Kazahstāna ir daudznacionāla un ļoti viesmīlīga valsts. Jūs pārsteigs iedzīvotāju patiesā laipnība un viesmīlība, bazāru bagātība ar baltajām mandelēm un žāvētām aprikozēm plaukstas lielumā, jaunu megapilsētu greznība un transporta pieejamība, galvu reibinošais augstums un bezgalīgās puķu stepes plašumi. Kazahstānas nacionālie ēdieni iepriecinās cilvēkus no dažādām valstīm. Pilafs, beshbarmak, ayran, baursaks neapnīk iekarot gardēžus.
Pārtika Kazahstānā
Mūsdienu kazahi ir klejotāju pēcteči, kuri vienmēr ir ēduši barojošu gaļu un piena produktus. Graudaugi un dārzeņi viņu uzturā praktiski nebija. Viņi gatavoja ēdienu no ķēves, kamieļiem, aitas un govs piena, jēra, zirga gaļas, liellopa gaļas, kamieļu gaļas.
Tikai pēc pārejas uz mazkustīgu dzīvesveidu šeit beidzot tika izveidota virtuve. Tā pamatā bija cepta gaļa un subprodukti, sālīti un kūpināti pusfabrikāti, piena produkti. Labība Kazahstānas ēdienkartē parādījās daudz vēlāk, galvenokārt tika izmantoti kviešu milti. Zivis nacionālajā virtuvē ir ārkārtīgi reti.
Pamazām Kazahstānas ēdienkarte tika papildināta ar krievu, ukraiņu, kaukāziešu virtuves ēdieniem. Un tagad kopā ar beshbarmaku tajā var redzēt boršču un pelmeņus, bārbekjū un dārzeņu salātus. Bet pat šodien priekšroka tiek dota gaļas un miltu ēdieniem, piemēram, manti, samsa, pastas, pīrāgi, čak-čak.
Kazahi ar mīlestību mīl mājās gatavotas ģimenes receptes. Šeit viņi daudz gatavo un ir ļoti garšīgi. Pieeja ēdiena gatavošanai katrā mājā ir pamatīga, Kazahstānā nav ierasts steigā klāt galdu. Gatavošanās svinībām ģimenē ilgst vairākas dienas.
Šīs valsts iedzīvotāji vienmēr priecājas par viesiem. Viņš uzreiz tiek apsēdināts pie "dostarkhan" - pusdienu galda. Turklāt jūs nevarat atteikties - jūs varat aizvainot īpašniekus. Un svētki Kazahstānas mājā ir īpašs rituāls, ko var salīdzināt, iespējams, ar ķīniešu tējas ceremoniju. Pirmkārt, jums tiks pasniegta tēja bļodā. Tad viņi sāks piedāvāt visu ēdienu un kārumus, kas pieejami dzīvoklī vai jurtā.
Un svētki beidzas, protams, ar tēju, visbiežāk stipru un ar krējumu. Šis dzēriens ir ļoti populārs Kazahstānā.
TOP 10 Kazahstānas ēdieni
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak ieņem pirmo vietu Kazahstānas ēdienkartē. Neviena brīvdiena Kazahstānā nav pilnīga bez beshbarmak. Tulkojumā ēdiena nosaukums skanēs kā "pieci pirksti", jo kopš seniem laikiem to ēda ar rokām. Tie ir garšīgi vārīti zirga gaļas, liellopa, jēra vai kamieļu gaļas izcirtņi ar mājās gatavotām nūdelēm. Gaļu vāra līdz mīkstam, un tad šajā biezajā buljonā izvāra mīklas gabalus. Beshbarmak ļoti reti tiek gatavots no zivīm, to var atrast tikai Kazahstānas rietumos. Valsts dienvidos nūdeļu vietā bieži izmanto rīsus. Gatavo beshbarmak pasniedz ar buljonu vai bez tā. Kūkas izklāj uz liela trauka, virsū liek gaļu un sasmalcinātu zirgu desu, to visu piegaršo ar mērci ar sīpoliem un zaļumiem, gar paplātes malām liek vārītus kartupeļus un burkānus.
