Čīles virtuve ir ne tikai vietējo recepšu kombinācija: to ietekmēja arī Horvātijas, Spānijas, Francijas un dažu Tuvo Austrumu valstu kulinārijas tradīcijas.
Čīles nacionālā virtuve
Čīles virtuves galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes (austeres, krabji, mīdijas, lokosi - baltie mīkstmieši), zivis (tunzivis, lasis, jūras asaris), gaļa (aitas ir ļoti cienījamas - čīliešiem patīk šo gaļu gatavot uz iesma pār uguns), dārzeņi … Pebre ir plaši izplatīts garšvielu vidū - tā pagatavošanai tiek izmantoti tomāti, koriandrs, sarkano piparu pastas, adži pipari un sīpoli.
Parakstītie ēdieni Čīles dienvidos, īpaši Patagonijā, ir centolla (krabju ēdiens) un Corderoal Palo (cepta jēra gaļa), Lieldienu salā un Chiloe - curanto (zivis, gaļa, vistas gaļa, dārzeņi un saldie kartupeļi, kas ietīti banānu lapās). Un, piemēram, Temuko pilsētas rajonā ceļotāji varēs nobaudīt mapuču virtuves ēdienus, kuru ēdieni gatavoti no mīkstajām apelsīnu sēnēm un priežu riekstiem.
Populārākie Čīles ēdieni:
- “Empanada” (ar dārzeņiem, gaļu vai sieru pildīta pankūka, kas ir cepta vai cepta);
- “Pailamarina” (tradicionāla jūras velšu un zivju zupa, kas aromatizēta ar koriandru, ķiplokiem, sīpoliem un citām garšvielām);
- “Cazuela” (sautējums un dārzeņu ēdiens);
- “Manchas-a-la-parmesana” (čaumalas, kas ceptas ar sieru);
- “Porotos granados” (kukurūzas, dārzeņu, pupiņu un bazilika sautējums).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Atpūtoties Santjago, tūristi šeit var baudīt jūras veltes, ko sauc par “mariscos”, tostarp tādu eksotisku ēdienu kā jūras ežu zupa. Nacionālos ēdienus Santjago var baudīt restorānā La Casa Vieja (izmēģiniet Čīles ēdienus, piemēram, krabju pīrāgu, cūkgaļas rullīti, kukurūzas pīrāgu) vai Dona Tina (restorānā valda mājīga atmosfēra, tiek pasniegtas lielas porcijas, un nedēļas nogalēs viesi šeit priecājas par tiešraidi mūzika).
Valparaiso restorānu ēdienkartē pārsvarā dominē zivju un gaļas ēdieni, tādēļ, atpūšoties šeit, jums vajadzētu apmierināt izsalkumu ar Čīles ēdieniem restorānā “Cerro Concepcion” (vidējais rēķins - 25-45 ASV dolāri).
Pavārmākslas nodarbības Čīlē
Ja vēlaties iemācīties gatavot Čīles ēdienus, jo īpaši no jūras veltēm, jūs uzaicinās uz kulinārijas meistarklasi restorānā El Galion Mercado Central.
Jūs varat ierasties Čīlē aprīlī, kad Santjago notiek Nam kulinārijas festivāls (izcili šefpavāri sniegs meistarklases, restorāni priecēs ar svētku vakariņām, un, ja vēlaties, Nam Mercado tirgū varat iegūt dabiskus vietējos produktus).
