Īru virtuve ir diezgan vienkārša, bet unikāla virtuve, kurai izdevies saglabāt senās ķeltu virtuves receptes. Ir vērts atzīmēt, ka šodien gaļas cepšanas procesu daudzi īru pavāri veic uz atklātas uguns (malkas vietā tiek izmantota kūdra).
Īrijas nacionālā virtuve
Piekrastes zonās zivis (plekstes, foreles, laši, laši) tiek augstu vērtētas, bet pārējās - gaļas ēdieni. Piemēram, Īrijā viņi gatavo kūpinātu lasi ar dārzeņiem vai īru sautējumu - kartupeļu, jēra, rutabagas, timiāna, sīpolu un ķimeņu sautējumu. Tā kā Īrijā viņiem patīk visu sajaukt, un desas, kartupeļus, speķi un citas sastāvdaļas var pagatavot vienā pannā, jums vajadzētu tuvāk apskatīt jēra, īru desu un cūkgaļas grila maisījumu (tās tiek ceptas uz atklātas uguns)).
Populāri īru ēdieni:
- Dulse champ (kartupeļu biezeni ar sarkanajām aļģēm);
- “Stu” (sautēta jēra krūtiņa);
- “Krubins” (ēdiens, kas attēlo vārītas sālītas cūkgaļas kājas);
- “Melnbaltie pudiņi” (melnais pudiņš ir garšvielām pievienota desa, cūkgaļas āda, asinis apceptas un sagrieztas apaļās šķēlītēs, un baltais pudiņš tiek gatavots, nepievienojot asinis);
- Colcannon (kastrolis no kartupeļu biezeni, kāpostiem, sīpoliem un garšvielām);
- “Bram laulība” (augļu maize pasniegta ar sviestu tējai).
Kur izmēģināt īru virtuvi?
Ceļotājiem, kuri smēķē, jāapzinās, ka smēķēšana ir aizliegta jebkurā publiskā vietā Īrijā, tostarp pārtikas tirdzniecības vietās, un aizliegumu papildina lieli naudas sodi. Vēl viens svarīgs punkts - vietējos restorānos jūsu rēķinam tiks pievienota 10-12% apkalpošanas maksa.
Jūs varat uzkodas Dublinā pie Queen of Tarts (šeit varat nobaudīt nacionālos ēdienus, tostarp mājās gatavotas kūkas, aromātiskus pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, kā arī gardu kafiju), Korkā - Amicus (ēdienkarte priecēs viesus ar daudzveidību) no īru salātiem un grilētiem ēdieniem, kā arī Čīles, Jaunzēlandes, spāņu, franču vīniem), Limerikā - “Green Onion” (šis īru virtuves restorāns ir atvērts no otrdienas līdz sestdienai).
Pavārmākslas nodarbības Īrijā
Tie, kas vēlas, tiks aicināti apmeklēt nodarbības Ballymaloe Cooking School (Shanagarri, Korkas grāfiste), kur viņiem mācīs īru pamatrecepšu noslēpumus un mācīs gatavot vairākus ēdienus, no kuriem izvēlēties, piemēram, jūras veltes ar kartupeļu biezeni un šalotes vai zivju pīrāgu (gatavošanas kurss ir paredzēts 5 dienām).
Apmeklējot Īriju, ieteicams sakrist ar Austeru festivālu (Galvejas grāfiste, septembris), Īrijas gardēžu festivālu (Korkas grāfiste, oktobris), Dublinas kulinārijas festivāla garšu (Dublina, jūnijs), kurā notiek Šokolādes garšas gadatirgus, kā arī vietējo gardumu, šokolādes, vīna un alus degustācijas.
