Ķīnas virtuve ir ļoti daudzveidīga un pārsteidz daudzus gardēžus no Rietumu valstīm. Ķīnieši gatavo gardēžu ēdienu vakariņām un restorānos. Kaut arī viņu ikdienas ēdienkarte ir pieticīga. Ķīnas ēdienu pamatā ir štāpeļšķiedrām, kas ir rīsi. Dažreiz tos aizstāj ar maizi. Neviena pusdiena nav pilnīga bez rīsu putras. Vaļēju sausu putru sauc par cieņu. Viņai patīk ķīniešu īpaša uzmanība. Pavāri gatavo arī šķidru rīsu biezputru, kas apzīmēta kā damizhou. Lai tas iegūtu vēlamo konsistenci, to uzvāra. Dažreiz putrai pievieno pupiņas. Ķīnā rīsus gatavo bez sāls. Tas tiek pasniegts uz galda traukos. Ķīnieši aizstāj sāli ar sojas mērci, kurā ieliek visu veidu garšvielas.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Ķīnas ēdieni sastāv no pārtikas, kas sagriezts mazos gabaliņos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tos ēd ar irbulīšiem. Ķīnieši arī uzskata, ka mazos gabaliņos sagriezts ēdiens ir ātrāk pagatavojams un saglabā vairāk vitamīnu. Vietējie iedzīvotāji pirms ēšanas tradicionāli dzer 1-2 tases zaļās tējas. Tad tos ņem ēdienam. Maltītes beigās uz galda tiek pasniegta zupa.
Ķīniešu galda galvenie produkti
Dārzeņiem nacionālajā virtuvē ir īpaša vieta. Visbiežāk pavāri izmanto dažāda veida kāpostus, kartupeļus, saldos kartupeļus, tomātus, spinātus, papriku, zaļās pupiņas un ķiplokus. Bambusa dzinumi ir plaši izplatīti. Tie ir vārīti un konservēti. Kāpostus un redīsus sojas mērcē pasniedz ar putru. Dārzeņi parasti tiek sālīti un raudzēti sojas mērcē. Valstī īpaši populāri ir miltu ēdieni. Slavens ēdiens ir ķīniešu nūdeles. Prasmīgi pavāri gatavo plānas un garas nūdeles. Tas tiek pasniegts ar sānu ēdienu. Tas var būt vistas gaļa mērcē, cūkgaļas kubi, koka sēnes, trepangs, smalki sagriezts sīpols. Turklāt miltu ēdieni Ķīnā ir jiaozi (pelmeņi), visu veidu plakanās kūkas, baozi (tvaika kūkas). No gaļas ķīnieši dod priekšroku cūkgaļai, kas tiek patērēta miniatūru kubu vai mazu salmiņu veidā. Arī mājputni ir ļoti pieprasīti. Pīle, cepta vesela augu eļļā, tiek uzskatīta par svētku ēdienu. Pīļu un vistu olas apstrādā īpašā veidā: tās pārklāj ar kaļķi ar pelniem, sāli un soda, un pēc tam apmēram 3 mēnešus tur zemē vai tvertnēs. Dzeltenums kļūst zaļš, un proteīns kļūst brūns. Šīs olas tiek uzskatītas par delikatesēm. No zivīm un jūras veltēm ķīnieši izmanto plekstes, ķīniešu asarus, krabjus, garneles, astoņkājus, kalmārus, austeres un sēpijas.
