Gruzijas virtuve apvieno pikantu un pikantu. Daudzi gruzīnu ēdieni jau sen ir populāri visā pasaulē. Tajos ietilpst hačapuri, kharcho, tabakas vistas uc Šajā virtuvē plaši tiek izmantoti dažādi dārzeņi. Tie kalpo kā piedeva gaļai vai kā atsevišķa maltīte.
Virtuves tradicionālās iezīmes
Austrumu un Rietumu Gruzijas receptēs ir atšķirības. Valsts austrumos tiek patērēts daudz kviešu maizes. Rietumnieki no kukurūzas miltiem gatavo tortiljas un putras. Viņi izmanto putru kopā ar suluguni sieru. Turklāt rietumos viņi dod priekšroku ēdienu gatavošanai no mājputniem. Gruzijas tauta gandrīz nekad neizmanto zivis. Izņēmums ir cilvēki, kas dzīvo upju krastos.
Nacionālais galds izceļas ar lielu skaitu uzkodu. Tie ietver pārtiku, kas izgatavota no jaunām nātrēm, spinātiem un bietēm, kā arī aukstos ēdienus, kas izgatavoti no pupiņām vai lobio. Gruzīni gatavo baklažānus ar ķiplokiem, riekstiem, tomātiem un sīpoliem. No sēnēm viņi ēd tikai austeru sēnes. Kučmači ir populāra karsta uzkoda. Tas ir izgatavots no cūkgaļas iekšām vai no vārītiem vistas kuņģiem. Šāda ēdiena garšu nosaka riekstu mērce. Uz gruzīnu galda jābūt klāt zaļumiem: pētersīļi, kreses, dilles, piparmētra, estragons, timiāns, baziliks. Turklāt tiek pasniegta paprika, tomāti un redīsi. Slavena garšviela gaļai ir adžika, ko iegūst no ķiplokiem, sarkanajiem pipariem, koriandra, suneli apiņiem un dillēm. Satsivi un kharcho parasti ēd ar apiņu-suneli garšvielām. Gruzijas karstajiem ēdieniem ir unikāla garša. Kufta-bozbash ir īpašs pieprasījums. Šī ir garšīga zupa ar kotletēm ar kartupeļiem un zirņiem. Mājsaimnieces bieži gatavo khash - jēra vai liellopa gaļas subproduktu buljonu, labi aromatizētu ar aromātiskiem ķiplokiem. Viņi gatavo chikhirtma no vistas gaļas.
Labākie gaļas ēdieni
No Gruzijas gaļas ēdieniem viņi dod priekšroku ceptai gaļai uz iesma vai bārbekjū. Kopumā šīs valsts iedzīvotāji uz karstām oglēm gatavo ne tikai gaļu, bet arī dārzeņus, zivis un sieru. Bārbekjū ieteicams ēst uzreiz pēc izņemšanas. Sīpolu, sagrieztu gredzenos, zaļumus, svaigus tomātus, gurķus un citrona daiviņas liek uz galda ar bārbekjū. Svaigus dārzeņus dažreiz dod priekšroku cept uz iesma, piemēram, gaļu. Tkemali mērce kļūst par patīkamu bārbekjū papildinājumu. Khinkali tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu, kas ir ļoti izplatīts. Tie ir sulīgi un lieli pelmeņi, pārkaisīti ar melnajiem pipariem. Pēc tradīcijas khinkali ēd ar rokām.
