Šveice ir gadsimtiem senas stabilitātes, labklājības, uzticamības un prestiža nostūris. Valsts, kurā gadsimtiem ilgi ar vienādiem nosacījumiem mierīgi dzīvojuši dažādu valodu, kultūru un reliģiju pārstāvji. Četras valsts valodas atbilstoši pamatiedzīvotāju skaitam, rūpīga tradīciju un paražu saglabāšana - tas viss rada neaprakstāmu iecietības un draudzīguma atmosfēru.
Slavenie slēpošanas un unikālie termālie kūrorti, vairāk nekā 200 ezeri un neticami skaista ainava un ainavu daudzveidība piesaista valstij daudzus tūristus. Pievienojiet šiem vēsturiskajiem un arhitektūras pieminekļiem - no baroka laikmeta klosteriem līdz gotiskām baznīcām, no romiešu amfiteātra drupām līdz renesanses cietokšņiem. Turklāt augstākais infrastruktūras attīstības līmenis un absolūti draudzīga atmosfēra. Tas viss padara Šveici par klasisku tūristu galamērķi.
Ēdiens Šveicē
Trīs vadošo Eiropas virtuvju - vācu, franču un itāļu - virtuves simbioze Šveici padarījusi par gardēžu paradīzi. Gastronomiskās delikateses tiek gatavotas no augstākās kvalitātes produktiem, dabīgiem un svaigiem. Un bez kaitīgām piedevām. Īpašs pakalpojums sertificē labākos produktus ar Šveices kvalitātes zīmogu.
Vienoto Šveices virtuvi veido 20 kantonu kulinārijas tradīcijas. Un slavenais Šveices siers izrādās kolektīvs nosaukums. Faktiski gandrīz katram kantonam ir savas šķirnes. Tas nav pārsteidzoši: augstas kvalitātes piena produkti ir valsts zīmols. No Alpu piena tiek gatavoti vairāk nekā 150 Šveices siera veidi. Slavenākie ir Gruyères, Emmental, Vacherin un Schabziger. Ko Šveicē var nobaudīt bez valsts simboliem - siera un šokolādes?
Top 10 Šveices ēdieni
Fondī
Fondī
Trauks nāk no Šveices aitu suņiem. Tauku Alpu ganībās viņi pagatavoja kausēta siera un vīna maisījumu, iemērca tajā maizes šķēles. Viņi noteica ne tikai sirsnīga ēdiena pagatavošanas principu, bet arī tā lietošanas ceremoniju. Pastāv arī prozaiskāka versija: dedzīgi zemnieki neizmeta žāvētus siera gabalus, bet izkausēja katlā, lai vēlāk iemērc maizi. Mūsdienās fondī ir sastopams gandrīz visās pasaules virtuvēs, bet visgaršīgākais ir tikai Šveicē - ar neparastu aromātu un maigu garšu, ko rada vairāku veidu sieri. Mūsdienu pavāri rada variācijas par klasiskā fondī tēmu: ar vistas gabaliņiem, vārītu vai ceptu gaļu. Deserti tiek gatavoti, pamatojoties uz šokolādi, melleņu ievārījumu un pat saldējumu. Bet ir vērts izmēģināt īstu fondī, kas pagatavots no pasaules labākajiem Šveices sieriem, mazgāts ar sausu baltvīnu.
Raklete
Raklete
Atšķirībā no kausēta fondī siera, raketes pamats ir cepts siers. Ēdiens dzimis Valais kantonā, kur sieri tiek gatavoti no svaiga Alpu piena. Tās vēsture ir interesanta ar savu vienkāršību. Sākoties pirmajam aukstajam laikam, iedzīvotāji svinēja vīnogu ražas beigas - ar ugunskuriem un jaunu vīnu. Klasiskā uzkoda bija siers, kuru vīndari uzvilktu uz naža un grauzdētu uz uguns. Tad viņi sāka sildīt siera galvu uz akmens pie uguns. Uzkarsēto sieru nokasīja uz maizes. Franču valodā raclez nozīmē tieši "nokasīt". Valē kantonā raclette joprojām tiek uzskatīts par visu svētku parakstu ēdienu. Pusi siera tur uz grila, līdz tas sāk kust. Izkausētais slānis tiek nekavējoties nokasīts iepriekš uzkarsētās paplātēs. Ceptu sieru pavada mini kukurūza, marinēti sīpoli un jakas kartupeļi.
Graunbünden saraustīts
Vietējos restorānus sauc par bündnerfleisch. Trauks ir sertificēts ar prestižo Šveices kvalitātes zīmi. Bet tas nav vienīgais, kas padara to populāru. Oriģinālais produkts ir lieliska liellopu gaļa. To berzē ar garšaugu, garšvielu un sāls maisījumu, un pēc tam vairākus mēnešus žāvē svaigā gaisā. Bez piedevām, viss ir tikai dabiski, ieskaitot kalnu gaisu.
Gatavošanas tehnoloģija ir saistīta ar Graunbünden kantona ģeogrāfiju. Agrāk, ziemā, iedzīvotāji bija pilnībā izolēti lielā sniega dēļ. Un produktu sagatavošana turpmākai lietošanai bija ļoti svarīga. Mūsdienās šo tradicionālo ēdienu sagriež plānās caurspīdīgās šķēlītēs un pasniedz ar vietējiem vīniem. Ir dārgāka Bündnerfleisch versija - no spēles. Īpaši populāra ir brieža gaļa. Tātad sportistiem un slēpošanas kūrortiem, kas atrodas Graunbünden, ir ar ko palutināt.
