Mongoļu virtuve ir ēdiens, kas neatšķiras ar izsmalcinātību: tie ir trekni un barojoši, kas ir saistīts ar vietējiem dabas un klimatiskajiem apstākļiem.
Mongolijas nacionālā virtuve
Mongolijā vispopulārākais produkts ir gaļa (liellopu gaļa, saiga, jaks, zirga gaļa) - tā tiek celta šeit, vārīta katlā, žāvēta, cepta pelnos starp 2 pannām. Jāatzīmē, ka gaļa parasti netiek vārīta, lai tajā saglabātu vitamīnus, un tā tiek pagatavota gandrīz bez sāls.
Augu izcelsmes pārtikas produktus pārtikas ražošanā izmanto maz, un parasti tie ir rīsi un pākšaugi, jo īpaši zirņi. Lai pievienotu garšu un krāsu, ēdiena gatavošanas laikā ēdieni tiek papildināti ar meža ogām - putnu ķiršu, pīlādži, rožu gurniem, kā arī garšvielām stepju garšaugu, kanēļa, zvaigžņu anīsa, melno un japāņu piparu veidā. Ir vērts atzīmēt tādu mongoļu ēdienu kā putas, kas gatavotas no piena - tās žāvē un ēd kopā ar tēju.
Populārākie mongoļu virtuves ēdieni:
- “Khashur” (lieli pīrāgi, cepti eļļā);
- “Bakhan” (ēdiens, kas gatavots no mazuļa un cepts tieši ādā);
- “Tsuiwan” (ēdiens no tvaicētām nūdelēm un pēc tam apcepts ar dārzeņiem un gaļu);
- "Harshul" (buljons, kura pamatā ir vārīta jēra gaļa un subprodukti ar sīpoliem un gaļu, sagriezti mazos gabaliņos);
- “Booze” (tvaicēta mantija);
- “Moychototibgen” (masa saranas saknes formā, vārīta pienā, ar medu un cukuru).
Kur izmēģināt mongoļu virtuvi?
Mongoļu restorānos ēdienkarte tiek parādīta mongoļu un angļu valodā, taču jebkurā gadījumā ēdienu izvēlei nevajadzētu radīt grūtības, jo daudzu uzņēmumu ēdienkartē ir ēdienu fotogrāfija. Padoms: neejiet uz pirmo restorānu, ar kuru sastopaties - bieži vien nelielās kafejnīcās un restorānos tiek pasniegta patiesa mongoļu virtuve, kas nav piemērota katram vēderam. Ir jēga tuvāk apskatīt vietas, kur ārzemnieki dod priekšroku - tur mongoļu ēdieni ir pielāgoti eiropiešiem.
Ulanbatorā jūs varat ieturēt maltīti restorānā “Modern Nomads” (restorāns specializējas mongoļu gaļas ēdienos, turklāt ir pieejama bērnu ēdienkarte un patīkama mūzika), “Kaiser” (papildus mongoļu virtuvei restorāns piedāvā veģetārie un Eiropas virtuves ēdieni) vai "Zīda ceļš" (viesiem šeit tiek piedāvāts izmēģināt mongoļu ēdienus, ja vēlas, un steikus, kā arī apbrīnot skatu, kas paveras ar skatu uz Choijin Lama templi-muzeju).
Pavārmākslas kursi Mongolijā
Gastronomiskās ekskursijas uz Mongoliju ietvaros jūs iepazīsities ar stepju klejotāju dzīvi - jums tiks piedāvāts doties makšķerēt un izmēģināt ēdienus no nozvejotā loma. Un, ja vēlaties, varat apmeklēt meistarklasi, kam seko ēdienu gatavošana un tradicionālo ēdienu degustācija kādā no Ulanbatoras restorāniem.
Mongolijā jūs varat ierasties Nadamas festivālā (jūlijā), lai apmeklētu zirgu skriešanās sacīkstes un sportu, kā arī nobaudītu mongoļu ēdienu, ko atradīsit mazumtirdzniecības vietās.
