Somu virtuve ir somugru kulinārijas tradīciju atspoguļojums (gatavojot vietējos ēdienus, par pamatu tiek ņemti dabiskie un bioloģiskie produkti).
Somijas nacionālā virtuve
Somijā zivis tiek augstu vērtētas - tās ir ceptas, ceptas, sālītas, žāvētas. Piemēram, šeit viņi gatavo “graavikirielohi” - varavīksnes foreles savā sulā, pīrāgu no neraudzētas mīklas un zivīm (“kalekukko”) un siļķu salātus (“rosolli”). Gaļas ēdieni tiek gatavoti galvenokārt no medījuma un brieža gaļas (ziemeļbriežu mēle dzērveņu želejā; irbes skābā krējuma mērcē), taču jebkurā gadījumā noteikti jāizmēģina Karēlijas cepetis ("karyalanpaisti") - cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas jauktais ēdiens..
Populārākie somu ēdieni:
- “Kalakeitto” (somu zivju zupa);
- “Syarya” (sautētas jēra gaļas ēdiens, kas pagatavots koka traukā);
- "Poronpaisti" (cepta brieža gaļa - kartupeļu biezeni un brūklenes tiek pasniegtas);
- “Maxalaatikko” (trauks no rīsiem, sasmalcinātām aknām un rozīnēm);
- “Meti” (apzīmē zivju ikrus ar krējumu un sīpoliem);
- “Maitokalakeitto” (pienā sautēts jūras zivju ēdiens).
Kur nobaudīt somu virtuvi?
Somijas restorānos bieži var atrast sezonas ēdienkarti: t.i. ziemā jūs cienās ar zirņu zupu, zivju ēdieniem, barojošiem aļņu un Ziemassvētku konditorejas izstrādājumiem, vasarā - ēdieniem no jauniem kartupeļiem un nogatavojušām ogām, bet rudenī - medījumiem, gailenēm, dārzeņu ēdieniem. Porcijas vietējos restorānos ir diezgan lielas (nesteidzieties pasūtīt vairākus ēdienus uzreiz), tādēļ, izvēlnē redzot 2 cenas, paturiet prātā, ka varat pasūtīt pusi no ēdiena.
Jāatzīmē, ka pārtikas uzņēmumi nepārdod alkoholu visu diennakti (pārdošana tiek veikta no pulksten 09:00 līdz iestādes oficiālajai slēgšanai, precīzāk, pusstundu pirms šī laika). Ja jūs smēķējat, tad jums jāzina, ka restorāna zālē ir aizliegts smēķēt cigareti - jums būs jābakstās speciāli aprīkotās telpās.
Helsinkos jūs varat apmierināt izsalkumu Lasipalatsi (iepriecina viesus ar sezonas somu ēdienu; šeit viņiem tiek piedāvāts sēdēt plašā zālē vai vienā no 3 istabām - akvārijs, Palmu zāle, Helsinki), Tamperē - Haraldā (viesi ieteica izmēģināt brieža gaļu ar melleņu mērci un priežu darvas saldējumu).
Pavārmākslas kursi Somijā
Vai vēlaties tuvāk iepazīties ar somu virtuvi? Apmeklējiet 5-6 stundu nodarbības Kokkikoulu Espa pavārmākslas skolā Helsinkos. Helsinkos varat piedalīties pasākumos, kas veltīti restorānu dienai (notiek reizi 3 mēnešos): tiem, kas vēlas, tiek dota iespēja “atvērt” savu kafejnīcu parkā, birojā vai pagalmā.
Somijas apmeklējums ir ieteicams sakrist ar Slow Food gastronomijas festivālu (Fiskars, oktobris), Somijas delikateses festivālu (Helsinki, augusts) vai Zemeņu festivālu (Suonenjoki, jūlijs).
