Austrija ir valsts, kuras katrā stūrī ir ko pārsteigt un iepriecināt tūristu. Tiem, kas vēlas tikai atpūsties un iegūt spēkus, Austrijā ir lieliski kūrorti, kas cenas un kvalitātes attiecībās tiek uzskatīti par labākajiem Alpos. Karsti minerālūdens avoti Karintijā, senatnīgie ezeri un gleznainās ainavas priecē ceļotājus Zalcburgas pakājē, slēpotājus sagaida Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Un Vīne gaida operas mākslas cienītājus, arhitektūras šedevrus, vēsturiskas vietas un … gardēžus.
Ēdiens Austrijā
Austrijas ēdienkarte patiks ikvienam, pat nepretenciozam valsts viesim; produktu klāsts ir pazīstams vidusmēra tūristam. Tajā pašā laikā ir "zests" un "izceļ". Paņemiet ābolu strūdeli vai Sachertorte šokolādes kūku. Starp citu, daudzu ēdienu nosaukumos ir vārds "Vīnes", nevis "Austrijas". Tas ir saistīts ar faktu, ka tieši Austrijas galvaspilsētā tika izstrādātas šo ēdienu receptes: Vīnes desas, Vīnes šnicele, Vīnes gulašs, Vīnes kafija.
Tomēr atsevišķi Austrijas reģioni var lepoties arī ar savām unikālajām receptēm un īpašiem ēdieniem. Piemēram, Štīrijā sautējums ar garšvielām tiek uzskatīts par galveno ēdienu, viņiem ļoti patīk kartupeļu ēdienkarte Tirolē, Zalcburgā pusdienās bieži tiek pasniegtas pankūkas, pankūkas un klimpas, bet Vačavā tiek gatavoti aprikožu pelmeņi, kas ir unikāli pēc garšas. Bez šiem kulinārijas priekiem austriešu virtuve nebūtu tik bagāta.
Top 10 austriešu ēdieni
Vīnes desas
Vīnes desas
Šī ir pirmā vieta, kur jāsāk "ceļojums" austriešu virtuves pasaulē. Liela valsts teritorija atrodas kalnos, ir skaidrs, ka Alpu nogāžu iedzīvotāji dod priekšroku sātīgam un kaloriju ēdienam, gaļas ēdienkarte ieņem centrālo vietu viņu uzturā. Gaļas ēdienu izvēle Austrijā ir ļoti liela. Desas un desas tur ir ļoti populāras, tiek izgatavotas vairāk nekā 1500 dažādu šķirņu, īpaši populāras ir desas: Vīnes un Debrecena ar papriku.
Vīnera šnicele
Vīnera šnicele
Vīnes šnicele ir austriešu virtuves klasika, valsts galvenais gaļas ēdiens. Teļa gaļu sakuļ plānā kārtā, apviļā rīvmaizē, olās un miltos, labi apcep ar lielu daudzumu sviesta vai cūkgaļas taukiem līdz biezai zeltaini brūnai. Pasniedz ar aukstiem kartupeļu salātiem un zaļumiem, pārkaisa ar citrona sulu, lielā šķīvī. Turklāt šnicele karājas pie šķīvja malām, pārklājot pusi galda.
Vīnes vistas gaļa
Šis ēdiens ir pazīstams kopš 18. gadsimta un iepriekš bija pieejams tikai aristokrātiem, tagad to var baudīt ikviens. Vistu berzē ar sāli, melnajiem pipariem, citronu, sagriež lielos gabaliņos, kurus apviļā miltos, olās un rīvmaizē, apcep sviestā. Ēdiens ir ļoti garšīgs, bet ļoti trekns.
Tafelspitz
Tafelspitz
Iecienīts imperatora Franca Josefa ēdiens. Tā ir vārīta liellopa gaļa buljonā ar dārzeņiem. Gaļu vāra vairākas stundas, lai līdz gatavošanas beigām tā burtiski kūst mutē. Tafelspitz tiek pasniegts ar ābolu mārrutkiem un krēmīgu mērci.
