Tunisija ir viena no musulmaņu valstīm Ziemeļāfrikā, senās Kartāgas drupu glabātāja. Garā piekrastes joslā valda brīnišķīgs tropu Vidusjūras klimats, savukārt iekšzemē jūs sagaidīs īstā smilšainā Sahāras elle.
Apmeklējot pārsteidzošo Sidi Bou Said pilsētu-muzeju, senās Romas Kolizeja drupas, Matmatas alu pilsētu un apmeklējot Bardo muzeju, jums noteikti būs apetīte. Jūtieties brīvi izvēlēties restorānu pēc savas patikas, jo jums būs patiešām milzīga izvēle: sabiedriskās ēdināšanas iestādes ir vislielākais uzņēmums valstī. Tātad, ko ir vērts izmēģināt Tunisijā?
Ēdiens Tunisijā
Vietējiem ir ierasts daudz ēst un labi ēst, tāpēc bieži vien jūs varat droši ņemt porcijas diviem, jo īpaši tāpēc, ka sānu ēdieni parasti ir bez maksas. Ar esošo konkurenci restorāna uzdevums ir ne tikai pabarot jums labu un garšīgu ēdienu, bet arī pārliecināt jūs apmeklēt vēlreiz.
Tunisijas virtuve ir arābu un Eiropas Vidusjūras tradīciju sajaukums. Piemēram, no arābiem nāca pikanta harisa - sarkano piparu pasta olīveļļā ar ķiplokiem un garšvielām, bet no eiropiešiem - auksto tunču uzkoda ar olīvām. Berberu plātsmaizes kobz-mella un kobz-herd tiek salīdzinātas ar klasiskām franču bagetēm, un abas lieliski sader ar vietējām uzkodām, piemēram, ceptu olu vai omak khuria salātiem, kas pagatavoti no rīvēta ķirbja ar burkāniem un garšvielām.
Tā kā kūrorta zona stiepjas gar jūras piekrasti, grilētas svaigas zivis un jūras veltes - kalmāri, astoņkāji, garneles - ir neaizstājams vietējās virtuves atribūts. Ja vēlaties, visu to pašu var pasūtīt ceptu vai folijā.
Neaizmirstiet par Tunisijas saldumiem, kuru izvēle ir ļoti liela: rieksti cukurā, baklava, sukādes, Mlyabes un Kaak El Huarka kūkas, Makrud cepumi un Kaaber medus bumbiņas.
Top 10 tunisiešu ēdieni
Kuskuss
Kuskuss
Kuskuss ir pati arābu kulinārijas tradīcijas būtība. Jebkurai Tunisijas ģimenei ir savs "/>
Saldo kuskusa versiju sauc par mesfuf. Tas ir izgatavots no riekstiem, dateles un karameļu sīrupa.
Tunisijas saldais jērs
Gaļu sagriež gabaliņos, berzē ar sāli un kanēli, un pēc tam apcep ar rožu pumpuriem olīveļļā. Kad jērs apbrūnējis, tam pievieno kastaņus un iepriekš iemērcamus aunazirņus. Tad pannu ielej ar ūdeni un sautē vismaz stundu uz lēnas uguns. Tālāk ēdienu papildina ar rozīnēm, cukuru un melnajiem pipariem, papildina ar ūdeni un atkal sautē. Šo kulinārijas baudījumu var ēst gan karstu, gan aukstu kā uzkodu.
Mashvi
Uz iesma cepta jēra gaļa. Notīrītu un izķidātu jēra liemeni sālot, piparus, ieziež ar medu vai citrona sulu un apcep uz iesma virs ogļu bedres vai virs īpaša pavarda. Gatavo jēru pasniedz ar dārzeņiem un karstu mērci vai pilda ar rīsiem, rozīnēm un garšvielām.
Kefta
Kefta
Jēra gaļas kotletes. Gaļu smalki sagriež ar griezumu, pēc vārīšanas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes. Malto gaļu sajauc ar neapstrādātu olu, sasmalcinātiem zaļumiem un sīpoliem. Sāls, pievieno melno un sarkano piparu maisījumu un pelējuma bumbiņas vistas olas lielumā. Keftu apcep verdošā olīveļļā un pasniedz ar harissa mērci un omak khuriya salātiem.
Šorba
Bieza zupa ar gaļu, dārzeņiem un makaroniem. Jēra gaļu apcep katliņā ar olīveļļu līdz garoziņai. Tad gaļu izņem un atlikušajiem taukiem pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, to apcepot līdz mīkstam. Tad pievienojiet iepriekš iemērktus aunazirņus un apcepiet maisījumu vēl piecas minūtes, rūpīgi maisot. Gaļa tiek atgriezta pannā, papildināta ar kartupeļiem, tomātu pastu un pipariem un sautēta uz lēnas uguns. Gatavo gaļu ar dārzeņiem ielej ar ūdeni un vāra kā zupu, pievienojot sasmalcinātus piparus, tomātus un zaļumus. Beigās pievieno maltus kviešu putraimus un vāra vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Šorbu gatavo ne tikai no jēra, bet arī no liellopu gaļas vai zivīm.
Pikanta zivju zupa
Sākumā olīveļļā apcep sīpolu, paprikas un ķiploku maisījumu. Gatavo maisījumu pārnes katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sālītus, biezi piparus, ieliek kanēli un pārlej ar citrona sulu. Kad buljons ir pagatavots, buljonā ielieciet gabaliņos sagrieztas zivis, sasmalcinātus tomātus, zaļumus - un atkal vāriet desmit minūtes. Garšīgs un pikants ēdiens.
Meshuia salāti
Saldos piparus grilē ar sīpoliem, tomātiem un ķiplokiem un pēc tam sagriež sloksnēs. Cepti ķiploki tiek malti ar sāli, citronu sulu, zaļumiem un olīveļļu. Sīpolus un tomātus sagriež gredzenos. Dārzeņus sajauc un pasniedz ar tunzivju gabaliņiem un vārītām olām, iepriekš pārlej ar olīveļļu.
Tunisijas salāti
Neapstrādāti dārzeņi - tomāti, gurķi, redīsi un burkāni - tiek sagriezti gabalos pēc jūsu iztēles. Pievienojiet vārītas pupiņas, kartupeļus un olas. Maisījumu papildina ar olīveļļu un citronu sulu. Voila - salāti ir gatavi! Vienkārši un garšīgi!
Tazhin
Kas tas ir - omlete vai kastrolis ir strīdīgs jautājums! Cepta vista, pikantas desas, kartupeļi, siers, sīpoli un garšaugi tiek smalki sagriezti un sakulti ar olām (8-10 gab.). Iegūto masu apcep pannā, sagriež gabaliņos kā pīrāgu un pasniedz. Ļoti apmierinoša un barojoša maltīte.
Briks
Briks
Briks ir Tunisijas čebureks. Pildījums var būt jebkurš - gaļa, kartupeļi, garneles, siers un tamlīdzīgi, bet vispopulārākais ir olu ķieģelis. Ar rokām darinātu "malsuki" mīklu izrullē plānā kārtā un veido apli. Uz pamatnes izklāj smalki sagrieztu tunci ar zaļumiem un salauž olu. Pēc tam ātri sarullējiet un apcepiet karstos dziļos taukos. Īsts ievārījums!
