Ungārija ir viena no Centrāleiropas valstīm, lielākā daļa atrodas Donavas vidienes līdzenumā. Ilgi un silti pavasari un rudens ir vietējā klimata īpatnība, vēl divas Ungārijas laika iezīmes ir siltas vasaras un salīdzinoši aukstas ziemas (Donavu dažkārt diezgan ilgi klāj ledus).
Dažreiz Ungāriju sauc par brīvdabas muzeju: apskates vietas šeit atrodamas gandrīz uz katra soļa. Un tas vēl nav viss: bez viduslaiku pilīm un romānikas tempļiem šeit ir balneoloģiskie kūrorti, kur var izārstēt gandrīz visas zinātnei zināmās slimības. Bet pat tas nav viss: barojoša, garšīga un neparasta ungāru virtuve ir arī sava veida valsts pievilcība un ir pelnījusi detalizētu stāstu. Ko tad izmēģināt Ungārijā?
Pārtika Ungārijā
Viena no ungāru virtuves galvenajām iezīmēm ir daudzveidība. Kopš neatminamiem laikiem vietējie pavāri ir izcēlušies ar izdomu un iztēli. Tāpēc dažiem ungāru ēdieniem ir desmitiem, ja ne simtiem gatavošanas metožu. Un tāpēc ungāru virtuve ir tik mīlēta un novērtēta ne tikai Ungārijā, bet arī tālu aiz tās robežām.
Gaļas ēdienu (īpaši cūkgaļas) pārpilnība ir vēl viena ungāru virtuves īpatnība. Tāpat nav iespējams iedomāties Ungārijas nacionālo virtuvi bez sīpoliem un it īpaši bez paprikas, ko vietējie vienkārši dievina. Viņi to ievieto gandrīz visos ēdienos, izņemot, iespējams, desertus. Vēl viena specifiska ungāru virtuves iezīme ir ēdienu klātbūtne, kas ir gan pirmais (tas ir, kaut kas līdzīgs zupām), gan otrs (kaut kas līdzīgs sautējumam).
Par ungāru desertiem var teikt daudz: tā ir kūka Šomloja Galuška, kūka Esterhazy un kyurteskalach … Arī šeit skaidri izpaužas Ungārijas nacionālajai virtuvei raksturīgā daudzveidība.
Ungārijas vainu nevar nodot klusumā. Tokay vīns ir īpaši slavens. Šis pikants alkoholiskais dzēriens labi sader ar trekniem ēdieniem, bet pats par sevi ir pārsteidzoši garšīgs. Ungārija ražo arī cita veida augstas kvalitātes alkoholu, piemēram, aprikožu degvīnu, alu un Unicum balzamu.
Top 10 ungāru virtuves ēdieni
Gulašs
Gulašs
Jā, tas ir pasaulē slavens ēdiens - sākotnēji no Ungārijas. Grūti pateikt, vai gulašs ir pirmais vai otrais ēdiens, jo tā nav zupa vai sautējums, bet kaut kas pa vidu. Šim ēdienam ir vairāki simti receptes. Gulaša sastāvdaļas var būt liellopu gaļa vai cūkgaļa; ēdiena veģetārajā versijā gaļu aizstāj ar sēnēm. Gulāšam pievieno sīpolus, tomātus, kartupeļus, nūdeles, ķiplokus, papriku, pētersīļus … Šis saraksts var būt īsāks vai garāks, dažas sastāvdaļas var aizstāt ar citām - viss atkarīgs no tā, kuru no simtiem gulaša recepšu pavārs izvēlas.
Halasle
Halasle
Zivju zupa. Smalki sagrieztas zivis ar sīpoliem un papriku apcep cūkgaļas taukos un pēc tam uzvāra ūdenī vai tomātu sulā. Kad zivis vārītas, visu izberž caur sietu, iegūtajam šķidrumam pievieno lielus zivju gabaliņus un vāra līdz mīkstam. Halasle parasti tiek pasniegta podos, ēdama kopā ar maizi.
