Saulainā Spānija pārliecinoši ieņem goda bronzu uz pjedestāla starp ražīgākajām vīna ražotājvalstīm pasaulē aiz kaimiņvalstīm Francijas un Itālijas. Bet valstī noteiktais vīna dārzu hektāru skaits ir rekords: vīna ražošanai Spānijā tiek izmantoti veseli miljoni hektāru audzēti augļi.
Plaši ģeogrāfiskie un novecošanās standarti
Spānijas vīni tiek ražoti absolūti visos valsts reģionos un autonomajās vienībās. Visproduktīvākā šajā ziņā ir Kastīlijas-Lamančas province. Tas veido pusi no visas Spānijas vīna produkcijas. Ievērojamu ieguldījumu sniedz Katalonijas, Andalūzijas un Ekstremaduras reģioni.
Spānijas vīna nogatavināšanas laiks tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem kvalitātes kritērijiem, un tāpēc likums nosaka šī produkta īpašību apzīmējumu:
- Cēlvīni parasti tiek izturēti ozolkoka mucās un pudelēs vismaz pusotru gadu, bet trauka tilpums nedrīkst pārsniegt 600 litrus.
- Anejo klases produkti tiek ievadīti divus gadus.
- Viejo ir vecāki vīni, kuru izgatavošana prasīja vismaz trīs gadus, un to raksturs veidojās siltuma, gaismas un oksidācijas procesu ietekmē.
- Reserva kategorijas Spānijas sarkanvīniem mucās un pudelēs jāpavada vismaz trīs gadi, un katra ozolkoka trauka tilpums nedrīkst pārsniegt 330 litrus. Baltvīna un sārtvīna rezerves vīniem pietiek ar diviem gadiem tādas pašas ietilpības mucās.
- Gran Reserva sarkanie tiek izturēti piecus gadus, bet rozā un baltie - četrus gadus.
Vārds par šeriju
Šerijs tiek uzskatīts par vienu no slavenākajiem vīniem Spānijā starp gardēžiem un someljē visā pasaulē. Šis stiprinātā vīna produkts tiek ražots Andalūzijā. Šerija vīns izceļas ar ražošanas īpatnībām, kuras pamatā ir misas fermentācija zem īpaša rauga plēves. To sauc par floru un tas paliek uz mucas virsmas visu vīna nogatavināšanas laiku. Flor novērš oksidēšanos un palīdz iegūt īpašu stiprumu, aromātu un garšas savilkšanos. Mucas ar saražoto šeriju nav piepildītas līdz galam un, atrodoties tajās, vīns "atpūšas" vairākus mēnešus.
Divi galvenie šerija veidi, ko ražo spāņi, precīzi atšķiras pēc floras pavadītā laika. Fino tipa vīni "atpūšas" apmēram trīs gadus, bet Oloroso vīni - tikai dažas nedēļas.
