Dānija - Skandināvijas pērle, visu laiku stāstnieka - Hansa Kristiana Andersena - dzimtene, vienmēr ir piesaistījusi ceļotājus. Tūristus piesaista pludmales un spa, pilis un atrakciju parki, jūras kruīzi un skaistas ezera ainavas. Dānijas senie cietokšņi tagad ir atvērti viesiem kā viesmīlīgas viesnīcas. Visbeidzot, nav iespējams palikt prom no saimniecībām, kas izskatās kā rotaļlietas, kur var baudīt gardus ēdienus, nobaudīt nacionālos ēdienus un vietējos sierus.
Pārtika Dānijā
Dāņu pavāru galvenais noslēpums slēpjas produktu svaigumā un godbijīgajā attieksmē pret savu darbu.
Dānijas nacionālā virtuve ir pavisam vienkārša, taču ēdieni ir sātīgi un garšīgi. Dāņu ēdienkarte galvenokārt sastāv no gaļas, zivīm, jūras veltēm un kartupeļiem. Veģetāriešiem šeit ir grūti - dāņi pievieno speķi daudziem ēdieniem, pat salātiem. Tomēr uztura pamatā Dānijā ir zivis un jūras veltes, un ir simtiem recepšu, kā sagatavot zvejnieku nozveju. Galvenais garnīrs ir kartupeļi, un to pasniedz ar lielāko daļu ēdienu. Tas ir sagatavots dažādos veidos, sākot no parastas gatavošanas līdz cepšanai ar piedevām un garšvielām.
Arī tradicionālie Dānijas nacionālie ēdieni ietver cūkgaļas sautējumu ar sarkanajiem kāpostiem, vistu ar ananāsiem, cūkgaļu ar āboliem un žāvētām plūmēm, dārzeņus ar speķi.
Par dāņu virtuves “izcilību” var uzskatīt pasaulslavenās Smērrebrodas sviestmaizes-lielas, daudzstāvu, ar daudzveidīgu produktu kombināciju.
Meklējot senatnīgu dāņu ēdienkarti, ir vērts doties uz laukiem, kur joprojām ir vecas viesnīcas ar restorāniem. Parasti šāda viesnīca daudzus gadus pieder vienai ģimenei un to pārvalda. Parasti Dānijas restorānos cenas sākas no 10 eiro par pusdienām.
Dāņu virtuve dažādos reģionos ir atšķirīga, t.i. to pašu recepti Kopenhāgenas priekšpilsētā un Falsteres salā var izpildīt dažādi, un ēdiens būtiski atšķirsies pēc garšas.
Izvēlnes atšķiras arī atkarībā no sezonas. Vasarā dāņi ēd garneles, gliemenes, jaunos kartupeļus, svaigus dārzeņus un aromātiskas zemenes. Rudenī - selerijas, rutabagas, sēnes un medījumi (brieža gaļa, zaķis, fazāns). Ziemā, Ziemassvētkos, tiek svinēta siļķu sezona. Siļķes ir vēl viens pīlārs ne tikai virtuvei, bet arī dāņu dzīvesveidam; no tās tiek gatavoti ļoti dažādi ēdieni. Marinēts ar etiķi un garšvielām, cepts un ēdams ar vārītiem kartupeļiem un pētersīļu mērci.
Top 10 dāņu ēdieni
Smörrebrod
Smörrebrod
Slavenā dāņu sviestmaize. Uz maizes gabala, baltā vai rudzu, kas ieziests ar sālītu sviestu, vairākās kārtās liek jūras veltes, zivis, šķiņķi, šķiņķi, mēli, un visu, kas ir “pie rokas”, piegaršo ar majonēzi. Smurrebredu recepšu skaits ir salīdzināms ar ēstuvju skaitu. Sviestmaizes ēd ar dakšiņu un nazi un stingrā secībā: zivis, gaļa, siers. Viņi labprātāk izmanto šīs "ēdamās mājas" ar garnējumu: sīpoliem, redīsiem, jūras aļģēm, kaperiem. Dāņu Smörrebred var iegādāties jebkurā kioskā vai restorānā, bet labāk pasūtīt mazos sviestmaižu veikalos, kuru ēdienkartē var būt simtiem recepšu. Šeit kopā ar “vēdera svētkiem” jūs varat izbaudīt Eiropas senatnes garu, kas saglabāts šādās iestādēs.
Cepta cūkgaļa ar sarkanajiem kāpostiem
Šo ēdienu gatavo visā Dānijā. Cūkgaļas plecu cep cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Garnīram ņem sarkano kāpostu konservus un vārītus kartupeļus, bet ne vienkāršus, bet karamelizētus. Jaunos kartupeļus pannā iemērc izkausēta cukura un sviesta maisījumā. Kad gatava, gaļu ar kāpostiem un kartupeļiem izklāj uz šķīvja, dekorējot ar svaigiem garšaugiem. Apetītes dēļ varat ievietot citronu un marinētus gurķus.
