Neticami, bet čehi uzskata sevi par termina "vīns" priekštečiem. Morāvijas zemē ilgu laiku ir leģenda par nežēlīgu pagānu valdnieku, kura vārds bija Hotes. Ļaudis, vaidēdami viņa apspiestībā, sarīkoja nemieru un sodīja tirānu. Pirms nāves viņš pacēla roku pret debesīm un pārvērtās akmenī. Garām braucošs turīgs un dīvains tirgotājs statujas rokā ielika zelta gabalu, kas pēc kāda laika pārvērtās par vīnogu ķekaru. Iemācījušies no augļiem pagatavot dzērienu, vietējie iedzīvotāji nolēma, ka despots Hotešs izpirka savu vainu, un nosauca vīnogulāju un saules mīlestības augļus.
Diemžēl neviens nevar apstiprināt šīs leģendas ticamību: tas viss bija pārāk sen vai nē. Bet Čehijas vīni, izrādās, spēj diezgan adekvāti konkurēt ar slavenākajiem Eiropas un pasaules zīmoliem.
Dzimis Morāvijā
Čehijas vīnkopības reģions Morāvija atrodas tālāk uz ziemeļiem nekā citi Eiropā, un tāpēc šeit gandrīz netiek stādītas termofīlas sarkanās šķirnes. Nedaudz vairāk nekā viens procents no visiem vīna dārziem ir veltīts Cabernet Sauvignon vīnogulājam, no kura augļiem iegūst tāda paša nosaukuma vīnu un vairākus vietējos. Slavenākie ir "Blue Portugal" un "Zweigltrebe". Morāvijas sarkanvīniem ir maiga ķiršu pēcgarša un dziļa, intensīva rubīna krāsa. Ne mazāk slavens ir Frankovka sarkanvīns no vietējās šķirnes ar tādu pašu nosaukumu.
Morāvijā ražotie čehu baltvīni ir ļoti konkurētspējīgi Eiropas tirgū. Šeit audzētās baltās šķirnes ir sala izturīgas un izturīgas pret kaitēkļiem, un no tām iegūtie vīni izceļas ar īpašu svaigumu un maigām augļu notīm. Populāri zīmoli ir Riesling, Müller-Thurgau un Veltinskoe Zelenoe. Tās atšķiras ar jūtamiem ērkšķogu un citrusu aromātiem un gaišām upeņu notīm uz aukslējām.
Neskatoties uz to, Morāvijas vīna programmas galvenie "naglas" ir vīni "Salmi" un "Ledus":
- "Ledus" vīns ir izgatavots no augļiem, kas nozvejoti pirmajā salnā. Tas izceļas ar neparastu garšas svaigumu un dzintara nokrāsu. Tās pagatavošanai nepieciešamas izcilas vīna darīšanas prasmes un liela pieredze, jo ogas, kas pat dažas minūtes aukstumā tiek pārmērīgi eksponētas, vairs nav piemērotas vīna pagatavošanai. "Ledus" vīns ir unikāli apvienots ar zivju ēdieniem un jūras veltēm.
- "Salmu" vīna ražošanai gandrīz sešus mēnešus ir jāžāvē augļi uz niedru paklājiem, pēc tam vīnogas koncentrē cukuru un ekstraktus. Medus aromātu buķete un žāvētu augļu maiga garša padara šo čehu vīnu īpaši apvienotu ar sieriem un medījumu.
