Gadsimtu gaitā veidojusies Baltkrievijas virtuve ir ietekmējusi Krievijas, Polijas, Lietuvas un Ukrainas gastronomijas tradīcijas.
Baltkrievijas nacionālā virtuve
Dārzeņi numur 1 Baltkrievijā ir kartupeļi: uz tā pamata tiek gatavoti “burvji”, „draniki”, „vecmāmiņa”, kartupeļu kastrolis. Turklāt kartupeļus vāra, cep, sautē, cep, apvieno ar gaļu, dārzeņiem un zivīm. Kas attiecas uz citiem dārzeņiem kāpostu, burkānu, pākšaugu, ķirbju un ķirbju veidā, tie bieži darbojas kā pildījums pīrāgiem vai galvenās salātu sastāvdaļas. Un tie ir vienkārši cepti, garšoti ar dažādām garšvielām.
Marinēti gurķi kāpostu, marinētu ābolu, marinētu burkānu un marinētu gurķu veidā ir plaši izplatīti Baltkrievijā. Baltkrievu ēdienkartei nav liegti pirmie ēdieni: aukstos, piemēram, attēlo “sēņu kvass” (zupas pamatā ir maizes kvass, zaļumi un cūkgaļas sēnes), bet karstos - “zhur” zupa (tā ir gatava liesa, piena vai ar vandlinu).
Populārākie baltkrievu virtuves ēdieni:
- "Garbuzok" (ķirbju zupa);
- Bigus (sautējums ar kāpostiem);
- “Machanka” (ēdiens, kas satur gaļu ar kauliem un desu, cepta gaļas mērcē);
- "Polandvitsa" (ēdiens, kas gatavots no kūpinātas cūkgaļas vai liellopa filejas - tas tiek pasniegts galdam pēc tam, kad to ir noberzējis ar pipariem, smaržīgajiem pipariem un ķiplokiem);
- “Sviests” (medījums vai mājputni, kas cepti ar lielu tauku daudzumu).
Kur nobaudīt baltkrievu virtuvi?
Restorāni ar nacionālu garšu piedāvā saviem apmeklētājiem baudīt gan tautas, gan gardēžu virtuvi, kas tika pasniegta rezidencēs baltkrievu magnātiem. Ar īstu tautas virtuvi labāk iepazīties kādā no viensētām - viņu saimnieces cienās ar burvjiem, kartupeļu pankūkām un citiem baltkrievu ēdieniem.
Minskā jums vajadzētu ielūkoties restorānā Kamyanitsa - tas apmeklētājus iepriecina tikai ar baltkrievu ēdieniem, tomēr tos nav viegli atpazīt vietējā šefpavāra gardās iztēles dēļ.
Pavārmākslas kursi Baltkrievijā
Minskā, muižā "Veselaya Khata", tie, kas vēlas, tiek aicināti apmeklēt baltkrievu virtuves kulinārijas meistarklases (viņus sagaidīs ar maizi un sāli un krūzi ar moonshine). Un vakariņas, kas seko meistarklasei un kopīgam darbam (dalībnieki tiks mācīti gatavot klasiskās un kartupeļu pankūkas ar zivīm, sēņu laistīšanu, piparkūkas, sbiten un krambambula), pavadīs teorētiska ekskursija par baltkrievu dzīvi un viņu dzīvi kulinārijas vēlmes.
Apmeklējot Baltkrieviju, ieteicams gatavoties Siera svētkiem (jūnijā, netālu no Minskas), Ķiršu festivālam (jūlijs, Glubokoe Vitebskas apgabalā), Starptautiskajam kulinārijas festivālam “Motalskiya Prymaki” (augusts, agropilsēta Motol Brestas apgabala Ivanovas rajons), festivāls Kvass (septembris, Lida Grodņas apgabalā), kartupeļu festivāls Bulba-fest (septembris, slēpošanas centrs Silichi Minskas apgabalā).
