Franču virtuves pamatā ir svaigi un kvalitatīvi produkti. Ēdiens ir sagatavots tā, lai katrs produkts pēc vārīšanas saglabātu savas īpašības. Pirmie ēdieni Francijā ir sīpolu zupa un puravu biezeņa zupa ar kartupeļiem. Bouillabaisse bieza zivju zupa ir ļoti populāra.
Populāri produkti
Valsts pavāri izmanto liellopu gaļu, teļa gaļu, jēru, zivis, medījumus un mājputnus. Daudzi ēdieni tiek gatavoti, pamatojoties uz saldūdens un jūras zivīm: karpas, mencas, līdakas, paltuss utt. Jūras veltēs ietilpst garneles, austeres, ķemmīšgliemenes un omāri. Austeres ir ļoti populāras - izsmalcinātākais ēdiens Francijā, pēc daudzu gardēžu domām. Šos mīkstmiešus audzē stādījumos vai nozvejo īpašās zonās. Plakanās franču austeres tiek apzīmētas kā madder, belon un arcachon. Austeres tiek pārdotas rudenī pēc svara. Tos ēd neapstrādātus un svaigus. Izlietnes atvēršanai tiek izmantots īpašs nazis. Atverot austeres, tās garša un dezinfekcija jāpārkaisa ar citronu sulu. Tālāk jums tas jāēd, izsūcot no čaumalas un izbaudot austeru garšu. Saskaņā ar franču tradīcijām šis ēdiens jānomazgā ar šampanieti vai baltvīnu.
Francūži aktīvi izmanto dārzeņus, piemēram, zaļās pupiņas, kartupeļus, spinātus, tomātus, dažādu šķirņu sīpolus, baklažānus, selerijas, salātus, artišokus uc Tos ņem pamatēdienu, sānu ēdienu un uzkodu pagatavošanai. Francijas iedzīvotāji lielu uzmanību pievērš sieriem. Viņi tos gatavo no aitas, kazas un govs piena. Pārdošanā ir cietie, mīkstie, treknie, izturētie un citi sieri. Ir daudz siera veidu: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert uc Siers ir iekļauts daudzos franču ēdienos. Turklāt tas tiek pasniegts arī pirms deserta un ar vīnu.
Mērces ir slavena nacionālās virtuves sastāvdaļa. Valstī gatavo vairāk nekā 3000 dažādu mērču. Franču pavāri prasmīgi gatavo gaļas ēdienus. Liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa un cita gaļa tiek sautēta, cepta, vārīta un cepta. Klasiskais ēdiens ir steiks ar fritētiem kartupeļiem. Gandrīz neapstrādāts steiks ar vieglu garozu ir īpaši populārs vietējo iedzīvotāju vidū.
Dažādas pastas ir garšīgs ēdiens. Tos gatavo no truša gaļas, cūkgaļas, vistas un cūkas aknām, irbenes un pīles. Daudzu produktu sagatavošanas procesā šefpavāri pannai pievieno garšaugu ķekaru vai "garni buķeti". Tas padara gatavo ēdienu ļoti garšīgu. Ķekars satur lauru lapas, pikanto un pētersīļus. Tas tiek noņemts no iegūtā trauka.
Nacionālās tabulas iezīmes
Franču ēdienus izmanto kopā ar dabīgiem vīniem. Visbiežāk uz galda tiek pasniegti daļēji sausi un sausi vīni, piemēram, Burgundijas, Provansas, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon uc Vīnus gatavošanas laikā pievieno produktiem. Dažas receptes paredz to pievienot zupām. Vieglus vīnus parasti dzer pusdienu un vakariņu laikā, apvienojumā ar minerālūdeni un augļu sulām. Visbiežāk lietotie stiprie alkoholiskie dzērieni ir ābolu degvīns vai kalvadoss.
