Trešā lielākā valsts pasaulē ir arī viena no vecākajām. Ķīnas civilizācijai ir vairāk nekā pieci tūkstoši gadu. Ilga vēsture ir veicinājusi zinātnes parādīšanos un attīstību Ķīnā. Seno zinātnieku sasniegumi matemātikā, astronomijā, medicīnā un farmācijā ir globāli nozīmīgi. Tieši šeit tika izgudrots papīrs un druka, šaujampulveris un kompass - viss, kas deva impulsu civilizācijas attīstībai uz planētas.
Ķīna piesaista tūristus ar dažādām klimatiskajām un dabiskajām zonām - no mērenas kontinentālās ziemeļos un rietumos, līdz subtropu centrā un musonu tropu dienvidos un salās. Tūristu tik iemīļotā Hainaņa ir atvērta viesiem visu gadu, pateicoties tropisko mežu radītajam mikroklimatam - mēreni karsts un mēreni mitrs. Ķīniešu virtuve ir slavena visā pasaulē, un viesi, kas ierodas valstī, vēlas ne tikai apskatīt Lielo Ķīnas mūri, bet arī nobaudīt leģendāros ķīniešu ēdienus.
Pārtika Ķīnā
Ķīniešu virtuves tēma ir neizsmeļama. Tās vēsture aizsākās senos laikos, to ietekmēja filozofija, klimatiskās īpatnības un Ķīnas tautu dzīvesveids. Katram plašās teritorijas reģionam ir savas kulinārijas tradīcijas. Tiek uzskatīts, ka Vidējā Karalistē ir astoņas virtuves, bet ir četras galvenās. Katonijā dominē dienvidi, zivis un jūras veltes. Bet slavu viņai atnesa netradicionālas receptes ar suņu, kaķu, čūsku un kukaiņu gaļu. Tos var nobaudīt vietējos restorānos, savukārt ķīniešu ikdienas ēdiens ir vienkāršs.
Sičuaņas reģions tiek uzskatīts par visauglīgāko, un virtuve ir daudzveidīga. Gaļa, mājputni, zivis, dārzeņi, sēnes - viss tiek tvaicēts vai kūpināts. Tiek izmantots milzīgs garšaugu un garšvielu daudzums.
Šanhajas virtuve galvenokārt ir gaļas ēdieni ar garšvielām. No šejienes nāk arī slavenais sojas tofu. Eksotikas cienītāji var nobaudīt tradicionālos Šanhajas virtuves ēdienus no astoņkājiem, zušiem un saldūdens matainiem krabjiem.
Pekinas ziemeļu virtuvi sauc arī par impēriju, jo tās receptes gadsimtiem ilgi ir radītas dinastiju pārstāvjiem. Tā pamatā ir rīsi, un to audzē ziemeļu provincēs. Šajās vietās pīles tiek audzētas īpašās saimniecībās topošajam paraksta ēdienam.
Top 10 ķīniešu ēdieni
Ķīniešu tēja
Ķīniešu tēja
Ēdiens, ar kuru visas maltītes sākas Ķīnā. Parasti zaļš, karsts un bez cukura. To audzē valsts centrālajā daļā, šķirnes atšķiras lapu žāvēšanas un apstrādes veidos. Īpaši vērtīgas baltās un dzeltenās tējas gatavo no augšējām lapām ar pumpuru, kuras novāc pavasarī. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt Oolongs, no kuriem slavenākais ir Te Guanin. Pagatavošanas laikā atveras sausu tējas lapu bumbiņas, tās var pagatavot vairākas reizes, mainot aromātu no tējas lapām uz tējas lapām. Šī īpašā tēju grupa tiek izmantota ķīniešu tējas ceremonijā. Tradicionālā gong-fu-cha ceremonija rituāla sarežģītības ziņā nav zemāka par japāņiem.
Pekinas pīle
Neapstrīdama galvenā un slavenākā ķīniešu virtuves delikatese. Tas personificē savus pamatprincipus. Pīles tiek audzētas, ievērojot īpašu diētu. Tā rezultātā āda kļūst plāna, un gaļa kļūst mīksta. Kopš 1330. gada recepte ir palikusi nemainīga, un sastāvdaļu daudzums ir pārsteidzošs - no sojas mērces un sezama eļļas līdz sarīvētam ingveram un šerijam. Ķīnā nav pieņemts steigties, tāpēc pīle tiek marinēta vismaz vienu dienu, izmantojot balto stiprināto vīnu un ziedu medu. Tas tiek arī pagatavots ilgu laiku, vispirms cepot no iekšpuses, pēc tam veidojot slaveno glazēto garozu. Gatavo pīli sagriež, ne vairāk, ne mazāk, piemēram, 120 gabalus. Kas ir māksla pati par sevi.
Tofū
Tofū
Pupiņu biezpiens, ar diezgan savdabīgu smaržu. Sojas pupiņas ir galvenais pākšaugu augs valstī. Ķīniešu ēdienam vienmēr jābūt ne tikai garšīgam, bet arī veselīgam. Sojas pārtika, kurā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, tiek izmantota jau trešo gadu tūkstoti. Tofu var cept, cept un pat marinēt. 8. martā pat ir Smaržīga Tofu diena. Zivju pildītu sojas kūku, kas ir populārs Šanhajas ēdiens, sauc arī par tofu. To var nobaudīt pat tie, kam soja negaršo. Šeit parādās ķīniešu pavāru pamatprincips: gatavot tik sarežģīti, ka neviens neatpazīst oriģinālos produktus.
