Neskatoties uz to, ka Tadžikistānas virtuvei ir līdzīgas iezīmes kā Vidusāzijas un Vidusāzijas tautu gastronomijas tradīcijām, tā ir krāsaina un unikāla.
Tadžikistānas nacionālā virtuve
Tadžiku virtuves pamatā ir gaļas ēdieni, kas izgatavoti no zirga, jēra, kazas gaļas. Pirmie ēdieni ir pelnījuši īpašu uzmanību - to pagatavošanai tiek izmantots gaļas vai inerts buljons, retāk piena vai dārzeņu buljons. Tātad, jūs varat izmēģināt “naryn” (zupa ar zirga gaļu vai kūpinātu jēru, nūdelēm, pipariem un sīpoliem) vai “shavlya” (zupa ar rīsiem, sīpoliem, jēra gaļu, burkāniem, pipariem).
Jāatzīmē, ka salāti un pirmie ēdieni bieži tiek pagatavoti ar kaimaku, kurutu un suzmu. Attiecībā uz garšvielām vietējos ēdienus papildina ar bārbele, safrāns, anīss, ķimenes, sarkanajiem pipariem, kā arī pikantiem garšaugiem pētersīļu, rajona, koriandra, diļļu, zaļo sīpolu un piparmētru veidā. Tadžikistānā pirms vakariņām obligāti tiek pasniegtas dārzeņu uzkodas vai salāti - tiek izmantoti cukini, baklažāni, redīsi, tomāti, pipari, gurķi, burkāni.
Tā kā maltīti ir ierasts noslēgt ar desertu, jums tiks piedāvāts baudīt šķidru halvu ar riekstiem, mandelēm, vaniļu un pistācijām (“halvaitar”), cukura masu ar putukrējumu un ziepju sakni krējuma veidā (“nishallo”), Tradicionālie vietējie saldumi (“pichak”).
Populārākie tadžiku virtuves ēdieni:
- “Osh-tuglama” (ēdiens rīsu biezputras veidā ar vārītu jēru, burkāniem un sīpoliem);
- “Sambusa barakas” (kārtainās mīklas pīrāgi ar gaļas pildījumu);
- "Kaurdak" (cepetis, kas tiek pagatavots ar jēru, kartupeļiem, tomātiem, sautētām saknēm, sīpoliem un pipariem);
- “Shahlet” (Tadžikistānas kāpostu ruļļi).
Kur izmēģināt Tadžikistānas virtuvi?
Tadžikistānā ir daudz ēdināšanas iestāžu - tās ir atrodamas gandrīz uz katra stūra. Izsalkumu Dušanbē ieteicams remdēt "Amonjonā" (šajā tējnīcā no nacionālajiem ēdieniem jums piedāvās nobaudīt šašliku, manti un plovu, un, ja vēlaties, šeit varat baudīt ūdenspīpi mājīgā atmosfērā) vai "Dilkushod" (šī tējnīca iepriecina apmeklētājus ar tandūra kūkām, lagmanu, pagatavotu pēc vecām receptēm, plovu, tēju, austrumu saldumiem, burvīgu mūziku).
Pavārmākslas kursi Tadžikistānā
Pavārmākslas kursus tiem, kas vēlas, var rīkot kādā no ēdināšanas iestādēm (iepriekš norādiet, kad un cikos tie notiks). Ja jūs interesē pašmāju Tadžikistānas virtuve, pieņemiet vietējā iedzīvotāja uzaicinājumu apmeklēt (izrādiet interesi par nacionālajiem ēdieniem un lūdziet piedalīties to gatavošanā).
Jūs varat apmeklēt Tadžikistānu kulinārijas festivāla laikā (septembris, Dušanbe), kur viesi par pieņemamām cenām varēs nobaudīt ēdienus no dažādām pasaules virtuvēm, ieskaitot Tadžikistānu.
