- Uzkodu bāri un restorāni
- Ēģiptes virtuves iezīmes
- Dzērieni Ēģiptē
- Top 10 Ēģiptes ēdieni
Meklējot jaunas garšas sajūtas, sātīgu oriģinālo ēdienu, iepazīstoties ar vienas no senākajām pasaules valstīm kulinārijas tradīcijām, jādodas uz Ēģipti. Vietējo ēdienu klāsts ir ārkārtīgi daudzveidīgs. Faraonu virtuvi, kas ir Ēģiptes kulinārijas pamatā, gadsimtiem ilgi ir ietekmējušas kaimiņu kultūras.
Ar visaptverošu ēdienu, kas atrodams daudzās vietējās viesnīcās, nepietiks, lai izjustu "Ēģiptes īsto garšu". Ja vēlaties nobaudīt īstus ēģiptiešu ēdienus, jums būs jārezervē galds viesnīcas restorānā, kurā tiek pasniegti nacionālās virtuves ēdieni, vai arī dodieties ārpus viesnīcas un apmeklējiet kādu no vietējiem restorāniem.
Uzkodu bāri un restorāni
Tāpat kā jebkurā pasaules valstī, Ēģiptē ir dārgi un pretenciozi restorāni un nelielas ēstuves, kurās ēd vietējie iedzīvotāji. Pārtikas kvalitāte, kas tiek pasniegta dārgā iestādē, ne vienmēr būs labāka nekā ielas kafejnīcā.
Visas Ēģiptes ēdināšanas iestādes var iedalīt trīs grupās:
- stendos un ēstuvēs ar lētu pārtiku. Vidējais rēķins par maltītēm bez gaļas šeit būs robežās no 1 USD līdz 4 USD. Gaļas ēdieni ir dārgāki - apmēram 3-6 USD par porciju. Tūristam, kurš plāno uzkodas nopirkt uz ielas, vajadzētu vērot vietējos iedzīvotājus. Iespējams, ka laba iestāde ar gardiem ēdieniem slēpjas nelielā alejā, akmens metiena attālumā no tūristu ielas. Iestādēs, kur ēģiptieši paši uzkož, viņi pasniedz ļoti sātīgus un mutē kūstošus ēdienus. Tās pašas vietas, kas paredzētas tūristiem, nebūs labākā uzkodu izvēle;
- autentiskas kafejnīcas. Šādās iestādēs apkalpošanas līmenis ir diezgan augsts, lai gan nesasniedz Eiropas līmeni. Trauki šeit ir dārgāki - no 4 līdz 15 dolāriem. Tie ir sagatavoti saskaņā ar sanitārajiem standartiem, tāpēc saindēšanās iespēja ir minimāla;
- iestādes lielās viesnīcās. Lai iepazītos ar Ēģiptes virtuvi, labāk izvēlēties dārgu restorānu, kas atrodas pienācīgas viesnīcas teritorijā. Vienas porcijas izmaksas šādā iestādē būs vairāk nekā 15 USD.
Daudzos dārgos tūristu restorānos ēdienkarte tiek dublēta angļu valodā. Pasūtot ēdienu ielu kafejnīcās, jums būs jāpiemin ēdienu ēģiptiešu nosaukumi.
Ēģiptes virtuves iezīmes
Ēģipte, neskatoties uz to, ka to apskalo divas jūras, un tās teritorijai tek viena no lielākajām upēm pasaulē - Nīla, to nevar saukt par valsti, kurā viņi prot un mīl gatavot zivis. Tas ir saistīts ar senām leģendām. Jūra tika uzskatīta par ļaunā dieva Seta uzticību. Turklāt, ieplūstot jūrā, Nīla “nomira”. Tāpēc tika uzskatīts, ka ne jūras ūdens, ne dziļjūras iedzīvotāji nav piemēroti patēriņam. Upes zivis varēja pagatavot, lai gan ne visas. Priesteriem bija atļauts ēst lielus Nīlas asarus. Mūsdienās lielos restorānos var atrast jūras velšu ēdienus, ar kuriem ir slavena gan Vidusjūra, gan Sarkanā jūra.
Līdz šim ēdieni, kuru pamatā ir mazi putni, piemēram, paipalas un baloži, ir ļoti populāri. Tie ir pildīti un pēc tam cepti.
Vietējās saimnieces aktīvi izmanto dārzeņus un pākšaugus. No baklažāniem tiek gatavoti gardi salāti un uzkodas, no aunazirņiem - humuss. Jebkurš ēdiens ir bagātīgi garšots ar karstām un pikantām garšvielām, citrona sulu, granātābolu sēklām. Daži ēdieni ietver fetas sieru.
