Pat tikai Kubas pieminēšana liek cilvēkam asociēties ar degošo sauli, silto jūru un nebeidzamajām baltajām pludmalēm, kas stiepjas aiz okeāna horizonta. Un Brīvības sala ir revolūcija, kurai nav gala, un cilvēki ir temperamentīgi, smaidīgi, pozitīvi un dāsni, neskatoties uz visām grūtībām un grūtībām, kas viņus piemeklējušas pēdējā pusgadsimta laikā.
Ēdiens Kubā
Salas vēsture ir pilna ar dažādiem notikumiem, kas apgrieza kājām gaisā visas tās kultūras, etniskās un gastronomiskās tradīcijas. XV-XVI gs. spāņu koloniālisti iznīcināja praktiski visu pamatiedzīvotāju - Aravaku grupas indiāņus un Kubā dzīvojošos siboniešus. Tātad tika zaudētas saknes, kuras kubieši vairs nevarēja atjaunot. Lai strādātu pie kafijas un cukura plantācijām, kolonistiem bija vajadzīgi vergi, kuri tika ievesti no Centrālāfrikas valstīm un no Dienvidamerikas. Tā radās Kubas jaunās kulinārijas tradīcijas. Imigranti no Spānijas, saukti par "gallego", kā arī francūži, kas pārcēlās no Luiziānas un Haiti salas, un imigranti no dažām Eiropas valstīm, veicināja "jaunās" Kubas virtuves attīstību. Rezultātā pasaule ir saņēmusi ļoti krāsainu un daudzveidīgu parādību ar nosaukumu "Kubas virtuve".
Rīsi, pupiņas, juka, burkāni, sīpoli, cūkgaļa, vistas gaļa, olas un dažādi augļi ir populārākie ēdieni gan Kubas mājsaimnieču, gan kulta restorānu šefpavāru virtuvēs. Dārgu iestāžu ēdienkartē biežāk atrodami omāri, bruņurupuči un zivis, bet kafija tiek pagatavota vienlīdz lieliski visur. Ir vērts izmēģināt arī slaveno Kubas saldējumu - gan uz ielas stendiem, gan slavenajā "Copelia" iestādē Havanā, kas ir zināma ikvienam kubietim.
Top 10 Kubas ēdieni
Ajiaco zupa
Biezo un bagātīgo ajjaco zupu bieži sauc par Kubas virtuves pazīmi. Tās nosaukums cēlies no vārda "ahi", kas Taino indiāņu valodā nozīmē "karstie pipari". Ja vēlaties izmēģināt zupu, izvēlieties restorānu, kurā pusdieno paši kubieši. Tur zupa vairāk izskatīsies pēc īstās, jo to tradicionāli gatavo Kubas mājsaimnieces, kas savāc ģimenes uz Jaungada vakariņām.
Ropa Vieja
Tulkojumā šī populārā Kubas ēdiena nosaukums nozīmē "vecas drēbes". Liellopu gaļas šķiedras, sautētas līdz mīkstam, patiešām atgādina nobružātu audumu, kas sabrūk no pieskāriena. Šo recepti uz Kubu atveda imigranti no Kanāriju salām, kur parādījās Ropa Vieja, pateicoties kolonistiem no viduslaiku Spānijas.
La caldosa zupa
Biezā vistas zupa La Caldosa ir vēl viena sirsnīga maltītes iespēja. Porcija "la caldosa" var ceļotājam radīt labu garastāvokli un dot viņam nepieciešamo spēku, lai turpinātu staigāt pa Havanu vai Trinidādu.
Lai pagatavotu La Caldosa, nepieciešams vistas liemenis, dārzeņi - kartupeļi, saldie kartupeļi, burkāni, kukurūza un sīpoli, nedaudz kūpināts šķiņķis, kā arī garšvielas un aromātiskie augi lielos daudzumos. La Caldosa galvenā garšviela ir oregano. Zupa tiek pagatavota porcijās, un tā ir ļoti bieza trauks, kas var izpildīt solo un cienīgi aizstāt pilnas vakariņas ar šķīvju maiņu.
