Japāņu virtuve ir oriģināla un atšķirīga (produkti tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei, lai pēc iespējas saglabātu to dabisko garšu un izskatu).
Japānas nacionālā virtuve
Japāņu virtuvē dominējošā loma tiek piešķirta rīsiem (tie tiek pasniegti atsevišķā traukā kā neatkarīgs ēdiens vai garnīrs), kas netiek sālīti, bet tiek pasniegti ar dažādām garšvielām un mērcēm.
Japāņi mīl zivis un jūras veltes: neskatoties uz to, ka ir receptes, kurās jūras veltes tiek rūpīgi apstrādātas, tās bieži tiek patērētas neapstrādātas (sashimi - neapstrādātu zivju gabali ar vasabi un sojas mērci). Kā piedevu vai uzkodu bieži izmanto kaltētas jūras aļģes, sēnes, tofu sieru, gurķus, redīsus.
Populārākie japāņu ēdieni:
- “Tempura” (zivis mīklā);
- "Kusiyaki" (grilētas jūras veltes un zivju kebabi);
- “Nikujaga” (gaļas sautējums ar kartupeļiem un sīpoliem);
- "Norimaki" (ēdiens japāņu kāpostu ruļļu veidā, kas izgatavots no rīsiem un zivīm, ietīts aļģēs).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Ja vēlaties izmēģināt suši, paturiet prātā, ka "suši no šefpavāra" var būt diezgan dārgi, tāpēc, lai ietaupītu naudu, labāk pasūtīt suši un sashimi ("moriawase") asorti vai pirkt tos kaitenē, kur suši plāksnes "pārvietojas" pa konveijera lenti (apmeklētāji var ņemt visu, kas viņiem patīk).
Tokijā varat apmeklēt "Kyubey" (šis japāņu restorāns specializējas dažāda veida suši, rullīšu un sashimi gatavošanā), Saporo - "Aji No Tokeidai" (paraksta ēdiens ir klasiskās ramen nūdeles) vai "Hanamaru" (šeit patiks suši un citu nacionālo gardumu cienītājiem), Kioto - "Omen Ginkakuji Honten" (budžeta iestāde, kur var nobaudīt nūdeles ar dažādām garšvielām un mērcēm) vai "Tsujiri Honten" (saldummīļiem patiks izbaudīt japāņu valodu) tēja ar saldumiem šeit), Osakā - "Ippudo" ēdiens ir soba nūdeles, turklāt japāņu ēdieni šeit tiek gatavoti pēc autora receptēm).
Pavārmākslas nodarbības Japānā
Interesenti Tokijā ("Suši akadēmija") var apgūt suši gatavošanas mākslu gan īsā, gan pilnā profesionālā kursā (ir iespēja apmeklēt privātstundas vai izmantot vakara kursu priekšrocības). Ir vērts atzīmēt, ka šeit bieži notiek slavenu pavāru tiešsaistes meistarklases. Tie, kas vēlas uzzināt par japāņu virtuves tradīcijām Osakā, piedāvās reģistrēties kursos Tsuji kulinārijas akadēmijā (nodarbības notiek angļu valodā). Ja jūsu mērķis ir pāris stundu laikā iemācīties pagatavot vairākus Kioto virtuves ēdienus, viņi iesaka apmeklēt gatavošanas nodarbības Kioto mājā Waku Waku Kan.
Jūs varat ierasties Japānā sēņu festivāla laikā (oktobrī) vai rudens festivālā (Saporo, septembris), kas veltīts gastronomijai, tāpēc apmeklētājiem būs jāgaida meistarklases un degustācijas.