Austrumu saldumi, kas satur kanēli, dateles, medu, sezama sēklas un citus garšīgus veselīgus produktus, ir pelnījuši īpašu uzmanību. Pat senajā Ēģiptē no rīvētu dateļu un valriekstu, kas sajaukti ar medu, tika pagatavotas gardas bumbiņas, kas pārkaisītas ar mandelēm.
Ēģipte ir eksotisku augļu valstība. Šeit noteikti jāizmēģina datumi, mango, vīģes, mazi banāni un viss pārējais, kas Ēģiptes tirgū tikai iekrīt acīs.
Dzērieni Ēģiptē
Jebkura maltīte iemirdzēsies jaunās krāsās, ja tai tiks pasniegts kāds cēls dzēriens. Ko izmēģināt Ēģiptes restorānos un pēc tam mājās iegādāties kā suvenīru?
Vīns tika ražots Ēģiptē faraonu laikā, bet vēlāk vīna dārzi izžuva, un ilgu laiku ēģiptieši nezināja, kā gatavot vīnu. XX gadsimta 30. gados grieķis Nestors Džjanaklis iestādīja vīnogulājus pie Aleksandrijas, augsnē, kas pēc sastāva līdzīga franču šampanieša zemei. Vīna dārzi ir iesakņojušies un dod labu ražu, no kuras tiek ražots vietējais vīns. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt Obelisk sarkano un balto vīnu, Omar Khayyam sauso balto, rozā un sarkanvīnu. Zinātāji novērtēs skābu un asu sarkanvīnu "Jarlin du Nil". Šī dzēriena cienīgs konkurents ir saldā koptu Arabka. Ēģiptē ir arī šampanietis. To sauc par "Aida". Kā dāvanu radiniekiem un draugiem tūristi parasti iegādājas Rubis d'Egypte rozā vīnu ar ābolu aromātu.
Alus cienītājus, atrodoties Ēģiptē, pārsteigs zemās cenas šī dzēriena vietējiem zīmoliem. Populārākais ēģiptiešu alus ir Stella. To gatavo alus darītavā, kuru pagājušajā gadsimtā El-Uburā atvēra imigranti no Eiropas.
Viskijs "Auld Stag" tiek ražots arī Ēģiptē, taču kvalitāte ir zemāka par slavenākiem Eiropas un Amerikas zīmoliem. Šis dzēriens ir nepamatoti dārgs.
Top 10 Ēģiptes ēdieni
Kebabs un jaka
Kebabs
Gaļas cienītāji Ēģiptē nepaliks izsalkuši! Kebabu un koftu bieži pasniedz kopā, lai gan tie satur dažāda veida gaļu. Kebabi ir sulīgi teļa kubi, kas cepti uz atklātas uguns. Džemperis - kotletes, desas vai bumbiņas, kas gatavotas no jēra gabaliņiem, kas tiek ceptas uz grila. Maltās gaļas viskozitāti džemperim dod rīsu milti. Šie divi ēdieni tiek pasniegti karsti. Labāk tos iegādāties mazos ielu stendos, kuru īpašnieki gatavo pēc ģimenes receptēm.
Molohija
No pirmā acu uzmetiena molohija izskatās kā spināti, taču tas ir pavisam cits ēdiens. Tā pamatā ir džutas lapas un gaļas buljons, un unikāls garšvielu maisījums palīdz radīt gardumu, kas visbiežāk tiek pasniegts kopā ar rīsiem un maizi. Molohija, tāpat kā daudzi citi ēdieni, tiek gatavota dažādos Ēģiptes reģionos savā veidā, tāpēc iesakām to izmēģināt populāros kūrortos, Kairijas kafejnīcās un Aleksandrijas ostu iestādēs. Starp citu, pēdējā ir iespēja nobaudīt molohiju, kas pagatavota ar jūras veltes buljonu.
Molohijas receptes parādījās senos laikos, taču 10. gadsimtā šis ēdiens kaut kādā veidā izraisīja kalifa nepatiku, un viņš to pasludināja par nepatiku Allāham. Molohija ilgu laiku nebija sagatavota. Un mūsu laikā daži reliģiozi cilvēki to neēd.
Kušari
Kušari
Šis ir viens no populārākajiem Ēģiptes ēdieniem, un tas ir atrodams gandrīz visu veģetāro un gaļas restorānu ēdienkartē. Ēdiens ir rīsu, spageti, melno lēcu un biezas tomātu mērces maisījums. To visu pārkaisa virsū ar biezu ceptu sīpolu kārtu.
