Šī viesmīlīgā valsts Dienvidaustrumāzijā ir atvērta tūristiem visu gadu, pateicoties tās tropiskajam klimatam. Šeit jūs varat redzēt visu: senās britu apmetnes Džordžtaunā un koloniālo holandiešu arhitektūru Malakā, Kualalumpuras metropoli ar pasaules augstākajiem torņiem un kalnu kūrortiem. Valstī, kur hinduisti un ķīnieši gadsimtiem ilgi dzīvojuši līdzās malajiešiem, rasu un reliģisko aizspriedumu nav.
Pārgājienu un alpīnisma cienītāji, savvaļas dzīvnieku un eksotikas cienītāji, ūdenslīdēji ierodas Malaizijā. Šeit jūs varat atpūsties tīrā pludmalē un peldēties skaidrā jūrā. Valstī jūs varat iegādāties pārsteidzošus batikas izstrādājumus, alvu un koka izstrādājumus ar augstu kvalitāti un zemām cenām. Un arī iepazīstieties ar šīs valsts interesanto virtuvi, kas ir absorbējusi visu tajā dzīvojošo tautu tradīcijas. Ko jūs varat izmēģināt Malaizijā?
Pārtika Malaizijā
Malaizijas gastronomijas daudzveidība ir saistīta ar tās vēsturi un ģeogrāfiju. Indijas ēdienos tiek izmantoti visu veidu garšaugi un garšvielas. Ķīniešu virtuve ir neitrālāka, bet ēdienus ir grūtāk pagatavot. Ostas pilsētas saņēma kuģus no Indijas, Ķīnas un Tuvajiem Austrumiem. Tirgotāji atveda ne tikai preces, bet arī receptes no aizjūras pavāriem. Koloniālisti arī deva savu ieguldījumu vietējās virtuves veidošanā, tāpat kā kaimiņvalstis - Taizeme, Indonēzija. Visi kulinārijas aizņēmumi ietekmēja tradicionālās receptes un tajā pašā laikā viņi paši mainījās, ieguva neatkarīgu dzīvi. Šo daudznacionālo recepšu saplūšanu sauc par Malaizijas virtuvi.
Kopīgs produkts, kas apvieno visas malajiešu virtuves tendences un virzienus, ir rīsi, malajiešu valodā, nasi. Tas ir tvaicēts, cepts ar dārzeņiem un garšvielām, vārīts kokosriekstu pienā un pat izmantots augļu desertos. Gandrīz katra ēdiena nosaukumā ir vārds "nasi", uzsverot rīsu nozīmi valsts iedzīvotājiem. Rīsiem seko ķīniešu nūdeles, indiešu karijs un jūras veltes.
Top 10 malajiešu ēdieni
Krupuk un citi ielu ēdieni
Krupuks
Populāra uzkoda, kas pagatavota no parastajiem miltiem un žāvētiem jūras velšu miltiem. Tādējādi tiek izgatavoti čipsi, kurus var ēst kopā ar citiem ēdieniem kā maizi vai kā uzkodu ar dažādām mērcēm. Bieži izmanto kā ielu ēdienu. Dienvidaustrumāzijā pārtikas stendi ir daļa no ainavas. Visbiežāk šeit tiek gatavots ēdiens un uzreiz pārdots. Šajās maiznīcās varat izmēģināt arī ceptus vai ceptus kārtainās mīklas pīrāgus. Pildījumi ir dažādi: liellopu gaļa, vistas gaļa, dārzeņi, kopējā galvenā sastāvdaļa ir karijs.
Pisang goreng ir vēl viens ēdiens, ko var atrast ielu stendos un ir vērts izmēģināt. Tie ir banāni, cepti, dažreiz mīklā.
Rojak
Eklektisks ēdiens. Penangā šie salāti apvieno gurķus, ananāsus, rāceņus, gvajavu, mango un ābolus. Viss ir pārklāts ar mērci, kas sastāv no laima sulas, garneļu pastas un sasmalcinātiem zemesriekstiem. Kopā ar to bieži tiek pasniegtas garneles. Pārējā Malaizijā rojaku veido vārīti kartupeļi un olas, ceptas garneles vai citas jūras veltes. Tam pievieno ceptu tofu, rāceņus un sojas kāpostus. Kaut kur viņu sauc par mamaku rojaku, kaut kur par pasemburu.
