Turcijas virtuves vēsture aizsākās gadsimtiem ilgi. Tās pamatā ir turku nomadu cilšu kulinārijas tradīcijas. To ietekmēja citu tautu virtuves: grieķu, arābu, balkānu, kaukāziešu uc Daži turku ēdieni satur islāma nospiedumu. Šajā valstī, tāpat kā citās islāma valstīs, ir īpaši noteikumi attiecībā uz ēdienu un tā gatavošanas procesu.
Top 10 obligāti izmēģināmie turku ēdieni
Turku galda iezīmes
Nacionālā virtuve izceļas ar lielu daudzumu miltu ēdienu. Turki ēd pīrāgus, dažāda veida maizi, cepumus. Maizei uz galda jābūt klāt bez šaubām. Populāri maizes veidi ir pita (plātsmaize), ekmek (baltmaize), simit (bageles ar sezama sēklām), lahmajun (pica).
Daudzi ēdieni ir uz kebaba bāzes. Ar šo nosaukumu turki nozīmē grauzdētu gaļu. No tā jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus. No rīta turki parasti dzer tēju un ēd baltmaizi ar fetas sieru, olīvām, gurķiem un tomātiem. Uz galda tiek pasniegts arī ievārījums un medus. Ātriem kodumiem viņi izmanto ceptu vai ceptu kukurūzu un sezama bageles.
Turcijas dienvidaustrumu daļas iedzīvotāji nav īpaši aktīvi dārzeņu ēdienos, dodot priekšroku vieglajām uzkodām un gaļas ēdieniem. Visslavenākais kebaba ēdiens ir doner kebabs. Šodien viņš uzrāda uz pusēm pārgrieztu plātsmaizi. Plātsmaizes iekšpusē pievieno gaļu, mērces un dārzeņus.
Iskender kebabs ir populārs. Šī ir jēra gaļa tomātu mērcē, sagriezta plānās šķēlītēs. Tas tiek pasniegts ar nelieliem plātsmaizes gabaliņiem, jogurtu un ghee. Tradicionālais gaļas ēdiens ir šašliks - kebabs - uz iesma cepta jēra gaļa ar papriku un tomātiem. Pepperoni atrodas uz galdiem visā valstī. Tie ir zaļie vai sarkanie pipari. Pikanti piparoni ir zaļā krāsā. Sausas un maltas pākstis izmanto kā garšvielu.
Kulinārijas tradīcijas
Turku virtuves garšas iezīmes skaidri izpaužas auksto ēdienu ražošanā no dārzeņiem. Kā uzkodas tiek pasniegti spināti, artišoki un burkāni. Tie ir garšoti ar olīveļļu un citronu sulu. Baklažāniem ar gaļu un dolmu ir nepārspējama garša. Sīpoli un ķiploki tiek uzskatīti par svarīgām virtuves sastāvdaļām. Garnējumu galvenokārt gatavo no cukini, baklažāniem un okra.
Turku ēdienus bieži papildina valrieksti, pistācijas, rozīnes, kas tiem piešķir unikālu garšu. Citronu sula dažreiz tiek aizstāta ar granātābolu sēklām, lai pievienotu skābu garšu. Daži ēdieni tiek gatavoti no aitas siera.
Aukstas un karstas uzkodas sauc par meze. Aukstajos krēmos ietilpst krēmi uz jogurta bāzes. Karstās dienās turki dzer ayran - fermentētu piena dzērienu, kas ir sālīts jogurts, atšķaidīts ar ūdeni.
