Itāļu virtuve ir daudzveidīga, un dažādiem valsts reģioniem ir savas receptes un ēdienu gatavošanas tradīcijas.
Itālijas nacionālā virtuve
Jāatzīmē, ka gaļas ēdieni ir vispopulārākie valsts ziemeļos (no gaļas pat tiek gatavotas mērces), bet dienvidos - jūras velšu ēdieni. Bet kopumā vietējā virtuvē liela nozīme ir olīveļļai, dārzeņiem, jūras veltēm, garšaugiem, sieram, makaroniem.
Populārākie itāļu ēdieni:
- lazanja (mīklas loksnes, pildītas ar gaļu, iemērc bešamēla mērcē);
- pica (tomāti, garšaugi, siers un citas sastāvdaļas ir izklāta uz plānas garozas, pēc tam ēdiens tiek cepts; un tā populārākie veidi ir Pepperoni, Marinara, Margarita un citi);
- ravioli (trauks pelmeņu veidā ar dažādiem pildījumiem - gaļa, augļi, siers, biezpiens);
- risotto (tā pamatā ir rīsi un garšvielas, piemēram, milto stilā risoto tiek pievienots safrāns un sīpoli);
- karpačo (jēla liellopa gaļa, kas sagriezta plānos gabaliņos un marinēta ar etiķi un olīveļļu);
- minestrone (zupa, kas pagatavota no kartupeļiem, pākšaugiem, selerijas, tomātiem un citiem dārzeņiem un garšvielām).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Apmeklējot itāļu restorānus, paturiet prātā, ka, pasūtot galdu, jūsu rēķins var gandrīz dubultoties nekā tad, ja ņemat līdzi ēdienu līdzņemšanai vai nolemjat sēdēt pie bāra (paskatieties uz ēdienkarti - parasti tur ir rakstīts, kā kā arī par to, ka restorānā var būt apkalpošanas maksa vai īpašums - maksa par maizes un galda piederumu grozu).
Veronā varat apmeklēt restorānu “Al Carro Armato” (ēdienkarte ir autentiska - varat pasūtīt dažāda veida makaronus un siera asorti; vidējais rēķins ir 35–40 eiro); Romā - picērija “Monte Carlo” (papildus 16 veidu picām šeit tiek pasniegti citi tradicionāli itāļu ēdieni) vai restorāns “La Carbonara” (šeit jums vajadzētu izmēģināt romiešu virtuvi - bucatini all'amatriciana, artišoki, vērste; vidējais rēķins par vakariņām - 45 eiro); Venēcijā - picērija "Al Nono Risorto" (papildus picai ir bagātīga zivju ēdienu izvēle); Sicīlijā (Palermo) - “Da Calogero” (šajā zivju restorānā tiek piedāvāti jūras velšu salāti, gliemeņu zupa, astoņkāji ar garšvielām, un to visu nomazgā ar glāzi balta Sicīlijas vīna).
Pavārmākslas kursi Itālijā
Tie, kas vēlas, var pierakstīties kulinārijas kursos Neapolē, kur viņi gatavos Kampānijas reģiona ēdienus picas veidā, dažādas mērces un piedevas tai, kā arī makaronus un kalzona pīrāgu.
Kulinārijas stundā Romā jums mācīs gatavot uzkodas, makaronus, karsto ēdienu un desertu, un jums tiks piedāvāts nobaudīt 4 veidu vīnus no Lacio reģiona (pēc 5 stundu nodarbības jūs ņemot vērā receptes, kas tika izmantotas gatavošanas procesā).
Ja esat atvaļinājumā Pjemontā, varat apmeklēt kulinārijas nodarbību, kurā iemācīsities gatavot liellopa sautējumu Barolo vīnā, Lango plin, teļa gaļu ar tunča mērci un citus ēdienus.
Ierodoties Itālijā, jābūt gatavam svētku svinēšanai: par godu baltajām trifelēm Albā (oktobris -novembris), šokolādei - Turīnā (novembrī), picām - Neapolē (septembrī), strascinatiintegrali makaroniem - Magliano de Marci (jūnijs)), Vidusjūras kultūra, virtuve un vīns - Sicīlijā (septembrī), cavatelli - Vasto (jūlijā).
