Melnkalnes virtuve ir absorbējusi dažādu valstu kulinārijas tradīcijas. Tajā tiek izsekota slāvu, turku, vāciešu, ungāru ietekme. Daudzi Melnkalnes ēdieni ir aizgūti no citām tautām. Piemēram, pica, lazanja un spageti.
Nacionālās tabulas iezīmes
Šīs valsts virtuvē dominē ēdieni, kas tiek gatavoti no gaļas un dārzeņiem. Tās izceļas ar vienkāršām receptēm un lielisku garšu. Tie ir piesātināti ar smaržīgu garšvielu aromātu. Melnkalnes gaļas ēdieni bieži tiek gatavoti uz oglēm un izmantojot kaimaku (fermentēts piens īpašā veidā). Galvenais produkts uz galda ir gaļa. Melnkalnieši izmanto cūkgaļu, jēru, kazas gaļu.
Tradicionālie gaļas ēdieni ir cūkgaļas karbonādes, mājās gatavotas desas, uz iesma grauzdēta gaļa, kebabs, žāvēta jēra gaļa, sautējums ar rīsiem un dārzeņiem, aukstie gabali uc Slavens Melnkalnes ēdiens ir prosciutto. Šī ir liellopa vai cūkgaļas saraustīta kāja, kas sagriezta plānās šķēlītēs. To lieto kā uzkodu vai kā papildu produktu galvenajos ēdienos. Šķiņķim ir specifiska un ļoti patīkama garša. Turklāt to var uzglabāt ilgu laiku.
Noteikti ēdiet gaļu ar dārzeņiem. Populāri ir frī kartupeļi, kukurūza un kviešu maize.
Melnkalnes virtuvi raksturo liela siera daudzuma izmantošana. Par labākajām siera šķirnēm tiek uzskatīti Zlatibor, Kachamak, Kachkavali, Lipsky uc Siers, kas izgatavots no aitas vai govs piena, tiek plaši izmantots pārtikā. Melnkalnieši ēd daudz dažādu veidu maizes, kas simbolizē labklājību un ražu. Baltā maize noteikti ir uz mājas galda. No ēdieniem ar gaļu un dārzeņiem izceļas kāpostu tīteņi, sarma, pasuls, pildīti pipari, moussaka ar baklažāniem, tomāti un gaļa, sarkanie marinētie pipari, gulašs ar pupiņām u.c. vai zivis. Arī jūras velšu ēdieni ir ļoti populāri. Valsts pavāri gatavo Dalmācijas gulašu ar zivīm, ribla chorba, foreli ar žāvētām plūmēm, risoto ar jūras veltēm utt.
Saldi ēdieni un dzērieni
Valstī ļoti populāri ir arī miltu izstrādājumi. Kulinārijas eksperti piedāvā pīrāgus ar sieru, biezpienu vai gaļu. Ir ierasts rakstīt burek vai kārtaino mīklu ar jogurtu. Šeit viņi gatavo picu, virtuļus, pitas ar dažādiem pildījumiem. Desertā tiek pasniegtas pankūkas, saldie pīrāgi, turku baudījums, rieksti medū, ruļļi ar magoņu sēklām un ievārījums. Garšīgo ēdienu papildina vietējais vīns. Sausie Melnkalnes vīni ir ļoti populāri. Labākie no tiem ir "Krstach" un "Vranac". Spēcīgo dzērienu cienītāji izmanto augļu moonshine - brendiju. Putojošā dzēriena pazinēji bauda vietējo alu.