Fiacre gulašs
Vīnes zirgu pajūgu vadītāju ēdiens. Garšīgi un apmierinoši. Gaļu apstrādā tā, lai cīpslas tiktu izgrieztas, atstājot taukus, lai buljons gulašā būtu bagātīgs. Cepiet sīpolus lielā pannā sakarsētā eļļā uz lēnas uguns, pievienojiet sarkanos piparus, etiķi, tomātu pastas, gaļas gabalus, garšvielas un ūdeni tā, lai ar to pārklātu gaļu. Sautējiet zem vāka vairākas stundas. Desas un marinētus gurķus pasniedz pie gatavā gulaša.
Forele ar meža sēnēm
Foreles ar meža sēnēm
Ezera un upes forele kā delikatese tiek augstu novērtēta vietējā virtuvē. Garšaugus un garšvielas sajauc ar eļļu, ko pirms cepšanas ieziež ar zivīm. Smalki sagrieztas sēnes apcep ar sīpoliem. Gatavas sulīgas foreles izklāj uz šķīvjiem ar sēņu rotājumu.
Spetzle ar sieru
Šim ēdienam ir arī citi nosaukumi, piemēram, "nokn" vai "knöpfle". Šī ir daudzslāņu kastrolis, kas izgatavots no "mājās gatavotām nūdelēm" ar sieru. Mīklu gatavo kā uz pelmeņiem, sagriež plānās plāksnēs (gabaliņos), vāra sālsūdenī, žāvē, kārtās izklāj uz cepešpannas, katru kārtu pārkaisa ar rīvētu sieru. Jūs varat pievienot riekstus. Ceptu ēdienu papildina ar ceptiem un zaļajiem sīpoliem.
Vīnes ābolu strūdele
Šo rullīti ar dažādiem pildījumiem, kas sagatavoti īpašā veidā, sauc par Austrijas brīnumu. Tās recepte ir zināma kopš 17. gadsimta. Šī ēdiena īpatnība ir tāda, ka pildījumu ietin plānākajā mīklas kārtā un cep. Vispopulārākais, protams, ir ābolu strūdele, bet ne mazāk mīlēti ir tādi kā gaļa, desa, kartupeļi, kāposti, cukurs, piena-krējuma strūdele. Ābolu strūdelim sajauc miltus, sviestu, olas, sāli, etiķi un iegūto mīklu atstāj uz nakti ledusskapī. Pildījumam uz pannas sautē gabalos sagrieztus ābolus, riekstus, rozīnes, kanēli un cukuru. Pildījumu izklāj uz plānas mīklas kārtas un uzmanīgi sarullē rullī. Tos cep cepeškrāsnī. Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - kraukšķīga omlete ar rozīnēm un kanēli. Biezu mīklu gatavo no miltiem, piena, cukura, olām, cep no abām pusēm un pēc tam cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Tad nāk interesantākā daļa. Izlauzto pankūku salauzt (nesagrieziet!) Dažādos gabaliņos, pievienojiet rozīnes un cepiet. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz ar ievārījumu, ogām vai saldu biezeni.
"Sacher" šokolādes-krējuma kūka
Sachertorte
Tas ir austriešu virtuves desertu karalis, un kūka ir populāra visā pasaulē. Tai ir sulīga šokolādes garša ar vieglu augļu noti, jo tā ir pagatavota ar kakao un aprikožu ievārījumu. Sachertorte labi sader ar kafiju, kas ir Austrijas nacionālais produkts. Vispopulārākā ir Vīnes kafija. Austrieši dzer tikai augstas kvalitātes dzērienu, un to pareizi pagatavot ir prasme, kas nav pieejama visiem kafijas ražotājiem. Austrijas iedzīvotāji nevar iedomāties dienu bez Vīnes melanges vai citas šī dzēriena šķirnes.
