Uzbekistānas virtuve ir tatāru, tadžiku, mongoļu, kazahu gastronomijas tradīciju sortiments. Slavu viņai atnesa spilgti ēdieni, kuriem raksturīga pietiekama daudzveidība un lieliska garša.
Uzbekistānas nacionālā virtuve
Zupas, dārzeņi, zirgu gaļa, jēra gaļa, maize un piena produkti noteikti būs uz galda. Slavenais uzbeku ēdiens ir plovs: tas tiek gatavots gan darba dienās, gan brīvdienās, tas var būt vienkāršs vai daudzkomponentu, pagatavots ar sezama vai saulespuķu eļļu. Plova pagatavošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, jēra vai liellopa gaļa, ķimenes, bārbele, pipari, safrāns … Bet jebkurā gadījumā plova sastāvā obligāti ietilpst burkāni, sīpoli un rīsi.
Uzbeku virtuvē zupas ir tālu no pēdējās vietas: starp tām izceļas dažāda veida šurpa-“shurpa-gans” (gaļas zupa ar dārzeņiem) un “kaurma-shurpa” (zupa ar kartupeļiem, rāceņiem un burkāniem).
Ir vērts atzīmēt, ka Uzbekistānas ziemeļos biežāk tiek gatavota cepta gaļa, plovs un mīklas kūkas, bet dienvidos - sarežģīti dārzeņu un rīsu ēdieni.
Populārākie uzbeku virtuves ēdieni:
- “Dumlyama” (aitas, garšvielu un dārzeņu ēdiens, kas tiek pagatavots katlā);
- "Bedana palov" (plovs ar paipalu pievienošanu);
- “Shurpa-misa” (pupiņu zupa ar jēra gaļu);
- “Cholop” (šajā aukstajā zupā, kas pagatavota ar rūgušpienu, ir gurķi, redīsi un garšaugi);
- “Basma” (jēra sautējuma ēdiens ar tomātiem, kartupeļiem, baklažāniem, ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām);
- “Oshi behi” (ēdiens no sasmalcinātas jēra cidonijas).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Ja vēlaties ietaupīt naudu, varat ieturēt uzkodas, dodoties pie ielu tirgotājiem - viņi piedāvās iegādāties samsu vai plova porciju.
Kas attiecas uz restorāniem, Afrosiab ir piemērots bada remdēšanai Taškentā (šī iestāde ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas iepazīties ar uzbeku virtuvi - ēdienkartē atradīs bārbekjū, plovu, šurpu) vai Karavanu (manti cienītājiem šeit patiks), Samarkandā - “Karim Bek” (tiem, kas vēlas ieturēt maltīti noslēgtā atmosfērā, tiks piedāvāts sēdēt nelielās mājīgās bodītēs, lai baudītu lagmanu, plovu un bārbekjū), un Buhārā - “Doston House” (šī iezīme) restorāns ir tas, ka gandrīz visi uzbeku ēdieni tiek gatavoti šeit uz atklātas uguns; viesi var nobaudīt plovu, samsu, šurpu un citus ēdienus, kā arī vērot folkloras kopas priekšnesumus).
Pavārmākslas kursi Uzbekistānā
Tiem, kam interesē kulinārijas kursi, jāiesaka ieskatīties kulinārijas darbnīcā "Taste Studio" Taškentā (šeit notiek gan kulinārijas kursi uzbeku virtuves cienītājiem, gan meistarklases). Taškentā varat apmeklēt arī mācību centru Katta Tanaffus, kur ir atvērti pavārmākslas kursi.
Pērkot ekskursijas uz Uzbekistānu, mēģiniet plānot ceļojumu uz Pilaf festivālu (Taškenta, aprīlis).