Paši ēģiptieši patiesi uzskata, ka šis ēdiens ir izgudrots viņu valstī. Patiesībā vietējie iedzīvotāji izgudroja tās sagatavošanas metodi, un sastāvdaļas Ēģiptē parādījās, pateicoties britiem, kuri šeit kādu laiku bija pie varas. Briti no Itālijas atveda spageti, rīsi - no Āzijas valstīm.
Tamija
Ikviens, kurš pazīst ar arābu virtuvi, droši vien ir nobaudījis Izraēlas falafeli. Tamija ir viņa ēģiptiešu versija. Atšķirība starp šiem diviem ēdieniem ir sastāvdaļās. Tamija ir izgatavota no pākšaugiem. No tiem gatavo mīklu, no kuras pēc tam veido bumbiņu vai plakanu kotleti un cep. Gatavās tortiljas virsū pārkaisa ar dažādām garšvielām. Tamiju ir ierasts ēst kopā ar maizi.
Hamams Makhshi
Hamams Makhshi
Cepti baloži ir atrodami ne tikai slavenāko Eiropas restorānu ēdienkartē. Baloži un citi sīkie medījumi tika pagatavoti senajā Ēģiptē. Šis ēdiens joprojām tiek uzskatīts par delikatesi. Mājputnu liemeni pilda ar rīsiem vai bulguru, kas sajaukts ar dažādiem zaļumiem.
Visgaršīgākais hammam makhshi tiek pasniegts nelielos ģimenes restorānos. Bet traukā, kas tiek pasniegts šādā iestādē, nesagatavots cilvēks var sagaidīt pārsteigumu. Baloža iekšpusē viņa galva bieži tiek paslēpta, jo tā tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi.
Pilns Medames
Pilni Medames
Slavens ēdiens, kas parādījās faraonu laikā. Galvenā fal memes sastāvdaļa ir pupiņas, kuras vispirms uz nakti iemērc ūdenī, un pēc tam vāra apmēram 8 stundas, līdz tās ir pilnībā vārītas. Pēc tam pupiņām pievieno eļļu, ķiplokus un citrona sulu. Šo ēdienu pasniedz ar pitas vai maizi, un to bieži izmanto kā daļu no sviestmaizēm.
Šavarma
Ja jums patīk kebabs, tad jums vajadzētu izmēģināt cita arābu ēdiena ēģiptiešu versiju, kas tomēr ir populāra bijušās Padomju Savienības valstīs. Šī ir shawarma. Gaļu sagriež mazos gabaliņos (gaļu ļoti sasmalcina kebabā), sajauc ar garšvielām un ietin plānā pitas maizē. Ar shawarma tiek pasniegtas dažādas mērces un piedevas. Populārākie ir humuss, tahini, ķiploku mērce un sezonas dārzeņi.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi, iespējams, nešķiet ļoti apetīti rosinošs ēdiens, bet tomēr ir vērts izmēģināt. Tas ir jēra maltās gaļas maisījums ar sīpoliem, pupiņām un garšvielām, kas tiek cepts maizē. Tāpēc hawavshi, ko mūsu tūristi sauc par ēģiptiešu belyash un pasties, tiek uzskatīti par ideālu ielu ēdienu. Starp citu, hawavshi var izskatīties arī kā liels pīrāgs, kuru pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
Fatta
Šis ēdiens Ēģiptē ir sagatavots ievērojamām laicīgām vai reliģiskām (kristiešu un musulmaņu) brīvdienām. Rīsus un lielu daudzumu karstas mērces pārklāj ar grauzdētu maizi. To visu pārlej ar buljonu. Trauku parasti pasniedz ar sulīgu liellopa gaļu vai olām. Tas ir neticami garšīgs, bet ļoti daudz kaloriju.
Kunafa
Kunafa
Tiem, kuri nevar iedomāties pilnvērtīgu maltīti bez obligātā deserta, noteikti vajadzētu pasūtīt kunafu kafejnīcā vai restorānā. Šis ir saldais ēdiens, kas izgatavots no plānām kraukšķīgām mīklas kārtām, kas iemērc izkausētā sviestā un cukura sīrupā. Kunafa atgādina salmus, savdabīgas saldo nūdeļu ligzdas. Tas tiek pasniegts ar dažādiem gardiem pildījumiem: riekstu, krēmveida utt.
