Igauņu virtuve ir virtuve, ko ietekmē vācu un zviedru gastronomiskās tradīcijas, tomēr tajā ir diezgan daudz vienkāršu un sātīgu “zemnieku” ēdienu.
Igaunijas nacionālā virtuve
Zupām ir liela nozīme igauņu virtuvē: šeit tiek gatavotas zupas ar zirņiem, kartupeļiem, klimpām, miežiem vai pērļu miežiem. Turklāt Igaunijā neparasti ēdieni tiek gatavoti alus, maizes, melleņu un siļķu zupas veidā. Vietējos ēdienus papildina ar nelielu daudzumu garšvielu, bet gaļu parasti papildina ar pētersīļiem un seleriju, biezpienu ar ķimenēm, zivis ar dillēm un asins desu ar majorānu. Vēl viens populārs ēdienu papildinājums ir “liets”, kas ir piena, piena krējuma vai piena skābā krējuma mērce.
Populārākie igauņu ēdieni:
- "Mulgikapsas" (sautēts cūkgaļas ēdiens ar skābētiem kāpostiem un miežiem);
- "Kaalikapuder" (rutabaga putra);
- “Hernetatrapuder” (putra no griķiem un zirņiem);
- "Suitsukala" (kūpināta forele);
- "Cartuliporse" (cepts gaļas ēdiens kartupeļu biezeni).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Igaunijas ēdināšanas iestādēs jebkurš pasūtījums tiek pasniegts ar grozu ar maizi vai svaigi ceptiem karstmaizītēm, un dažreiz pat ar nelielām uzkodām, kuras visas, kā likums, nav iekļautas rēķinā. Ja plānojat apmeklēt igauņu restorānus kopā ar bērniem, tad būsiet patīkami pārsteigti - daudziem no tiem ir bērnu rotaļu laukumi un īpaša ēdienkarte.
Tā kā vietējās iestādēs ir aizliegts smēķēt cigaretes, smēķētājiem jāmeklē vietas ar atvērtām terasēm.
Tallinā apmeklējiet “Eesti Soogituba” (no tradicionālajiem igauņu ēdieniem viesi tiek cienāti ar asins desu, dažādiem graudaugiem, vietējo kvasu, Baltijas siļķi) vai “Leib Resto Ja Aed” (šīs igauņu iestādes populārā ēdienkarte ir mājās gatavota maize). kura recepte ir nodota no paaudzes paaudzē), un Tartu - “Kohvipaus” (šeit ieteicams izmēģināt tradicionālo igauņu ēdienu kama, kas gatavots no ceptu rudzu, zirņu, pupiņu, miežu maisījuma ar pienu vai jogurtu - to papildina vai nu medus, vai sāls, tāpēc tas pārvēršas gan par saldu ēdienu, gan par uzkodu).
Pavārmākslas kursi Igaunijā
Tiem, kas vēlas gatavot igauņu ēdienus, tiek piedāvāts kulinārijas kurss Tallinas restorānā “Olde Hansa”. Turklāt viņi demonstrēs ēdiena gatavošanas procesu ar nosaukumu "Ilūzija" (tas ir sagatavots no zandartiem, kas pildīti ar maltām garnelēm un vistas fileju).
Ir jēga apmeklēt Igauniju kopā ar siltās maizes rudzu svētkiem (Sangastes pagasts, augusts) vai Labas pārtikas svētkiem (Pērnava, jūnijs), kuru laikā var iegādāties produktus, kas netiek pārdoti lielveikalos, kā arī piedalīties pavāru konkursā.dažādi ēdieni.