Palau
Tas ir Kazahstānas jēra plovs. Tās pagatavošanai ņem gaļu un aunu speķi, rīsus, sīpolus, burkānus, žāvētus ābolus un žāvētas aprikozes, garšvielas. Visas sastāvdaļas, izņemot žāvētus augļus, apcep eļļā, pēc tam sajauc, pārlej ar ūdeni un sautē lielā katlā, līdz vārās uz lēnas uguns. Palau ir ļoti populāra Kazahstānā, arī valsts viesi to mīl.
Mantija kazahu valodā
Mantija kazahu valodā
Lai gan tas ir ļoti slavens austrumu ēdiens, Kazahstānā tam ir savas īpašības. Manti visbiežāk gatavo no smalki sagriezta jēra ar sīpoliem. Kopā ar malto gaļu tauku astes tauku gabaliņu ietin plānā mīklā. Izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un sulīgs. Pasniedziet gatavu manti ar gaļas buljonu, mērci, skābo krējumu.
Kuyrdak
Šis ēdiens atgādina ceptu gaļu ar sīpoliem. Bieži vien papildus gaļai tai pievieno aknas, nieres, sirdi, plaušas. Visu apcep, pievieno nedaudz buljona un sautē, līdz tas ir mīksts. Kuyrdak var pievienot kartupeļus, burkānus un pat ķirbi. Pasniedz dziļā traukā, dekorējot ar zaļumiem.
Baursaki
Baursaki
Nelieli virtuļi, kas izgatavoti no skābas mīklas, bieži aizstāj maizi uz galda. Baursaks tiek pagatavots ar kefīru, dažreiz ar raugu. Milti, kefīrs, olas, augu eļļa, cukurs - tas ir mīklas sastāvs, kas pēc noteiktas iedarbības izrādās mīksts un pūkains. Mazus gabaliņus no gatavās mīklas mīklas dziļā pannā apcep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.
Sorpa
Varbūt slavenākais austrumu ēdiens ir gaļas zupa. Tradicionālā sorpa ir izgatavota no svaiga jēra. Gaļu vāra apmēram 6 stundas, buljons izrādās ļoti bagāts, tam pievieno burkānus, sīpolus un kartupeļus. Izrādās ļoti ēstgribu. Pasniedz dziļā krūzē, pārkaisot ar zaļumiem. Surpu bieži ēd kopā ar baursaks.
Kazy
Kazy - desa, kas izgatavota no treknas zirga gaļas, ekskluzīva no Kazahstānas galda. Kazy tiek darīts ar rokām. Bekona gabaliņi un gaļa, kas nogatavināta ledusskapī, sarīvēta ar garšvielām, iebāzta zirga zarnā, vārīta līdz maigai. Izrādās garšīgs, augstas kaloritātes ēdiens. Pasniedz atdzesētu, sagriež gabaliņos. Kazy arī žāvē.
Kurts
Kurts
Produkts vienlaikus atgādina biezpienu un sieru. Sagatavots no kazas vai aitas piena. Raudzēts piens tiek uzkarsēts uz uguns līdz noteiktam biezumam. Iegūto biezpiena masu ielej maisiņā un filtrē suspendētā stāvoklī. Iegūtais produkts tiek sālīts un sarullēts bumbiņās. Pēc bumbiņu izžūšanas kurts ir gatavs. Tas garšo skābs un sāļš.
Koumiss
Raudzēts ķēves piena dzēriens. Putojošs, balts ar patīkamu skābi saldu garšu, uzmundrinošs, mazliet līdzīgs kvasam un kefīram vienlaikus. Atkarībā no rauga tas var būt stiprs un pat apreibinošs. Kumis tiek uzskatīts par senu Āzijas klejotāju dzērienu, tas labi remdē slāpes. Jūs varat atrast kumīšus, kas izgatavoti no kamieļu, kazu un govs piena.
Ayran
Raudzēts piena dzēriens. Tās popularitāte Kazahstānā ir līdzīga kefīra popularitātei Krievijā. Ayran pagatavošanai tiek izmantotas īpašas piena baktērijas, kuras audzē govs, aitas un kazas piena maisījumā. Tad pievieno ūdeni no avota, sāli (cukuru) pēc garšas. Maisījumu atstāj siltu, lai fermentētu. Ayran tiek uzskatīts par vasaras dzērienu. To dzer svaigi pagatavotu, un no tā tiek gatavots irimshik - trekns biezpiens. Pamatojoties uz ayran, tiek gatavoti sautējumi ar graudaugiem.
