Maķedonijas virtuvi ir ietekmējušas Grieķijas, Bulgārijas, Turcijas un Serbijas kulinārijas skolas: tās ēdienkartē pārsvarā ir vienkārši un garšīgi ēdieni, kuru pamatā ir gaļa, dārzeņi un garšvielas.
Maķedonijas nacionālā virtuve
Maķedonijā viņiem patīk gatavot gaļu, piemēram, ēdiens "skara" - grilēta gaļa, un izceļas vairākas šī ēdiena šķirnes: ja to gatavo no vistas, to sauc par "pileshko", no cūkgaļas - "cūku", no jēra - "jērs". Turklāt jāizmēģina vistas gaļa kaimakā vai kalpones mērcē, Maķedonijas kāpostu tīteņi (“sarma”), dažādas “kebaba” versijas, kārtainā mīkla ar gaļu, “chebapi” (cūkgaļas vai liellopa desas ar garšvielām un sīpoliem). Kā piedevu bieži tiek izmantotas nūdeles, cepti kartupeļi un sautēti dārzeņi. Turklāt uz galda vienmēr ir svaigi garšaugi, siers (fetas siers) un maize.
Tiem, kurus interesē Maķedonijas deserti, jāļauj izbaudīt virtuļu garšu ar kanēli, medu un cukura sīrupu (“lukumades”), saldo rīsu pudiņu (“sutliash”), kārtaino mīklu ar olu krēmu un dažādiem pildījumiem (“bugatsa”), mini maizītes cukura sīrupā ("urmashitsa").
Populārākie Maķedonijas ēdieni:
- “Aivar” (salāti, kuru pamatā ir tomāti, pupiņas, paprika, sāls, ķiploki, saulespuķu eļļa);
- Zarzavat (sautējums uz dārzeņu bāzes);
- “Keftinya” (ēdiens kotlešu veidā, pasniegts ar dārzeņu garnīru);
- "Mukhkalitsa" (ēdiens no dārzeņiem un cūkgaļas);
- "Rural meso" (zemnieku gaļas sautējums);
- “Pastrmka” (ēdiens, kas gatavots no Ohridas foreles, kas tiek cepts pēc pārlejšanas ar ķiploku, sakultu olu, augu eļļas un garšaugu mērci).
Kur izmēģināt Maķedonijas virtuvi?
Pateicoties Turcijas kaimiņiem Maķedonijā, jūs varat atrast kafejnīcas un restorānus, kur jums tiks pasniegti gaļas pīrādziņi, kebabi, turku gaļa. Lai uzkostos Skopjē, varat doties uz Maķedonskas kulu (viesi tiek cienāti ar rakijas un maķedoniešu ēdieniem, piemēram, tavčas gravīpupiņām, kas ceptas garšvielās pannā) vai uz Amigos (šis restorāns specializējas Maķedonijas ēdienu gatavošanā; ceļotāji). Ja vēlaties, varat atstāt dzeramnaudu 10% apmērā no kopējās summas.
Pavārmākslas kursi Maķedonijā
Maķedonijas kulinārijas baudījumu interesentiem tiks piedāvāts apmeklēt vietējos restorānus - daži no tiem rīkos zivju un jūras velšu ēdienu gatavošanas meistarklases, kuru degustāciju pavadīs balto, sarkano vai rozā Maķedonijas vīnu patēriņš.
Ierodoties Maķedonijā, ir vērts plānot festivālu "Wine Skop" (oktobris, Skopje) - šeit ierodas vīndari no dažādām Eiropas vietām, kas nozīmē, ka šeit viņiem var nobaudīt dažāda veida vīnus un visu veidu uzkodas. Turklāt viesi šajā festivālā uzstāsies ar mūzikas grupām, bet mazos apmeklētājus priecēs konkursi un aizraujošas spēles.
