Irānas virtuve ir garšīga virtuve ar senu kulinārijas vēsturi: tās pamatā ir pākšaugi, rīsi, gaļa (jēra gaļa tiek cienīta), dārzeņi, mājputni un piena produkti.
Irānas nacionālā virtuve
Uz Irānas galda vienmēr ir miltu izstrādājumi maizes, ruļļu un plakanu kūku veidā (ēdiena gatavošanai tiek ņemti kviešu vai miežu milti). Piemēram, ir ļoti pieprasīti tādi maizes veidi kā “khamir” un “nan” (tos cep tenuras māla krāsnīs). Rīsi ir pelnījuši īpašu pieminēšanu: šeit tos bieži gatavo ar safrānu vai kariju, kā arī ar dārzeņiem, gaļu un zemesriekstu mērci.
No pirmajiem ēdieniem ir vērts pieminēt "ash-e gandom" (biezs sautējums, pievienojot pupiņas, lēcas, kviešus, zirņus un spinātus). Tiem, kas interesējas par gaļas ēdieniem, ieteicams izmēģināt “ban” (ēdiens teļa mēles formā ar zaļumiem), “golve” (nieru ēdiens, kas cepts ar zaļumiem un laima sulu), “del” (aitas sirdis ar sieru), sēnes un garšaugi), “džemperis” (trauks kotletes formā).
Irānas populārie ēdieni:
- Fesenjan (gaļas sautējums ar granātābolu-riekstu mērci, baklažāniem un kardamonu);
- “Must-o-hier” (zupa, kuras pamatā ir kefīrs, gurķi, rozīnes un piparmētra);
- “Abgusht” (ēdiens, kas pagatavots no gaļas, pupiņām un dārzeņiem);
- "Zereshk-polo" (plovs, kurā ietilpst rīsi, mājputni, bārbele, cukurs, safrāns);
- Juye Kebab (grilēta vistas gaļa ar tomātiem, safrānu un olīveļļu);
- "Borani esfanage" (ēdiens no ceptiem spinātiem, sīpoliem, ķiplokiem un jogurta).
Kur izmēģināt Irānas virtuvi?
Irānā ir maz restorānu un ielu kafejnīcu - tūristiem, kā likums, ilgstoši jāmeklē viņu intereses cienīgas pārtikas iestādes (ja vēlaties, varat apmeklēt dažāda līmeņa kebabus). Ir vērts atzīmēt, ka labākie restorāni atrodas viesnīcās, taču tie parasti tiek atvērti vakarā, kad tūristi atgriežas savās viesnīcās vakariņās. Teherānā ieteicams remdēt izsalkumu “Sanglaj” (šīs iestādes viesus priecē ne tikai Irānas virtuve, bet arī tradicionālā irāņu mūzika, un “Shah-name” lasāms arī šeit).
Pavārmākslas kursi Irānā
Gastronomiskā ceļojuma laikā uz Irānu gardēžu ceļotājiem tiek piedāvāts apskatīt ne tikai vietējos restorānus (jūs iepriecinās sātīgi un gardi irāņu ēdieni), bet arī vietējo iedzīvotāju apmeklējumu (ja izrādīsiet interesi par vietējo virtuvi, tiek aicināti piedalīties nacionālo ēdienu gatavošanas procesā) …
Jūs varat plānot ceļojumu uz Irānu Nacionālā vīnogu festivāla laikā Bojnurdas pilsētā (novembris) (no tā tiek gatavotas rozīnes, rozīnes, etiķis, sula, garšvielas, želejas, dažādi saldumi, vīnogu kauliņu eļļa).
