Meksikā dzīvo pikanti ēdieni. Viņas kulinārijas tradīcijas ir ieguvušas popularitāti citās valstīs. Meksikas nacionālajos ēdienos obligāti ietilpst tādas sastāvdaļas kā čili pipari, pupiņas un tortiljas.
Virtuves specifika
Gandrīz visas parastās meksikāņu galda uzkodas ir neraudzētas kukurūzas miltu tortiljas ar dažādiem pildījumiem. Tajos ietilpst tako, quesadillas, nachos, tostados un citi. Pildīšanai izmanto malto gaļu, kukurūzu, tomātus, sieru, papriku un pupiņas. Valstī ir populāri dažādi biezeņi ar pākšaugiem, jūras veltēm un garšvielām. Kopš seniem laikiem ir gatavoti daudzi meksikāņu ēdieni. To pagatavošanas receptes saglabā savu oriģinalitāti. Virtuves izcelsme meklējama spāņu un acteku tradīcijās. Šīs valsts daba paver neskaitāmas iespējas kulinārijas profesionāļiem. Šeit aug visu veidu garšaugi un garšvielas. Tāpēc viena un tā paša ēdiena garša var būt atšķirīga. Jalapeno karstie pipari ir nacionālā galda simbols. Neskatoties uz to, ka tas ir ļoti populārs meksikāņu vidū, daži ēdieni iztiek bez tā. Pavāri gatavo dārzeņu maisījumus ar saldu un maigu garšu.
Meksikas virtuves recepte tiek uzskatīta par pasaules mantojumu un ir iekļauta UNESCO sarakstā. Tradicionālos ēdienus gatavo no dārzeņiem, pākšaugiem, graudiem, siera, jūras veltēm, gaļas un olām. No gaļas meksikāņi dod priekšroku cūkgaļai, liellopu gaļai, vistas gaļai un medījumam. Populārākā garšviela ir asie čili pipari. To pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Ar šo piparu gatavo daudzas mērces. No mērcēm plaši izplatījušās salsas, guakamoles, čajajas u.c. Tas tiek pasniegtas ar zivīm, gaļu, mājputniem, olām un citiem ēdieniem.
Populārākie ēdieni
Galvenais meksikāņu ēdiens ir tortilla. Tā ir plāna plātsmaize, kas gatavota no kviešu vai kukurūzas miltiem, ar garšvielām. Tortilju ēd kā atsevišķu ēdienu, un to pasniedz arī kopā ar citiem ēdieniem. Tortilla ruļļa formā ar pildījumu ir apzīmēta ar burrito. Kāpostu ruļļi, kas izgatavoti no kukurūzas vālītēm ar malto gaļu, tiek uzskatīti par valsts tradicionālo ēdienu. Caurules formas tortilla, kas pildīta ar gaļu, tomātiem un sieru, ir populāra enchiladas. Visa pasaule zina meksikāņu pārtikas quesadillas. Tas ir izgatavots no tortiljām, gaļas pildījumiem, cepta siera, sēnēm un dārzeņiem. No tortiljas gatavo arī vistas buljona zupu. To lieto kopā ar rīvētu sieru. Daudzi meksikāņu ēdieni ir izgatavoti tikai no augļiem un dārzeņiem. Kulinārijas eksperti izmanto pupiņas, papriku, avokado, tomātus, kukurūzu, kaktusi. Tāpēc šīs valsts virtuvi dod priekšroka veģetāriešiem. Pikantās mērces un karstās mērces neļauj garlaikoties pat tiem, kas ievēro dārzeņu diētu. Nacionālie dzērieni valstī ir kakao un karstā šokolāde. Tradicionālais alkoholiskais dzēriens ir tekila.
