Peru virtuve ir absorbējusi ķīniešu, spāņu, japāņu un Āfrikas gastronomijas tradīcijas. Šī ir unikāla virtuve, kurā ir nacionālie ēdieni, kuru receptes atspoguļo indiešu kulinārijas pieredzi.
Peru nacionālā virtuve
Valstī plaši izplatījies ēdiens ar nosaukumu "saltado" - tas ir dārzeņu sautējums, kas cepts ar dažādām garšvielām. Peru daudzi ēdieni tiek gatavoti, pamatojoties uz kartupeļiem. Tātad, šeit jūs varat izmēģināt “papas-a-la-huancaina” (šajā ēdienā ietilpst zaļie salāti, cepti kartupeļi, siers, citronu sula un karstā mērce) un “carapulcra” (cūkgaļas, vistas, žāvētu kartupeļu un saulespuķu sēklu ēdiens)). Kas attiecas uz gaļas ēdieniem, tos bieži gatavo no alpakas gaļas, kas tiek pasniegta kopā ar vietējiem kvinojas graudaugiem.
Cui (cepta jūrascūciņa) Kusko un Arekipā tiek uzskatīts par “zvaigžņu ēdienu”. Piekrastē un Amazones ielejā bieži tiek izmantoti zivju un jūras velšu ēdieni: tajos ietilpst "escabeche" (uzkoda, kas pagatavota no zivīm, pipariem un sīpoliem) un "supe de samarones" (zupa, kurai pievieno olas, piparus, pienu un tiek pievienotas garneles).
Populārākie Peru ēdieni:
- Kreolu zupa (zupa ar dārzeņiem, liellopu gaļu, nūdelēm, olu, pienu un vietējām garšvielām);
- “Anticuchos” (liellopa šašliks ar pipariem, sēnēm un sīpoliem);
- "Chincheros" (cūkgaļas ēdiens ar zemesriekstu mērci);
- “Puchero” (katlā vārīts gaļas ēdiens ar marinētiem dārzeņiem);
- “Levanta muerto” (ēdiens pikantas zupas formā ar jūras veltēm);
- "Pikarones" (deserts virtuļu veidā, pārlej ar cukura sīrupu).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Vai plānojat pasūtīt ceviche Peru restorānā un nevēlaties sajust uguni mutē? Jautājiet viesmīlim vidēji karstu ēdienu (sakiet “medio”).
Limā ir vērts apmeklēt "Brujas de Cachiche" (viesi tiek cienāti ar Peru kreoliešu ēdieniem - sasmalcinātu kukurūzas tamales, liellopa gaļas sirds šašliku anticuchos, kas pildīti ar rokotu) vai "Maido" (šajā japāņu -Peru restorānā jums tiks piedāvāts nobaudīt) suši un ruļļi Peru stilā, un ceviche un tiradito - japāņu valodā), un Kusko - “Inka Grill” (viesi šeit dod priekšroku mieloties ar Peru uzkodām, kā arī paraksta ēdienu - Kui; un vakaros notiek tiešraide mūzika).
Ja esat šokolādes cienītājs, jums tiks piedāvāts ceļojums uz Šokolādes muzeju Kusko, kur vietējā kafejnīcā varat baudīt šokolādes un pupiņu čaumalu tējas, kā arī citus dzērienus un šokolādes ēdienus.
Pavārmākslas nodarbības Peru
Dažādos Limas restorānos māca gatavot ceviche, lomosaltado un citus Peru ēdienus.
Ir vērts apmeklēt Peru Pisco skābā kokteiļa dienā (jūlijā), garneļu festivālā (novembrī) un kulinārijas festivālā Mistura (Lima, septembris).