Siera krēmzupa ar brokoļiem
Siera krēmzupa ar brokoļiem
Šis ēdiens ir viens no tiem, ko dāņi gatavo no jūras veltēm. Sīpolus, ķiplokus, burkānus un garneles apcep eļļā un pievieno katliņā ar buljonu. Tad ielieciet rīsus, kartupeļus un brokoļus, un gatavošanas beigās - kausētu sieru. Viss tiek sajaukts, līdz masa ir viendabīga. Zupa izrādās ļoti apmierinoša un barojoša; protams, garneles un siers tai piešķir īpašu garšu. Zupas šķīvji ir dekorēti ar svaigiem garšaugiem.
Pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm
Cepeškrāsnī cep veselu pīli. Pildījums ir ābolu, žāvētu plūmju maisījums ar pievienotu cukuru un timiānu. Pirms pasniegšanas pagatavojiet īpašu mērci, kuras pamatā ir cepšanas procesā izkusušie tauki. Lai iegūtu mērci, ceptu miltu, brendija, buljona un želejas maisījumu sautē līdz sabiezē. Cūkgaļu cep arī ar āboliem un žāvētām plūmēm.
Alus sautējums
Šis ēdiens ir īpaši piemērots vīriešiem. Papildus gaļai tajā ietilpst: kartupeļi, sīpoli, paprika, burkāni. Gaļu apcep čugunā karstā eļļā, sautē ar ūdeni, tad pēc kārtas pievieno atlikušās sastāvdaļas un pamazām visu apcep. Visbeidzot, gaļu ielej ar alu un tajā ievieto kartupeļus. Samaziniet uguni un kādu laiku vāriet dzelzs katlā. Pārkaisa ar dillēm un pasniedz ar krējumu un marinētiem gurķiem.
Kārtainās mīklas ceptais lasis
Kārtainās mīklas ceptais lasis
Veselu vai lielu sarkano zivju gabalu ar citronu un dillēm liek atdzesētas mīklas izrullētā kārtā. Ietīts aploksnē, ieziests ar olu. Cep cepeškrāsnī, uzliek trauku, kad gatavs. Pirms pasniegšanas noņemiet miltu aploksnes augšpusi, sadaliet porcijās. Šo ēdienu bieži gatavo Ziemassvētku laikā.
Siļķu salāti
Salāti ir tik barojoši, ka tiek izmantoti kā pamatēdiens. Jūs to varat pasūtīt jebkurā ēdnīcā. Salātu bļodā jums tiks pasniegts aukstu vārītu kartupeļu kubiņu maisījums, sālītas siļķes filejas sloksnes, sasmalcināti gurķi un sīpoli. Rupji sasmalcinātus ābolus salātiem pievienos atsevišķi. Garšojiet ar citronu sulas, kefīra, krējuma, piparu, pētersīļu maisījumu.
Stegt zibspuldze
Stegt zibspuldze
Šis ir viens no Dānijas iecienītākajiem ēdieniem. To sauc arī par "cūkgaļas taukiem pētersīļu mērcē". Ceptas šauras speķa sloksnes ar fenheli, pasniegtas ar kartupeļiem, bietēm un pētersīļu mērci. Stīga kolbu var baudīt restorānos, kur to pasniedz uz rupjmaizes kā atvērtu sviestmaizi, un to var pasūtīt arī kā atsevišķu ēdienu ar sānu ēdieniem, piemēram, sarkanajiem kāpostiem, žāvētām plūmēm un marinētiem gurķu karstajiem kartupeļiem.
Millionboeuf
Tulkojumā tas nozīmē "miljons steiku" - liellopu gaļa, sagriezta mazos gabaliņos. Visbiežāk pasniedz ar kartupeļu biezeni, vārītiem makaroniem vai rīsiem. Restorāni pievieno dažādas garšvielas un pasniedz ar sīpoliem, papriku, kukurūzu vai kartupeļu biezeni.
Ziemas pudiņš ar kaltētiem bumbieriem
Ziemas pudiņš ar kaltētiem bumbieriem
Svaigas maizes gabalus žāvē cepeškrāsnī un pēc tam sadala gabalos. Tos lej lielā katliņā, pievieno žāvētus augļus un pārlej ar piena, olu, cukura, viskija, vanilīna, sāls un muskatrieksta maisījumu. Gatavojiet ilgu laiku zemā siltumā, maisot, lai maize būtu labi piesātināta. Desertu pasniedz bļodiņās, pārkaisot ar cukuru, kanēli un grauzdētiem riekstiem, ar krējumu vai jogurtu.