Citi salāti ietver gado gado, dārzeņu salātus ar bambusa dzinumiem un sojas kāpostiem. Tas ir garšots ar zemesriekstu mērces, kokosriekstu piena un aso piparu maisījumu.
Lax
Lax
Zupa, Peranakan kulinārijas pārstāvis. Daudzos šī ēdiena variantos nūdeles paliek nemainīga sastāvdaļa - biezi kvieši, rīsi, ola un pat spageti līdzība. Ikvienam ir neparasta garša, tāpēc izvēlēties, ko izmēģināt, ir grūti. Atsauces punktam:
Asam laksa ir izgatavots no zivīm ar ananāsiem un citiem vietējiem augļiem, rīvētu gurķi un pastas, kas izgatavotas no tamarinda, tropu pupiņu augļiem. Un ar obligātajām nūdelēm.
Karija laksa sastāv arī no nūdelēm, zivīm, garnelēm, tofu, sojas kāpostiem, karija un kokosriekstu piena. Dažos Malaizijas reģionos šai zupai garneļu vietā pievieno vistu un olas.
Nasi Dagang
Tradicionāla Malaizijas pusdienu delikatese, lai gan tiek pasniegta brokastīs austrumu piekrastē. Rīsus tvaicē kokosriekstu pienā, tam pievieno zivju kariju, marinētus gurķus, mizotu ceptu kokosriekstu, vārītas olas. Kombinācija ir neparasta, taču ēdiens ir apetīti rosinošs un viegls, un ir vērts izmēģināt. Gardēži uzskata, ka Nasi Dagang jāēd tur, kur tas tika izgudrots - Kuala Terengganu štatā. Viņi saka, ka ēdiena garša tur ir fantastiska.
Ir interesanti nobaudīt Nasi Lemak. Šajā ēdienā kokosriekstu pienā tvaicētos rīsus apvieno ar anšoviem un ceptiem zemesriekstiem. Tam pievieno arī vārītas olas un gurķus.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Arī šī ēdiena pamatā ir rīsi, šoreiz cepti, kas izriet no nosaukuma - goreng. Ir tik daudz šķirņu, cik Malaizijas pavāru iztēle. Ēdiens ir aizgūts no kaimiņvalsts Indonēzijas, kur to uzskata par kulinārijas simbolu. Papildus obligātajam garšvielu komplektam tur tiek pievienota gaļa gabalos vai kotletēs, garneles un citas jūras veltes, zivis, dažreiz sālītas. Ir arī daudz iespēju olu pievienošanai Nasi goreng: cieti vārītas sasmalcinātas olas, omletes veidā, sagrieztas gabalos, bieži vien gatavošanas procesā tiek sajauktas tikai olu kultenis. Trauka klasiskā versija ir sagatavota ar vistu.
Nasi Kandar
Sākotnēji no Penangas salas, kur to sāka gatavot tamilu kopienā. Pirms simts gadiem tas tika uzskatīts par ielu ēdienu. Tirgotāji uz sava veida jūga nesa divus pītos grozus. Vienā bija tvaicēti rīsi, otrā - karijs. Tā kā tamilu cilvēki ir musulmaņi, karijs netika gatavots ar cūkgaļu. Un bez tā izvēle ir pietiekama: zivis, vistas, jēra gaļa, liellopu gaļa. Šādu rokeri, ko izmanto pārtikas pārdevēji, sauc par kandaru. Trauks jau sen ir pārcēlies uz restorāniem vai vismaz uz pārtikas laukumiem. Un tā nosaukums palika: Nasi-kandar.
Līdzīgs ēdiens "biryani" nāca no Indijas uz Malaizijas virtuvi. Izskatās pēc plova. Rīsi un gaļa - jēra gaļa, vistas gaļa, zivis tiek pagatavoti atsevišķi. Viss ir aromatizēts ar garšvielām.
