Brazīlijas virtuve ir sava veida portugāļu, indiešu, franču un afrikāņu virtuves kulinārijas sintēze, taču tās kodols joprojām ir autentiska brazīliešu virtuve.
Brazīlijas nacionālā virtuve
Valstī bieži tiek gatavots “karuru” (sālītu garneļu un dārzeņu ēdiens ar pikantu mērci) un “cascino de carangeiju” (krabji ar garšvielām). Kā piedevu galvenokārt izmanto rīsus, pupiņas, manioku vai tapioku (visi ir garšoti ar dažādām mērcēm). Brazīlijā plaši izmanto garšaugus un dārzeņus - šeit palmu dzinumi tiek sālīti vai marinēti, banāni ar vistu tiek cepti vai sautēti, pupiņas ar dažādām sastāvdaļām tiek ceptas eļļā.
Ja mēs runājam par Brazīlijas virtuves īpatnībām, kas raksturīgas dažādiem reģioniem, tad, piemēram, ziemeļaustrumos ir populāra saraustīta gaļa, garšaugi, kas sautētas ar zaļumiem, omāri kokosriekstu pienā; un rietumos - aligatora gaļas ēdieni.
Populārākie Brazīlijas ēdieni:
- “Feijoada” (trauks no melnajām pupiņām, ķiplokiem, pipariem, žāvētas gaļas, cūkgaļas, kūpinātas desas);
- “Guazado de tartaruga” (sautēts bruņurupuču ēdiens);
- “Sarapeteu” (ēdiens no vārītas cūkgaļas sirds un aknām ar pipariem, sīpoliem un tomātiem);
- "Kokhinya" (ceptas kartupeļu bumbiņas, pildītas ar cūkgaļu vai vistu);
- Takaka (bieza dzeltena zupa ar ķiplokiem un sausām garnelēm);
- “Embalaya” (dārzeņu un gaļas sautējums ar karstu mērci).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Dažos restorānos tiek pasniegts aperitīvs, tādēļ, ja nevēlaties, lai tas tiktu iekļauts rēķinā, varat pieklājīgi nosūtīt aperitīvu atpakaļ. Tā kā dažu ēdienu daļas Brazīlijas pārtikas iestādēs ir paredzētas diviem, varat droši paņemt vienu pamatēdienu diviem. Atsevišķi jāpiemin churrasco restorāni (kas specializējas gaļas gatavošanā): šeit jūs varat ēst tik daudz, cik vēlaties, maksājot par ieeju un dzērieniem.
Sanpaulu varat apmeklēt “Capim Santo” (viesi šeit tiek cienāti ar ceptu tunci, tapiokas desertu, garnelēm ar kokosriekstu piena mērci), Riodežaneiro - “Doce Delicia” (šeit viņi pasniedz nacionālos ēdienus kā salāti ar papaiju un lasi sojas mērcē, kā arī šokolādes pīrāgs ar Brazīlijas kafiju), Salvadorā - “Ki -Mukeka” (šī restorāna īpatnība ir moqueca ēdiens no jūras veltēm, kas sautētas palmu eļļā ar garšvielām).
Pavārmākslas nodarbības Brazīlijā
Brazīlijā, proti, Ouro Preto, jūs varat iziet 5 dienu kulinārijas kursu Pavārmākslas un citu izpriecu akadēmijā, kas iepazīstinās tos, kuri vēlas, ar Brazīlijas virtuvi. Turklāt šāds kurss ietver tirgus, cukura un kafijas plantāciju apmeklēšanu.
Kad es varu ierasties Brazīlijā? Ierašanās ir vērts plānot, piemēram, gastronomijas festivālam “Brazīlijas garša” (maijs-jūnijs).
