Gruzijas virtuve ir viens no svarīgākajiem valsts orientieriem: Rietum Gruzijas gastronomijas tradīcijas ietekmēja turku virtuve, bet Austrumu Gruziju - Irāna.
Gruzijas nacionālā virtuve
Gruzijas virtuves pamatu veido dārzeņu un piena produkti, dārzeņi, graudaugi, garšaugi, garšvielas un oriģinālas mērces (tkemali, adžika, baja riekstu mērce). Starp gaļas ēdieniem plaši tiek izmantoti khinkali, kūpinātas vai ceptas desas “kupaty” un cepta liellopa fileja “basturma”.
Sieriem valstī ir liela nozīme - tos šeit cep, pievieno zupām, pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem. Jāatzīmē, ka valsts rietumos viņi visbiežāk bauda kukurūzas miltu kūkas, mājputnu ēdienus (tītara, vistas gaļu) un maigus neraudzētus sierus, bet austrumos - kviešu maizi, pikantos un sāļos sierus, liellopa un jēra gaļas ēdienus. Attiecībā uz apgabaliem, kas atrodas netālu no upēm, zivju ēdieni ir plaši izplatīti.
Populārākie gruzīnu virtuves ēdieni:
- “Kharcho” (gruzīnu skāba zupa, kas pagatavota no žāvētām plūmēm ar rīsiem, liellopu gaļu, ķiplokiem un valriekstiem);
- “Chakhokhbili” (mājputnu sautējums ar ķiplokiem, tomātu mērci un garšvielām);
- Ajapsandali (sautējums, kura pamatā ir baklažāni, sīpoli, tomāti, zaļie pipari un citi dārzeņi);
- “Lobio” (sarkano vai zaļo pupiņu ēdiens ar karstām garšvielām un zaļumiem);
- “Mtsvadi” (gruzīnu šašliku kebabs tiek gatavots no aitas, pēc gaļas marinēšanas granātābolu sulā vai vīna etiķī);
- “Khinkali” (ēdiens, piemēram, pelmeņi, pildīti ar malto gaļu ar garšvielām un garšvielām).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Ir vērts atzīmēt, ka Gruzijas restorānos viesi tiek sveikti sirsnīgi un ar īpašu uzmanību, viņi noteikti interesēsies par jūsu vēlmēm un pārtikas ierobežojumiem (šeit viņi uzmanīgi pievēršas dažādu cilvēku garšas vēlmēm).
Tbilisi varat apskatīt “Khinklis Samkaro” (iestādē jūs atradīsit phali, hačapuri, bārbekjū, desmitiem khinkali veidu), bet Batumi - “Kiramila” (šajā restorānā, kas atjauno apgrieztā ēkā, varat nobaudīt gan gruzīnu ēdienus, gan Eiropas virtuves ēdienus) vai “Batumi sirds” (šajā mākslas kafejnīcā viesi tiek cienāti ar pašmāju vīnu un Eiropas stilā atjaunotiem gruzīnu ēdieniem, proti, viesi tiek pasniegti mazāk pikanti un trekni trauki nekā oriģināls). Padoms: pasūtot šašauga kebabu vai khinkali, nemēģiniet tos ēst kopā ar galda piederumiem, jo šos ēdienus ir ierasts ēst ar rokām.
Pavārmākslas kursi Gruzijā
Gastronomiskajā ekskursijā pa Tbilisi jūs izstaigāsit vietējo tirgu un iemācīsities izprast gruzīnu garšvielas un garšvielas. Un pēc pārtikas iegādes jums piedāvās ar savām rokām pagatavot khinkali un hačapuri, un pēc tam nogaršot to kopā ar gruzīnu vīnu (kulinārijas kursa ilgums ir 5-6 stundas).
Interesenti var ierasties Gruzijā uz Jauno vīnu svētkiem (Tbilisi, maijs) vai Siera svētkiem (Tbilisi, oktobris).
