Ceļojot, daži cilvēki domā, ka ne tikai pils vai piemineklis var būt vecs. Ir restorāni, kas simtiem gadu iepriecina apmeklētājus ar gardu virtuvi. Viņi ir izturējuši visus karus un krīzes, un turpina uzturēt kulinārijas tradīcijas un īpašu atmosfēru. Un viņi paši jau ir kļuvuši par vēsturisku orientieri.
Honke Ovarija, Kioto
Tas tika atvērts kā konditorejas veikals 1465. gadā. Attīstības stimuls bija ķīniešu nūdeles. Tās recepte tika atvesta no dzenbudisma klosteriem, un sākumā tā tika ražota arī klosteros, tikai japāņu. Kad tika nolemts pasūtījumus uzticēt amatniekiem, Ovarija bija priekšplānā. Tā kā man jau bija aprīkojums mīklas velmēšanai un griešanai. Pats pirmais pasūtījums tika izpildīts tik labi, ka iestāde kļuva par griķu nūdeles piegādātāju imperatoram. Tā sākās viņa stāsts.
Pasaulē vecākais restorāns tur bāru vairāk nekā 550 gadus. Tajā pašā laikā tas joprojām ir populārākais Kioto. Kopā ar jauniem ēdieniem restorāna ēdienkartē paliek tradicionālie ēdieni:
- Griķu nūdeles (soba).
- Kviešu miltu nūdeles (udon).
- Ēdieni no rīsiem.
- Yuba ir speciāli izgatavota plēve, kas izgatavota no sojas piena.
- Jūras aļģes, ceptas un marinētas.
- Griķu un rīsu kūkas.
Šis uzņēmuma gastronomiskais pamats ir sagatavots dažādās variācijās ar nemainīgi augstu kvalitāti. Papildus augstākās klases virtuvei un bagātīgajai vēsturei restorāns piesaista ar relaksējošu atmosfēru, japāņu stila minimālisma interjeru un uzsvērušu cieņu pret katru klientu.
Pie franciskāņiem, Stokholmā
1421. gadā vācu mūki nodibināja šo krodziņu, lai paēstu pazīstamu ēdienu bez restorāna patosa. Tradīcijas ir saglabājušās līdz mūsdienām. Alus un ceptas desas joprojām ir pamatēdiens. Turklāt pēdējās tiek pasniegtas vācu valodā lielās porcijās.
Restorāns ir mazs un ļoti mājīgs. Labs ēdiens un zemas cenas piesaista vietējos iedzīvotājus un tuvumā strādājošos. Un arī tūristi, jo vecākās ēdināšanas iestādes statuss paliek tai. Tāpēc, neskatoties uz to, ka Karaliskās pils tuvumā ir daudz greznu restorānu, ir vērts apmeklēt šo ne pretenciozo, bet seno vietu - aiz cieņas pret tās 600 gadu vēsturi un tikai ziņkārības dēļ.
Pētera klostera Stiftskeller, Zalcburga
Tas tika dibināts agrāk, 803. gadā, un tiek uzskatīts par vecāko Eiropas restorānu. Precīzs tās dibināšanas datums nav zināms, sākumpunkts bija tā pieminēšana dokumentos. Jau otro tūkstošgadi restorāns baro visus savus viesus - no karaliskās ģimenes līdz parastajiem ceļotājiem. Leģendas vēsta, ka komponisti Mocarts un Haidns bija vieni no iestādes pastāvīgajiem darbiniekiem.
Un šodien šeit tiek rīkotas Mocartam veltītas vakariņas ar dzīvu viņa mūzikas un 18. gadsimta ēdienkartes priekšnesumu. Starp citu, ēdienus no vecās ēdienkartes var pasūtīt jebkurā citā dienā. Bet labāk ir nogaršot citrona krēmzupu ar rozmarīna klimpām, ceptu kaprona krūtiņu, klimpām un štelleļiem ar Mocarta simfonijām. Par seansu pilnību.
Atrodas vecpilsētā, Zalcburgas vēsturiskajā centrā, Mönchsberg klostera kalna pakājē.
Sobrino de Botin, Madride
Ginesa rekordu grāmatā tas ir uzskaitīts kā vecākais nepārtraukti strādājošais. Atslēgas vārds šeit ir "nepārtraukts". Un iestādes preču zīme ir autentiska krāsns, kurā uguns tiek uzturēta nepārtraukti kopš tās dibināšanas dienas.
1725. gadā atvēra franču Botinu ģimene un joprojām pieder šīs dzimtas pēcnācējiem. Un slavenajā krāsnī, kas jau pati par sevi ir tūrisma objekts, tiek cepta cūka. Tas ir arī paraksta ēdiens no tās dibināšanas dienas.
Iestādes tēlu ietekmēja arī tā pieminēšana E. Hemingveja, G. Grīna, F. S. Ficdžeralda un citu slavenu fantastikas rakstnieku romānos. Un Fransisko Goja šeit strādāja par viesmīli, gaidot uzņemšanu Mākslas akadēmijā. Literatūras cienītāji joprojām pulcējas restorānā.
Atrodas Madrides vēsturiskajā kvartālā. Papildus cūkai malkas krāsnī tiek cepts jēra gaļa un tiek pasniegti tradicionālie spāņu ēdieni.
Bianifang, Pekina
Atvērts 1426. gadā Mingu dinastijas laikā. Nelielā krodziņā cepta pīle tika pagatavota īpašā veidā. Kopš tā laika Pekinas pīle īpašā slēgtā krāsnī ir kļuvusi par restorāna zīmolu. Šodien tās filiāles ir atvērtas lielākajās Ķīnas pilsētās, tīkls ir kļuvis slavens. Bet pazinēji mēdz apmeklēt Pekinas Bianifangu.
Nosaukums tiek tulkots kā "labs serviss un prieks". Tas joprojām ir šīs iestādes pakalpojumu pamatā.
Sudraba tornis, Parīze
Arī viens no ēdināšanas nozares patriarhiem. 1582. gadā tas bija neliels krodziņš netālu no benediktiešu klostera. Henrijs III veicināja labklājību, pusdienojot šeit pēc kārtējām medībām. Viņš skaļi novērtēja ēdienu un skatu uz katedrāli un Sēnu. Pēc tam iestādē nebija gala Parīzes muižniecībai.
Turpmākie Francijas valdnieki saglabāja tradīciju apmeklēt restorānu pēc medībām. Šeit dakšas radās kā galda piederumi. Vairāk nekā 400 gadus restorāns tiek uzskatīts par kulinārijas modes noteicēju un pasaules mērogā.
Rula restorāns, Londona
Kopš 1798. gada restorāns ir palicis uzticīgs dibinātāja principiem pasniegt labākos angļu ēdienus par pieņemamām cenām. Sākumā tas bija neliels austeru bārs Koventgārdenā. Ir pamats uzskatīt, ka šie principi palīdzēja restorānam palikt tirgū un kļūt par vienu no labākajiem.
Vairāk nekā 200 gadus šeit ir bijušas daudzas slavenības, sākot no Čārlza Dikensa un HG Velsa, beidzot ar Klārku Geiblu un Čārliju Čaplinu. Mūsdienās tūristus vienlīdz piesaista Viktorijas laikmeta izsmalcinātais interjers un iespēja nobaudīt vēsturisko angļu virtuvi.
