Tiek uzskatīts, ka Uzlecošās saules zemes virtuve ir viena no unikālākajām pasaulē. To raksturo vienkāršība un dabiskums, un visi ēdieni tiek gatavoti, minimāli termiski apstrādājot visbiežāk sastopamos produktus. Un tomēr japāņu dzērieni nav tik vienkārši, kā varētu šķist nepieredzējušam ceļotājam, un to pagatavošanas procesu var salīdzināt ar sakramentu vai rituālu, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē.
Japānas alkohols
Japānas muitas noteikumi atļauj valstī ievest līdz trim alkohola pudelēm, katra no tām nepārsniedz 0,75 litrus. Alkohola izvešana no valsts ir atļauta saprātīgās robežās, kas ir pilnīgi pietiekami tiem, kas nolēma no Fudžijamas pakājes atnest dažas pudeles laba labuma.
Japānas nacionālais dzēriens
Japānas galvenais pasaules slavenais nacionālais dzēriens ir rīsu degvīns sake. Tomēr šo alkoholisko šedevru sauc par degvīnu ne gluži pareizi: to ražo nevis tradicionālā destilācijā, bet gan pasterizācijas procesā.
Pirmā sakē parādījās impērijas galmā vismaz pirms diviem tūkstošiem gadu, un šodien tās sagatavošanas tehnoloģija, kā toreiz, ietver vairākus ražošanas posmus:
- Rīsu graudu malšana un pagriešana līdz vajadzīgajiem parametriem.
- Izejvielu mazgāšana un tvaicēšana, kam seko īpaša veida pelējuma kultūras pievienošana.
- Misas sagatavošana un iegūtās masas fermentācija.
- Nospiežot un filtrējot, lai novērstu nevēlamas smakas un iegūtu pareizo krāsu.
- Gatavo produktu iedarbība.
Augstākās pakāpes sake pagatavošanai japāņi izmanto īpašu rīsu veidu - Yamadanishiki. Šī lauksaimniecības kultūra aug Hyogo prefektūrā, kur tiek iegūts arī ūdens no īpašiem avotiem. Tās sastāvā nedrīkst būt dzelzs un mangāna, un kālijā un fosforā, gluži pretēji, vajadzētu būt pārmērīgam.
Japānas alkoholiskie dzērieni
Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji, visticamāk, neizstāstīs viesiem visus sake veidošanas noslēpumus, taču viņi noteikti iemācīs sake kultūru. Ceremonijai nepieciešami īpaši ēdieni, taču uzskats, ka sakei jābūt siltam, nav pilnīgi patiess. Tāpat kā visi alkoholiskie dzērieni Japānā, sake var atšķirties pēc kvalitātes, un tikai lētais produkts tiek uzkarsēts, lai izkliedētu nepatīkamu smaku vai garšu. Savukārt labu labumu atdzesē līdz +5 grādiem un izgaršo, sasilstot mutē un baudot aromātu.
