Kipras vīna darīšanas vēsturei ir vairāk nekā ducis gadsimtu. Vēsturnieki un arheologi uzskata, ka pirmie mēģinājumi iegūt vīnu salā datējami 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Rūpnieciskais pamats vīna darīšanai Kiprā tika likts 19. gadsimta vidū, kad parādījās pirmā vīna darītava, kas šo produktu piegādāja vietējam un starptautiskajam tirgum rūpnieciskā mērogā. Kopš tā laika Kipras vīni ir neatņemama un nozīmīga vietējā eksporta sastāvdaļa.
Par leģendāro Commandaria
Vīna pazinēji, minot salas nosaukumu, sapņaini smaida un uzreiz iedomājas glāzi aromātiskās Commandaria - bagātīgi brūnā deserta dzēriena, kurā skaidri uzminamas medus, karameles, rozīņu un pat kanēļa notis. Šis Kipras vīns ir slavenākais. To izmanto reliģiskās ceremonijās un dzer kāzās un jubilejās. Neviens pasākums Kiprā nav pabeigts bez Commandaria, un tāpēc šo produktu var ieteikt tūristiem kā tradicionālu suvenīru. Apburošo Commandaria vislabāk var savienot ar šeit Kiprā ražotiem kazas sieriem.
Vīna tūres uz Kipru
Šī brīvdienu iespēja kļūst arvien populārāka krievu tūristu vidū. Afrodītes salā papildus sakoptākajām pludmalēm un antīkajiem amfiteātriem ir vīna darītavas, uz kurām ekskursijas var būt izklaidējošākas un interesantākas nekā citi ceļojumi.
Pieredzējuši vīndari šādos uzņēmumos iepazīstina ar vīna ražošanu Kiprā. Vīna speciālisti viesiem sīki stāsta par vīnogu audzēšanas tehnoloģiju un dzērienu gatavošanas procesu. Vīna darītavu viesiem tiek parādīts aprīkojums un slavenie pagrabi, kuros tiek izturēti saulainās salas labākie vīni.
Īpaši vīni
Sakarā ar Kipras klimatiskajām īpašībām un karsto klimatu salā audzētajām vīnogām ir augsts cukura saturs. Tas ļauj Kipras vīniem būt īpaši aromātiskiem un nedaudz stiprākiem nekā citos reģionos.
Baltie vīni salā tradicionāli tiek gatavoti no Xynisteri šķirnes. Vismaz sešus mēnešus nogatavināts ozolkoka mucās, Petritis Xynisteri ir smalks koksnes aromāts, kas satur ananāsu notis.
Starp Kipras sarkanvīniem patiesais karalis ir Maratheftiko, kas ir līdzīgs Širazam. Tās dziļo purpursarkano nokrāsu un stingro spēku papildina ķiršu un trifeļu aromāti un kanēļa pēcgarša.
