Franču virtuve ne tikai aizņēmās dažas dažādu tautu kulinārijas tradīcijas, bet arī iedvesmoja kulinārijas ekspertus no dažādām valstīm.
Francijas nacionālā virtuve
Vispārīgi runājot, franču nacionālo virtuvi nevar iedomāties bez zupām (krēmzupa, mērces zupa, džeku zupa, Consomme buljons), gaļas (jēra gaļa, liellopu gaļa, mājputni, medījums, teļa gaļa), mērcēm (bechamel, “Bordeaux”, “Morne”)), garšvielas (Provansas garšaugi, timiāns, rozmarīns), sieri (Rokforta, Kamemberta, Bri), dārzeņi, sēnes, zivis, jūras veltes, deserti (bezē, savarens, kruasāni, suflē, flanši).
Bet reģionālā virtuve jāapsver atsevišķi. Piemēram, Bretaņas virtuves pamatā ir zivju un jūras velšu ēdieni: šeit jums vajadzētu baudīt bouillabaisse zupu, garneles un austeres citronu sulā, “crepes” - pankūkas ar dažādiem pildījumiem.
Normandijas virtuves īpatnība ir skāba krējuma, krējuma un siera izmantošana ēdiena gatavošanā - noteikti vajadzētu izmēģināt teļa gaļu un vietējās sēnes, pievienojot krējumu un sviestu.
Burgundijā viņiem patīk gatavot mērces, kuru receptē tiek izmantots sarkanvīns, sīpoli, sēnes. Šī reģiona virtuvē īpaši izceļas Burgundijas gaļa (liellopa gaļas sautējums vīna mērcē) un Burgundijas gliemeži (sautēti gliemeži ar dārzeņiem, garšvielām un baltvīnu).
Ja runājam par Luāras ielejas virtuvi, tad augļi, dārzeņi, upes zivis tiek augstu vērtēti, tāpēc ir vērts nobaudīt asaru filejas ar berblansa mērci un tart-taten (apgriezts ābolu pīrāgs).
Kas attiecas uz tradicionālajiem Provansas ēdieniem, tad šeit jums piedāvās mieloties ar mīdijām sīpolu buljonā, zivju zupu ķiploku mērcē, tapenādes makaronus (ēdiens, kurā ietilpst olīvas, anšovi un kaperi).
Populārākie franču ēdieni:
- “Bouillabaisse” (zupa, kas pagatavota no dažāda veida zivīm);
- “Foie gras” (zosu aknu pastēte ar trifeli, garšvielām, Madeiras vīnu un konjaku);
- “Lang-de-buf” (uzkoda, kuras pamatā ir liellopa mēle);
- "Ratatouille" (dārzeņu sautējums, kas vispirms tiek cepts atsevišķi un pēc tam sautēts kopā).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Parīzē jūs varat īstenot savus plānus La Coupole (restorāns iepriecina apmeklētājus ar zivju un jūras velšu ēdieniem) vai Le Meurice (šajā restorānā ir vērts ēst langoustine fricassee ar cukini, zilo omāru zupā, liellopa mēli ar artišokiem un sīpoliem).); Aviņonā - “Christian Etienne” (šeit tas patiks Provansas virtuves cienītājiem); Kolmārā - “La Table du Brocanteur” (mājas specialitāte ir foie gras).
Pavārmākslas kursi Francijā
Atpūtnieki Bovē (Burgundijas reģions) var apmeklēt kulinārijas skolu "The Cook's Atelier": šeit viņiem mācīs gatavot 5 franču virtuves ēdienus un atklās Burgundijas kulinārijas tradīciju noslēpumus (tiem, kas vēlas, tiek organizētas programmas gan 4-5 stundas, gan 1- 5 dienas). Un Parīzes viesus var uzaicināt ieskatīties Alain Ducasse kulinārijas skolā: izcilais franču šefpavārs iemācīs viņiem gatavot savus ēdienus, tostarp konditorejas izstrādājumus.
Ceļotājiem vajadzētu plānot ceļojumu uz Franciju vardes svētkos (Vittel, aprīlis) un citronos (Mentonā, martā), kā arī šokolādes gadatirgos (Parīze, oktobris).