Bezdelīgas ligzdas zupa
Vēl viens ēdiens ar senu vēsturi. Saskaņā ar vienu versiju zupas izcelsme ir taizemiešu; Ķīnas vēstnieks recepti atveda uz Tuvo Karalisti. Bet ir varonīga versija. Uzbrūkot Ķīnai, Čingishana armija bloķēja ķīniešus uz akmeņainas salas, kur nebija ko gūt labumu. Kad krājumi beidzās, karavīri sāka vārīt zupu no vienīgo klinšu iemītnieku - bezdelīgu - ligzdām. Zupa izrādījās garšīga un kļuva par vienu no ķīniešu delikatesēm. Tiesa, tas ir sagatavots no swiftlets ligzdām. Viņi ligzdas veido no tā, ko atrod jūrā - no zivju olām, vēžveidīgajiem utt.
Ubaga vista
Arī Pekinas virtuves pārstāvis. Vistu pilda ar sīpoliem, kāpostiem, sēnēm un zaļumiem, ietin lotosa lapās un pārklāj ar mālu. Tos cep cepeškrāsnī. Māla garozu atver tas, kurš pasūtīja ēdienu. Lai to izdarītu, kopā ar gatavo vistu tiek pasniegts āmurs.
Vēl viens mājputnu ēdiens - gongbao - jau pieder Sičuaņas virtuvei. Vistas gabaliņus apcep ar zemesriekstiem un sarkano čili.
Ķīniešu samovārs
Spilgts daudzkomponentu ķīniešu virtuves demonstrējums. Trauku gatavo viesu priekšā un piedaloties. Tvertni novieto uz gāzes degļa, visas sastāvdaļas novieto blakus tām neapstrādātā veidā. Trauka asumu un tauku saturu, kā arī sastāvdaļas varat izvēlēties pats. Šī sarežģītā ēdiena tradicionālais sastāvs: gaļa, zivis, gabaliņi, sēnes, dārzeņi, nūdeles. Pievienojiet zaļumus un tofu pēc vēlēšanās. Aizraujošā darbība beidzas ar gardu zupu - mājās gatavotu samovāru.
Piedzēries skorpions
Šanhajas virtuvē tā tiek uzskatīta par iecienītāko uzkodu pie alus. Dzīvs skorpions tiek noslīcināts vīnā, tad noslīkušais tiek cepts tā, lai cepšanas karstums neitralizētu indi. Ceptais skorpions tiek patērēts ar asti un nagiem. Tas izskatās garšīgi un kraukšķ kā čipsi. Galvenais ir nedomāt par to, ko ēdat. Vēl viena šīs virtuves specialitāte ir "piedzēries garneles". Marinēts īpašā mērcē ar pietiekamu daudzumu alkohola. Eksperti iesaka tos lietot kopā ar ceptām nūdelēm.
Simtgades olas
Pat parastās vistas un pīles olas ķīnieši gatavo neparastā veidā. Jūs varat izmēģināt tos marinētu un sālītu. Īpaša eksotika ir simtgades olas. Tās ir neparastā veidā konservētas pīļu olas. Sasmērētas ar sodas, sāls, kaļķa un pelnu maisījumu, tās noveco bez gaisa zemē vai tvertnēs 20 līdz 100 dienas. Rezultāts: brūni balts un zaļš dzeltenums. Neizskatās pēc nekā. Garša ir pikanta un dīvaina, vārdu sakot, ekstravaganta.
Ķīniešu pelmeņi
Ķīniešu pelmeņi
Daļa no ķīniešu kultūras, ģimenes simbols, obligāts ēdiens Jaunajam gadam. Tie ir vienkārši vārīti, tvaicēti vai cepti. Pēc formas ir jiao -tzu - līdzīgi krievu pelmeņiem un wontons - izgatavoti no plānas mīklas mezgla formā ar zaļumu virtenēm. Visā vēsturē ķīniešu pavāri ir uzkrājuši vairāk nekā 20 tūkstošus klimpu pildījumu recepšu: ar garnelēm, trepangiem, pikantiem gurķiem, marinētiem Pekinas kāpostiem, kūpinātu šķiņķi, tofu utt. Tie ir pat pagatavoti saldi, pildīti ar banāniem un saldiem augļiem. Noteikti izmēģiniet, galvenais ir atrast savu pildījumu.
deserti
No rīsiem gatavo sarežģītas kūkas, hunguigo kūkas, niangao cepumus un tvaicē arī saldo rīsu bumbiņas. Jūs varat izmēģināt neparastas želejas, kas izgatavotas no garšaugiem vai fikusa. Populāras ir ar lotosu pildītas ceptas preces un tapiokas pudiņš, saldie kartupeļi karameļu mērcē. Sezonas augļus var uzskatīt par galveno desertu. Ķīnā to ir neticami daudz.