Bet rīsus ar vistu pēc ķīniešu receptēm, tāpat kā visus šīs virtuves ēdienus, nepieciešams pagatavot ilgu laiku. Visa vistas gaļa tiek pagatavota cūkgaļas buljonā, bet rīsi vistas gaļā - viss tiek darīts uz lēnas uguns. Gatavā veidā tie ir tikai rīsi ar vistas gabaliņiem, bet viss ir tik aromātisks, ka jums tas ir jānogaršo. Trauku sauc par vistas rīsiem.
Čilli krabis
Singapūras un Malaizijas restorānos tas ir gandrīz populārākais ēdiens. Lielos mango krabjus cep saldā un pikantā čili tomātu mērcē. Īsts kārums, ko vērts izmēģināt.
Zivju galva karijā ir interesanta arī no jūras gardumiem. Var baudīt Peranakan un ķīniešu restorānos. Saskaņā ar pārtikas vēsturi, to izgudroja indiešu pavārs ķīniešiem. Sarkanās jūras asaru galva ir sautēta kokosriekstu pienā ar kariju, baklažānu un tamarinda mērci.
Zivju tēmu nevar izvairīties bez Ikan Bakar, kas tulkots kā “sadedzinātas zivis”. Zivis, kas marinētas sojas mērces, kokosriekstu eļļas un garšvielu maisījumā, apcep uz oglēm. Dažreiz banānu lapās, dažreiz atvērtas. Līdzinieks Icahn Goreng ir cepts. Rezultāts ir garšīga kraukšķīga garoza.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Šīs dzeltenās olu nūdeles kopā ar daudziem veidiem, kā tās pagatavot, atveda kolonisti no Ķīnas Fudžianas provinces. Lielpilsētu restorānos to cep ar melnu sojas mērci, kurai pievieno cūkgaļu un kraukšķīgus sprakšķus. Un Penangā nūdeles gatavo kā zupu, ar garnelēm, vārītu olu un sojas kāpostiem.
Ceptas nūdeles ar ķiplokiem, sīpoliem, ķīniešu kāpostiem un tomātiem sauc par Mi goreng. Tam tiek pievienota garneļu, vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas izvēle. Indijas versiju sauc par maggi goreng: gandrīz tāds pats sastāvs, dārzeņi tiek izslēgti un tiek pievienots tofu.
Rendang
Ir obligāti jāizmēģina. Pirms vairākiem gadiem sabiedriskās domas aptaujas un emuāru vietne cnngo.com nobalsoja par visgaršīgāko ēdienu pasaulē. Rendang kļuva par pirmo, apejot visas pasaules atzītās delikateses. Šis ēdiens nonāca arī malajiešu virtuvē no Indonēzijas, kur tas bija arī viens no tautas labākajiem ēdieniem.
Liellopu gaļa, dažreiz jēra gabals, gabalos ļoti ilgi vārās kokosriekstu pienā ar garšvielām, līdz šķidrums iztvaiko. Garša ir unikāla. Šādam izsmalcinātam ēdienam nepieciešams vienāds garnīrs. Klasika - lemang. Arī ilgstoša pārtika: rīsi ar kokosriekstu pienu tiek cepti bambusa kociņu iekšpusē vismaz 4-5 stundas.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malajas pankūkas sauc arī par roti jala. Tos izmanto maizes vietā, tad pankūka izskatās kā vienkārša plātsmaize, bieži vien ar mērci. Kā desertu, krepjus gatavo ar pildījumu. Un šeit ir īsta gastronomiska šķirne: roti chanai yam - ar vistu, roti chanai banana - ar banānu, roti chanai siers - ar sieru. Un arī ar dārzeņiem un augļiem nosaukums attiecīgi mainās.
Atsevišķi tas jāsaka par murtabak pankūkām, dažādām roti chanay un jamsu. Tie ir slāņoti ar ļoti sulīgu vistas un dārzeņu pildījumu.
