Kalnainajā Austrijā ir senas alus darīšanas tradīcijas. Valstī ir aptuveni 360 alus veidu - Austrijā to var droši saukt par nacionālo dārgumu. Šo koncepciju apstiprina gan ļoti lielais alus darītavu skaits uz vienu iedzīvotāju, gan alus patēriņš gadā uz vienu cilvēku. Valstī ir viena produkcija uz katriem 55 tūkstošiem iedzīvotāju, savukārt vidējais austrietis dzer vismaz 120 litrus gadā.
Dzimis Alpu pļavās
Austrijas alus darītāji izmanto lietišķās tehnoloģijas ar ļoti lielu personību. Varam teikt, ka Austrijā alu katrs gatavo atšķirīgi, un kroga apmeklētājiem bieži tiek piedāvātas ļoti ekstravagantas šķirnes, piemēram, alus absints vai augsti gāzēti dzērieni pudelēs, kas līdzīgas šampanieša traukiem. Turklāt Austrijas putojošais dzēriens parasti ir stiprāks nekā kaimiņos esošajā Vācijā vai Čehijā.
Visizplatītākais alus Austrijā ir:
- Gaišajam Lagerbier ir maigs iesala līdzsvars un apiņu rūgtums.
- Apakšā fermentēts Pilsbier alus ražošanas procesā papildus izlec.
- Spezialbier minimālais sākotnējais misas ekstrakts ir 12,5%.
- Veizenbjē jābūt vismaz pusei kviešu iesala satura.
- Kellerbier ir Austrijas nefiltrēts alus ar raugu un dažiem nešķīstošiem proteīniem.
- Bockbier parasti tiek pagatavots Ziemassvētkos.
Visas alus darītavas Austrijā ir to īpašnieku lepnums. Alus darītavu iestādēs varat nobaudīt dzērienus un iegādāties iecienītāko.
Kognitīvā ģeogrāfija
Pēc to pilsētu nosaukumiem, kurās atrodas slavenās Austrijas alus darītavas, varat izpētīt valsts ģeogrāfiju. Tātad Leobenas pilsētā mūki brūvēja alu 11. gadsimtā. Pilsētas teritoriju sauca par Gösser, un vietējās nozarēs vispirms tika izmantota pasterizācija. Kā valsts oficiālais simbols Gösser alus bija galvenais dzēriens banketā, kas notika 1955. gadā par godu Austrijas valsts līguma parakstīšanai.
Zipfer, kura slepenā recepte ir smalkāko sieviešu apiņu pumpuru izmantošana, ir izgatavots alus darītavā Zipfā, Augšaustrijā. Ražošana specializējas augstākās klases dzērienos.
Stria reģionu pasaules tirgū pārstāv Grācas alus darītavu produkti. Starp desmit vietējām šķirnēm ir Urbock ar 9, 6% stiprumu un gardais bezalkoholiskais Libero.