Minestrone
Minestrone
Neparasti garšīga un ļoti bieza dārzeņu zupa. Sākotnēji no kantoniem, kur dzīvo itāļu un itāļu virtuves dzimtā valoda. Kompozīcijā ietilpst kartupeļi, burkāni, sīpoli un puravi, selerijas saknes un saknes, dažādi kāpostu veidi, sparģeļi, cukini, cukini, baklažāni. Jo daudzveidīgāks ir dārzeņu sastāvs, jo garšīgāks. Pievienojiet olīveļļā apceptus sīpolus, ķiplokus un tomātus. Vāra nelielā buljona daudzumā, praktiski sautē. Zupa ir blīva un bagāta. Tam pievieno rīvētu Sbrinz sieru, Šveices parmezānu. Ikviens, kurš vēlējās izmēģināt karoti šīs zupas, nevar sevi noplēst un apēst līdz galam.
Bāzeles biezzupa
Fastnacht karnevāla galvenais ēdiens, mūsu Maslenitsa analogs. Šī vienkāršā ēdiena recepte ir divus tūkstošus gadu veca. Galvenās sastāvdaļas: bagātīgs buljons, sarkanvīns, atkārtoti cepti milti un rīvēta cietā siera mērce. No šiem produktiem katrs šefpavārs un pat katra saimniece izrādās savs ēdiens. Karnevāla laikā visas "pārtikas" iestādes Bāzelē un tās apkārtnē, sākot no mazākās līdz cienījamākajai, piedāvā biezzupu. Tās galvenais mērķis ir sasilšana. Ēd ar sīpolu pīrāgu un gavēņa tortiljām.
Alpu kastrolis
Alpu kastrolis
Ir vērts izmēģināt vismaz neparastās sastāvdaļu kombinācijas dēļ - kartupeļi un makaroni. Šie produkti ir vārīti, un kopā tos ielej ar kausēta siera un krējuma mērci un cep. Vārītu kastroli pārkaisa ar rīvētu sieru un ceptiem sīpoliem līdz kraukšķīgai. Tas šķistu vienkāršs un apmierinošs ēdiens. Bet tas ir neparasti garšīgs - augstas kvalitātes produktu dēļ un vienmēr svaigs. Ir arī kastrolis ar nosaukumu rösti. Tas tālu atgādina kartupeļu pankūkas, bet ar daudz lielāku sastāvdaļu skaitu - sēnēm, ceptiem sīpoliem un neaizstājamo sieru. Un garša ir bagātāka. Un Cīrihē "rösti" tiek pagatavots ar teļa gaļu.
Desas
Desu pārpilnību var uzskatīt par visu kantonu kopīgu iezīmi. Un katrā no tiem tie tiek pagatavoti atšķirīgi un garšīgi. Bratwurst, parasti vācu cūkgaļas desas, ir pilnveidots Šveicē, īpaši Sentgallenā un Bernē. Pēdējā cepta desa, berneplatter, tiek pasniegta ar zaļajām pupiņām vasarā un skābētiem kāpostiem ziemā. Cīrihē jūs varat redzēt un nobaudīt divu metru desas. Un vietējos restorānos tos pasniedz lielās teknēs ar saldu sinepju garšvielu. Baltkrievijā jūs varat baudīt teļa gaļas desas ar sīpolu mērci un žāvētām plūmēm. Un Ženēvā - cūkgaļas aknu desas ar zaļumiem. Jums vajadzētu arī izmēģināt knackerli - pikantas desas ar garšvielām un leberwurst - aknu desas ar speķi.
Geshnetzeltes
Gaļu sagriež šaurās sloksnēs pāri graudam, apcep ar sēnēm un sīpoliem. Variantu ir daudz. Visgaršīgākais ēdiens ir teļa gašnetzeltes ar zaļumiem un mērci. Dažos restorānos varat izmēģināt geshnetzeltes, kas pēc cepšanas tiek sautētas krēmā ar marinētiem gurķiem, nedaudz atgādinot mūsu liellopa stroganova ēdienu. Ir ziņkārīgi nobaudīt cūkgaļas geshnetzeltes ar baltvīnu. Vai vistas gaļa, arī ar sēnēm un daudz garšvielu.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Šī Zug ķiršu kūka ir obligāta! Kārtainā mīkla ir piesātināta ar ķiršu liķieri un ielejama ar smalkāko sviesta krēmu. Šo šedevru papildina smalki sasmalcināti rieksti, ar kuriem to pārkaisa.
Otra slavenā kūka ir riekstaina. Izgudrots pagājušā gadsimta sākumā Engadīnā, pilsētā Sanktmoricas slēpošanas kūrortā. Šī ir Graubindenas kantona otrā specialitāte, tāpēc vēl viens engandīniešu kūkas nosaukums ir Bündner. Kūka ir plakana, kā pīrāgs, gatavota no smilšu mīklas. Būtība ir pildījumā, kas sastāv no rupji sasmalcinātiem valriekstiem, vārītiem karameļā.
Saldumi
Un šeit šveiciešiem ir pārsvars. Pasaulē slavenās bezē (bezē) izgudroja Gasparīni, Šveices itāļu kantonu dzimtene. Bāzelē par vizītkarti tiek uzskatītas piparkūkas un šokolādes mandeļu cepumi. Ir arī "lekerli", pikantas medus piparkūkas un brioši ar safrānu, visu veidu saldie pīrāgi "kyuhli", smalkmaizītes un smilšu kūkas.
Musli ļoti nosacīti var attiecināt uz saldumiem. Un tomēr tos ir vērts izmēģināt tieši šeit, no kurienes tie nāk. Recepte ir zināma kopš 1900. Autors ir Šveices ārsts Birhers-Benners, viens no diētikas pamatlicējiem.