Vistas paprika
Sālītas un piparotas vistas krūtiņas un kājas sautē buljonā ar sīpoliem, ķiplokiem, papriku un papriku. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam skābo krējumu un miltus.
Turosh chusa
Viens no oriģinālākajiem ungāru ēdieniem. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu, varat pasūtīt turosh chusa. Tas ir nūdeles, biezpiena, sprakšķu un krējuma maisījums. Dažreiz turosh chusa tiek pasniegts kā otrais ēdiens, un dažreiz tas pat kļūst par desertu.
Lecho
Šim ēdienam nav precīzas receptes. Lečo tiek gatavots visur Ungārijā, taču, izmēģinot to vairākos dažādos valsts restorānos, jūs varat pamanīt, ka lečo garša un sastāvs gandrīz katru reizi nedaudz atšķiras. Ēdienu gatavošanai nepieciešami produkti ir sīpoli, tomāti, paprika (tā vietā var izmantot papriku). Dažreiz lecho tiek pagatavots ar gaļu. Dažreiz visas sastāvdaļas ielej ar maisītām vistas olām.
Fazeleka
Dārzeņu sautējums. Dažreiz tos sautē ar miltiem un skābo krējumu. Šeit ir šī ēdiena sastāvdaļas: spināti; cukini; kāposti; pupiņas; kartupeļi; kolrābji; lēcas. Var izmantot tikai dažus no tiem. Tāpat kā daudzās citās ungāru receptēs, šeit ir iespējamas variācijas.
Langos
Langos
Ātrās ēdināšanas ungāru versija. Ēdiens ar senu vēsturi, kas datēts ar Senās Romas laikiem. Tāpat kā visas senās receptes, šī ir ļoti vienkārša: kūka tiek pagatavota no ūdens, miltiem un rauga, cepta eļļā, uzvāra - un ēdiens ir gatavs. Vieniem garšo langos ar sieru, citiem - ar skābo krējumu, trešajiem - ķiploku mērce. Un daži cilvēki labprāt garšo langos ar visām trim sastāvdaļām uzreiz - tas izrādās ļoti garšīgi! Šis ēdiens var būt arī deserts, ja uz tortiljas smērējat ievārījumu vai šokolādes pastu.
Kerezet
Aitas siera pastēte un virkne citu produktu. Traukā ir sīpoli, ķimenes, paprika, sinepes, kaperi, anšovi, sardīnes un viegli sālīts kaviārs. Tas viss ir samalta un sajaukta. Alus tiek pievienots arī keresetam.
Rethesh
Rethesh
Ungāru strūdele. Šī ēdiena vēsture sākas Turcijas valdīšanas laikā Ungārijā: retesh ir daudz kopīga ar baklavu. Bet kopš tā laika ir pagājis daudz laika, un retesh pamazām ir pārveidojies. Šodien tas ir viens no klasiskajiem ungāru nacionālajiem ēdieniem. Rethesh nav obligāti deserts. Tās pildījums var būt zivis, gaļa, kāposti, sēnes, magones, ķirši, āboli vai rieksti. Lai pagatavotu klasisku retesh, ne visi miltu veidi ir piemēroti. Ungārijas veikalos varat iegādāties īpašus strūdeļu miltus.
Gundeļa pankūkas
Tos izgudroja ungāru šefpavārs Karoi Gundels. Pankūku noslēpums ir to riekstu-rozīņu pildījumā, kā arī īpašā laistīšanā. Tradicionālās Gundel stila pankūkas ielej ar šokolādes-ruma mērci. Dažreiz šo ēdienu pasniedz ar alkoholu saturošu mērci ugunī. Degošas pankūkas izskatās ļoti iespaidīgi, taču daži gardēži uzskata, ka tas zaudē specifisko ruma garšu (alkohols izdeg).
