Armēnijas Republika ir valsts ar tūkstoš gadu vēsturi. Šeit tiek aizsargātas brīnumainā kārtā bijušo civilizāciju koloniālās ēkas, senie klosteri un tempļi, kā arī unikālas dabas vietas.
Armēnijā nav jūras, bet ir kalni ar sniegbaltām virsotnēm un ziliem ezeriem. Republikai ir kopīga robeža ar Azerbaidžānu, Gruziju, Irānu un Turciju. Uzturēšanās šajā senajā valstī tiks piepildīta ar spēcīgiem iespaidiem un atstās spilgtas atmiņas.
Katrs ceļotājs vai tūrists zina, ka jautājums par tās valsts virtuvi, kuru viņš nolēmis apmeklēt, ir tālu no dīkstāves, bet, gluži pretēji, viens no vissvarīgākajiem. Armēnija nav izņēmums. Šajā valstī dzīvo viesmīlīgi cilvēki. Garšīgs un apmierinošs ēdiens un dzēriens armēnim ir svēts un patīkams pienākums. Tātad, "Armēnijas karalistē", tāpat kā nekur citur, ir ko izmēģināt, ieskaitot, protams, dzērienus no vīnogām.
Ēdieni Armēnijā
Armēņu virtuve ir dažādi ēdieni ar maigu garšu un aromātu. Viņu degustācija sagādās daudz prieka valsts viesim. Šiš kebabs, tolma, lavašs, konjaks - šie vārdi jau sen ir krievu.
Galvenie armēņu ēdieni tika veidoti senos laikos, taču tie paliek nemainīgi līdz pat šai dienai. Turklāt mūsdienu Armēnijas pavāri, gatavojot savus īpašos ēdienus, joprojām izmanto senās receptes un vecās virtuves iekārtas. Kas, protams, nevar gardēzi neinteresēt.
Lai sasniegtu vēlamo ēdienu blīvumu un aromātu, plānots pildīt, sakult, sajaukt izejvielas, pat gaļu. Piemēram, lai pagatavotu šādu ēdienu kā arganaku, viņi ņem neapstrādātu vistas un brieža gaļu, kas vārīta vistas buljonā.
Viņi cep maizi, dārzeņus, graudaugus, zivis un mājputnus tonīrā, to sauc arī par armēņu tandūru (īpaša krūzes formas vai sfēriska krāsns).
Īpaša maize - lavašs - ir galvenais miltu produkts Armēnijā. Jāsaka, ka maizes izstrādājumu pagatavošanai tie paņem divpadsmit ar pusi miltu un malšanas veidu. Galvenais ir kviešu milti, kurus var sajaukt ar kukurūzas vai kartupeļu cieti. Maize Pohinza, kas iegūta no ceptiem kviešiem, ir interesanta pēc garšas.
Armēņu ēdienkartē diezgan liela loma ir piena pārstrādes produktiem - marinētiem sieriem un vīna mizai, skābiem un saldajiem piena produktiem.
Armēņi tūkstošiem gadu patērē graudaugu kultūras: kviešus, miežus, rīsus, speltas, prosa, kā arī pākšaugus: lēcas, pupiņas, pupiņas, kalnu zirņus. Tāpat kā pārējā pasaule, viņiem patīk dārzeņi un augļi. Bet tos ēd ne tikai kā neatkarīgus produktus un ēdienus, bet arī kā piedevas zupām, graudaugiem, gaļai, zivīm.
Granātāboli, citroni, ķiršu plūmes, rozīnes, cidonijas, žāvētas aprikozes ir iekļautas zivju un gaļas ēdienkartē - šādu ēdienu garša ir ļoti savdabīga. Armēņi gaļas buljoniem pievieno cidoniju, ābolus, valriekstus, žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes, ķiršu plūmes sēņu buljoniem, bet kizilu - zivju buljoniem. Gandrīz visi ēdieni ir papildināti ar garšvielām un daudziem savvaļas augiem: piparmētru, baziliku, estragonu, koriandru, timiānu, kanēli, melnajiem pipariem, kardamonu, safrānu, vaniļu, krustnagliņām utt.
Tātad kaut kur citur nav iespējams pagatavot īstu armēņu ēdienu. Tāpēc jums jādodas uz Armēniju!
