārīties, un pa to laiku pannā izkausē sviestu. Tajā jācep gredzenos sagrieztas kūpinātas desas. Parastās desas derēs arī tad, ja neesat dzirdējuši par gaļas gardumiem tuvākajā pārtikas veikalā. Desiņām pievieno sīpolus un burkānus, tos vēl nedaudz sautē, un tad kartupeļus, vārītus un izmestus uz sieta, nosūta turp. Jūs varat atstāt nedaudz šķidruma, kurā viņš gatavojās, tad "Puttipanna" būs īpaši sulīga. Sautējiet dažas minūtes un pēc tam pagatavojiet ēdienu ar pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un tomātu mērci. Pasniedziet cepeti ar marinētiem gurķiem un skābo krējumu.
Klimpjeroka
Vēl viens vienkāršs ēdiens, ko var lietot kopā ar skābo krējumu kā atsevišķu ēdienu vai pievienot zupai. Kartupeļu pelmeņi ir ļoti apmierinoši, viņiem patīk gatavot ziemā, un tos bieži ēd vakariņās, lai pēc smagas darba dienas mierīgi un mierīgi gulētu. Miltus, siltu pienu un sakultas olas pievieno vārītiem kartupeļiem, kas saberzti ar dakšiņu, garšoti ar rīvētu ingveru un akcentiem ar tumšām rozīnēm. Mīklu rūpīgi mīca un no tās veido nelielas bumbiņas. Tos nosūta katlā ar verdošu ūdeni un vāra ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Pelmeņi, izmetami atpakaļ uz sieta, bieži tiek cepti līdz kraukšķīgai ghee vai pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar krējumu.
Gaļas zupa
Atšķirībā no Klimpiruoka, somu gaļas zupas pagatavošana prasa ilgu laiku. Liellopu gaļu ar kauliem, kas tiek izmantota šajā receptē, vairākas stundas sautē cepeškrāsnī, piešķirot buljonam īpašu krāsu un buljonu. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet pannai dārzeņus. Parasti tiek izmantoti sīpoli, rutabagas, pastinaki, burkāni un selerijas sakne. Pēc tam, kad tie ir gandrīz vārīti, buljonam pievieno kartupeļus, kas ir tradicionāli karstām somu zupām. Trauku pasniedz ar svaigiem pētersīļiem un melnajiem pipariem. Uz galda vienmēr ir svaigi cepta kraukšķīga maize un kvass.
Syarya
Paši Suomi iedzīvotāji šo ēdienu sauc par somu brīnumu, un to bieži iesaka ārzemniekiem, kas ceļo pa valsti kopumā un jo īpaši Saima reģionā. Sarya somi ir gatavojuši vairāk nekā tūkstoš gadus, un, lai ēdiens izdotos, nepieciešamas divas svarīgas sastāvdaļas - izcilas kvalitātes jēra gaļa un bērza sile. Jēra kājas, kas aromatizētas ar sāli, kopā ar kartupeļiem tiek ievietotas koka traukā no bērza. Tos nosūta cepeškrāsnī virs ugunskura 8-10 stundas. Šķietami vienkāršais "lēnās plīts" princips šeit iegūst pilnīgi jaunu nozīmi: gaļa ir piesūcināta ar krāsns un bērza garu un izrādīsies neparasti sulīga. Atsevišķu gastronomisko orgasmu var piedzīvot, nobaudot kartupeļus. Cepts jēra taukos, tas iegūst īpašu kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē paliek maigs kā sviests.
Nav iespējams lūgt pasniegt "syarya", vienkārši ieskrienot restorānā: ēdiena pagatavošana prasa ilgu laiku, un tas ir jāpasūta iepriekš. Patiess somu virtuves šedevrs, Särä tiek pasniegts ar īpašu organisko sarkanvīnu vai kvasu un karstu baltmaizi ar kausētu sviestu.