Kubas restorānos la caldosa tiek pasniegta ar kraukšķīgu svaigi ceptu maizi, pikantu smērvielu mērci un citrona sulu, ko ieteicams ieliet katlā tieši pirms lietošanas.
Lechon asado
Uz iesma grauzdēta cūka ir ēdiens lielam uzņēmumam vai ģimenei, kas bieži tiek gatavots brīvdienām un nedēļas nogalēs, kad iespējams sanākt kopā ar radiniekiem. Bet pat parastajam tūristam, kurš viens pats ceļo pa Brīvības salu, ir iespēja nobaudīt populāro ēdienu. Lai to izdarītu, vienkārši ejiet pa jebkuras pilsētas galveno ielu un redziet sviestmaižu pārdevēju. Starp abām mīkstās maizītes pusītēm atradīsies ciets cūkgaļas gabals - sulīgs un sarkans, vārīts uz iesma.
Costillitas
Cūkgaļas ribiņas īpašā pikantā marinādē vislabāk garšo Pinar del Rio provincē Viñales ielejā, kur tiek audzēta pasaulē labākā tabaka. Tieši tur, vienkāršos lauku privātajos restorānos, tiek gatavoti pasaulē gardākie “cosillitas”.
Ēdienu gatavošanas noslēpums ir vienkāršs - ribiņas iemarinē un pēc tam apcep uz uguns, izmantojot īpašu pikantu mērci. Tās sastāvs ir tradicionāls Kubas virtuvei, taču katrs restorāns patur savas proporcijas noslēpumā. Marinādes sastāvā ietilpst skāba apelsīnu un citronu sula, garšvielu buķete, kurā ietilpst obligātā oregano, kā arī ķiploki un augu eļļa. Ribas ir smaržīgas un ļoti ēstgribu, un kā sānu ēdienu viesim tiek piedāvāts tradicionāls ēdiens ar nosaukumu "mauri un kristieši".
Moros y cristianos
Kā garnīrs "mauri un kristieši" pavada gandrīz katru gaļas ēdienu, kas tiek pasniegts Brīvības salas restorānos. Tāpēc ir ierasts saukt melno pupiņu un balto rīsu maisījumu, kas tiek vārīti atsevišķi, bet beigās tiek apvienoti tā, lai pupiņas tiktu sajauktas ar rīsu graudiem, piešķirot pēdām sarkanbrūnu nokrāsu, pupiņu aromātu un garšu..
Tostones
Banāni Kubā ir ne mazāk populāri nekā speķis Ukrainā vai kartupeļi Baltkrievijā. Turklāt kubieši izmanto ne tikai saldās šķirnes. Cepti augu banānu šķēles pilnībā aizstāj mūsu iemīļotos kartupeļus salas iedzīvotājiem.
Chicharrones
Ielu pārtikas tirgotāji, kas pārdod Chicharrones, piedāvās jums ātru uzkodu. Iegādājoties Kubas ātrās ēdināšanas maisiņu, jūs varat garšīgi kraukšķināties ar ceptas cūkgaļas mizas gabaliņiem un vienlaikus apmierināt izsalkumu nākamās pāris stundas - ēdiens ir ļoti apmierinošs un nepavisam nav smags, lai gan tas var šķist.
Jukka ar mojo mērci
Vēl viens Kubas kulinārijas programmas hīts ir iespējams pat nepieredzējušiem šefpavāriem, taču tomēr labāk to izmēģināt konkrētos paladāros - tā Kubā tiek sauktas privātas ģimenes iestādes, kur galdauti var nebūt pieejami, taču jūs atradīsit daudz eksotiskāku. un viesmīlību.
Malangas fritters
Šim Kubas ēdienam ir divas gatavošanas iespējas - tradicionāls un bērniem. Abos gadījumos tas ir balstīts uz biezajiem bumbuļveida sakneņiem Malangā, kas ir Karību jūras reģionā izplatīts tropu augs. Nomizotos bumbuļus sarīvē, sajauc ar olu un rīvētu ķiploku, un tad ar karoti ņem mazus gabaliņus un apcep tos.
