Neskatoties uz valsts ciešu saikni ar vīna darīšanu, ir pierādījumi, ka alus Francijā ir brūvēts, piedzēries un pat ļoti iecienīts. Franči ražo ļoti pienācīgas kvalitātes putojošu dzērienu, tādējādi uzsverot savas alus virtuves augsto pasaules reputāciju.
Alus ir ieguvis īpašu popularitāti valsts ziemeļu un ziemeļaustrumu reģionos. Piemēram, neviens francūzis neatļautos klasificēt Elzasu kā provinci, kurā vēlams izmantot vīnu.
Kronenburgas vēsture
Elzasas un visas Francijas nacionālais dzēriens ir slavenā Kronenburga. Džeroms Huts savu alu pirmo reizi pagatavoja 17. gadsimtā Strasbūrā, tiklīdz viņš saņēma alus darītavas grādu. Tajos laikos neviens nedrīkstēja veikt tik atbildīgu darbu bez atbilstošas izglītības apliecības. Pēc 200 gadiem alus darītava beidzot sāka plaukt un 1850. gadā pārcēlās uz Strasbūras priekšpilsētu Kronenburgu. Alus darītāji spēja iekarot Francijas tirgu, pateicoties vienai vienkāršai idejai: viņi sāka pildīt dzērienu pudelēs mazās pudelēs.
Šodien Kronenburgas uzņēmums kontrolē vairāk nekā pusi valsts alus tirgus.
Ziemeļi un tradīcijas
Kamēr Elzasas alus darītavas ir aprīkotas ar jaunākajām alus tehnoloģijām, ziemeļos, Nord-Pas-de-Calais provincē, putojošais dzēriens joprojām tiek gatavots pēc vecajām metodēm. Ziemeļu alus darīšanas klasika - stiprs, tīrs iesals, pikants alus:
- Alus darītava Duajā pārdod Brune de Paris, kuras priekšteci Bēres upes krastā gatavoja senie romieši. Tas ir sagatavots no gaišajiem, Minhenes un karameļu-dzintara iesaliem, un dzērienam ir dziļa pēcgarša, kurā tiek uzminētas tumšās šokolādes notis.
- Labākais alus Francijā, pēc vietējo iedzīvotāju domām, valda Stenwardā. To sauc par 3 Monts, un tam ir sausa vīna garša ar patīkamu apiņu mājienu. Dzēriena stiprums sasniedz 8,5%.
- Gussigne, Beļģijas pierobežā, Au Baron alus darītava ir slavenākā atrakcija. Alus Cuvee des Jonquilles ir ne tikai zeltaina nokrāsa, līdzīga narcises zieda vidum, bet arī ziedu-augļu buķete. Viņi arī gatavo ķiršu alu un pikantu šokolādes Ziemassvētkus.
Benifontaine agrāk gatavoja alu īpaši kalnračiem, un tā alkohola saturs tik tikko sasniedza 2%. Šodien alus darītavas Castelan īpašnieks aicina viesus nobaudīt alu no astoņām iesala šķirnēm, no kurām katra vispirms tiek pagatavota īpašā veidā.