Top 10 armēņu ēdieni
Basturma
Basturma
Liellopa fileju sagriež lielos gabalos, ievieto māla vai porcelāna traukos, pievieno smalki sagrieztus sīpolus, sāli, piparus, etiķi. Viņi visu sajauc. Marinētu gaļu vairākas stundas nosūta uz aukstu vietu. Gatavo gaļu apcep uz karstām oglēm, savelk uz iesmiem. Gatavo basturmu pārkaisa ar zaļumiem.
Tolma ar kāpostiem
Tolma ar kāpostiem
Gaļa - aitas gaļa - smalki sagriezta, pievieno vārītus rīsus, sīpolus, zaļumus, sāli, piparus un samaisa. Iegūto malto gaļu, kas sadalīta porcijās, ietin kāpostu lapās. Atlikušo kaulu griešanas lauku liek uz pannas dibena, pārklāj ar kāpostu lapu kārtu, uz kuras liek tolmu, kā arī žāvētas aprikozes, cidonijas vai ābolus un pievieno tomātu biezeni. To visu ielej ar karstu buljonu un vāra uz lēnas uguns.
Plovs ar žāvētiem augļiem
Plovs ar žāvētiem augļiem
Rīsus vāra līdz mīkstam, un tad, ielejot eļļā, apmēram stundu tur dziļā katliņā uz lēnas uguns. Žāvēti augļi pannā tiek cepti arī karstā eļļā uz lēnas uguns, pievienojot krustnagliņas un mandeles. Sagatavotos augļus apvieno ar rīsiem. Pasniedzot uz galda, plovu pārkaisa ar kanēli, pārlej ar eļļu.
Musaka ar dārzeņiem
Musaka ar dārzeņiem
Plānas ķirbju kartupeļu šķēles, baklažānu šķēles un mazus liellopa kubiņus apcep eļļā. Gatavo gaļu sajauc ar tvaicētiem rīsiem, ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem. Dārzeņus un gaļu kārto pannā, virsū liek tomātu pusītes, pēc tam tās ielej ar buljonu un sautē.
Jēra kčuks
Jēra kčuks
Dārzeņus - kartupeļus, tomātus, sīpolus, zaļās pupiņas, papriku - sagriež vienādos gabalos, ieliek rindās māla traukos, pievieno žāvētas aprikozes, pārkaisa ar garšvielām (dillēm, koriandru, baziliku, pikantām, pipariem) un sāli. Virsū liek jēra gabaliņus, pārlej ar verdošu ūdeni un divas stundas sautē zem blīva vāka cepeškrāsnī.
Tvaicēta forele
Tvaicēta forele
Sālītas zivis ievieto rindās sautējamā pannā, ieeļļotas un izklāta ar estragona zaļumiem un sautē uz lēnas uguns. Gatavo foreli izklāj uz trauka, pārlej ar iegūto sulu, dekorē ar citrona šķēlītēm un estragona zaļumiem.
Arisa
Arisa
Vārītas vistas gabalus ar kviešu putraimiem vāra uz lēnas uguns. Tiklīdz ēdiens pārvēršas par viendabīgu biezu masu, gatavošana tiek pārtraukta. Trauku pasniedz ar ceptiem sīpoliem, gī un maltu kanēli.
Vosnapur
Vosnapur
Lēcas vāra līdz mīkstam. Pievienojiet rīsus (nūdeles), sīpolus, sviestu, rozīnes, valriekstus, melnos piparus un vāriet, līdz rīsi ir gatavi, tad pievienojiet pētersīļus un koriandru.
Kyata
Kyata
Miltus, soda, vanilīnu, sviestu sasmalcina, pievieno olas, kefīru, mīca mīklu, sarullē vairākas kūkas, starp tām liek pildījumu (gī, cukura un miltu maisījumu) un sarullē rullī. Sagriež 3 - 4 cm platās šķēlītēs un cep.
Jugatert
Jugatert
Kārtaino mīklu gatavo no miltiem, karsta piena, sviesta, olām, sodas un izrullē. Iegūto kūku cep uz ietaukotas lapas cepeškrāsnī. Kad gatavs, sagriež kvadrātos un pārlej ar karstu izkausētu medu.
