Āzijas virtuve ir kulinārijas priekšroka cilvēkiem, kas dzīvo lielajā Āzijas kontinentā (vietējā virtuve ir slavena ar savu eksotiku un daudzveidību).
Āzijas nacionālā virtuve
Āzijas virtuve izceļas ar aromātu un garšvielām, un šīs virtuves galvenā iezīme ir plaša rīsu ēdienu izmantošana. Piemēram, Indijā priekšroka tiek dota garengraudu basmati rīsiem, Japānā - apaļajiem rīsiem, Taizemē - lipīgajiem gargraudu jasmīna rīsiem. Kā piedevas bieži izmanto ingveru, kokosriekstu pienu, zivju mērci, čili garšvielas, karija pastu. Piemēram, Ķīnā ēdieni tiek garšoti ar fenheli, anīsu, zvaigžņu anīsu, Sičuaņas pipariem, un Korejā gandrīz visiem ēdieniem pievieno ceptu sezamu.
Bet, lai labāk izprastu, kas ir Āzijas virtuve, ieteicams ņemt vērā atsevišķu valstu virtuves. Tātad japāņu virtuvē suši, zivis mīklā ("tempura") un jūras velšu kebabi ("kushiyaki") tiek augstu vērtēti, taju valodā - "tom yam kung" (ēdiens pikanta saldskāba veidā) zupa uz vistas buljona ar zivīm un jūras veltēm), ķīniešu valodā - Pekinas pīle un cūkgaļa saldskābā mērcē, uzbeku valodā - plovs.
Populārākie Āzijas virtuves ēdieni:
- “Basma” (liellopa gaļas, tomātu, baklažānu, kartupeļu, sīpolu, burkānu, ķiploku, garšvielu sautējums);
- "Shurpa" (zupa ar gaļas buljonu ar dārzeņiem un garšvielām);
- "Norimaki" (ēdiens japāņu kāpostu ruļļu veidā ar rīsiem un zivīm, kas ietīti jūras aļģēs);
- "Miso" (zupa, kuras pamatā ir miso pasta no pupiņām, miežiem, rīsiem un kviešiem);
- Pad thai (trauks no rīsu nūdelēm, riekstiem, ceptām garnelēm, pupiņām, pipariem, laima sulas, zivju mērces, tofu, ķiplokiem).
Kur izmēģināt Āzijas ēdienu?
Lai kur jūs atvaļinātos, jums, visticamāk, nebūs grūtību atrast Āzijas virtuves restorānus - restorāni ir atvērti visur, kur var nobaudīt japāņu, vjetnamiešu, taizemiešu, indiešu un citu virtuvju ēdienus.
Bangkokā jūs varat ieturēt maltīti restorānā Eat Me (šeit viesiem tiek piedāvāts nobaudīt Parmas šķiņķa ruļļus un ķemmīšgliemenes; augļu garnīrs un jūras veltes ar Āzijas garšvielām; žāvētas plūmes, kas iemērc ostā), Vung Tau - Lan Run (ēdienkartē viesi atradīs Āzijas virtuves ēdienus un Eiropas virtuves ēdienus, un degustācijai ieteicams ēdiens no ceptiem krabju nagiem ar siera pildījumu un mērci), Honkongā - T'ang Court (šajā restorānā ieteicams izmēģināt kraukšķīgus zušus) ar citrona un medus mērci, kā arī ceptām austeres).
Pavārmākslas kursi Āzijā
Atpūtniekiem Pekinā tiks piedāvāts doties uz restorānu “Mama's Lunch Beijing”, kas atrodas netālu no Konfūcija tempļa: šeit tiek organizēti kulinārijas kursi tūristiem - šefpavārs iepazīstinās viņus ar nacionālo virtuvi, atklājot tradicionālo ēdienu gatavošanas noslēpumus (nodarbības ilgums ir 3 stundas, un kursus ieteicams veikt iepriekš pa tālruni).
Ceļojumu uz Āziju var noteikt, lai tas sakristu ar jūras velšu festivālu (Puketa, augusts), austeru festivālu (Tokija, marts), Pārtikas un vīna festivālu (Honkonga, novembris).
