Neskatoties uz to, ka horvātu virtuve tika veidota tuvāko kaimiņu gastronomijas tradīciju ietekmē, tā ir saglabājusi savu garšu un individualitāti.
Horvātijas nacionālā virtuve
Ja mēs runājam par pirmajiem ēdieniem, tad Horvātijā vieglas zupas, kas gatavotas no liellopa vai vistas buljona, tiek augstu vērtētas (tām bieži pievieno pelmeņus, nūdeles vai rīsus). Ja vēlaties, varat izmēģināt tomātu zupu, kas tiek pasniegta kā karsta zupa ar tomātiem, rīsiem un garšvielām.
Un, ja mēs ņemam vērā atsevišķu reģionu virtuvi, tad Adrijas jūras piekrastē viņi labprātāk gatavo “brodetu” (zivju sautējumu ar garšvielām un sarkanvīnu), “melno rijotu” (jūras veltes, zivis un sēpiju tinti) un “prshatari” (a ēdiens, kura pamatā ir krabis), bet Centrālajā reģionā - “prshut” (žāvēts cūkgaļas šķiņķis) un “whiskovacca begavice” (jēra gaļas ēdiens ar rūgušpienu). Runājot par sānu ēdieniem, kartupeļus, sparģeļus, artišokus, makaronus vai dažāda veida kāpostus parasti papildina gaļas un zivju ēdieni.
Populārākie horvātu ēdieni:
- “Pashticada” (liellopa gaļas sautējums ar vīna mērci un klimpām);
- “Purechaprsa” (tītara krūtiņa ar marinētiem dārzeņiem);
- “Manistra od dobicha” (pupiņu un kukurūzas zupa);
- “Midzhmur skagibanitsa” (salda kārtainā mīkla ar biezpienu, magoņu sēklām, ābolu un riekstiem);
- “Kulen” (desa ar sasmalcinātu cūkgaļu, garšvielām un papriku).
Kur izmēģināt horvātu virtuvi?
Ja jūs nolemjat ēst zivis autentiskos restorānos, ņemiet vērā, ka zivju ēdienkarte ir sadalīta kategorijās, tāpēc ēdieni pēc cenas kardināli atšķiras (dārgākais ēdiens tiek uzskatīts par skarpenu). Pie ekstra klases zivīm pieder dorada, jūras asaris, sarkanā kefale, stavridas un skumbrija maksās nedaudz lētāk. Vēl viena lieta - lai izvairītos no finansiāla pārsteiguma, lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdienkartē cena ir norādīta par 100 g, nevis par veselu zivi.
Dubrovnikā varat uzkost “Revelin” (iestādes interjers ir modernu un viduslaiku stilu apvienojums, šeit varat nobaudīt tradicionālos horvātu ēdienus un apbrīnot skatu uz pilsētas ostu), Splitā - plkst. “Konoba Kod Joze” (konoba viesi tiek cienāti ar makaroniem ar mīdijām un risoto (risot) ar jūras veltēm, un tiem, kas vēlas, tiek piedāvāts pusdienot atklātā terasē siltos vasaras vakaros) vai “Konoba Matejuska” (šeit apmeklētāji var baudīt salātus ar astoņkājiem un marinētu tunci, kā arī mājās gatavotu vīnu), Zagrebā - “Didov San” (iestāde specializējas liellopu un jēra gaļas ēdienos, kas pagatavoti pēc tradicionālām receptēm, kā arī Dalmācijas virtuves ēdienus). Padoms: ja jūs nolemjat atstāt “dzeramnaudu” viesmīlim, nelieciet to uz galda, bet personīgi nododiet to rokās.
Pavārmākslas kursi Horvātijā
Tie, kas vēlas apgūt horvātu kulinārijas prasmes, varēs apmeklēt kulinārijas institūtu Kul IN (Sisak): studentiem būs semināri (80% no studiju laika), tikšanās ar veiksmīgiem pavāriem, vietējo saimniecību un vietējo pārtikas ražošanas centru apmeklējumi.
Horvātijas apmeklējumu ir vērts plānot Restorānu nedēļā (Zagreba, marts), Ķiršu festivālā (Lovran, jūnijs) un Zivju festivālā (Koprivnica, marts).
